Der Ananas-Upside-Down-Kuchen in diesem Rezept entwickelt aufgrund des Karamells einen schönen karamellisierten Boden (oder ist er oben?). Ein umgedrehter Ananaskuchen heißt so, weil . . . Nun, Sie drehen es nach dem Backen um.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
1 Ananas
6 Esslöffel Butter
1 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
3 Eier
1 1/2 Tassen Zucker
1 Vanilleschote, längs geteilt, oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Orangensaft oder Ananassaft
1 1/2 Tassen Kuchenmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
Ananas schälen und entkernen.
Schneiden Sie die Ananas in 10 gleiche Stücke von etwa 1/4 Zoll Dicke.
Butter und braunen Zucker in einer großen, schweren Pfanne oder Kuchenform schmelzen.
Vom Herd nehmen und sicherstellen, dass die Mischung den Boden gleichmäßig bedeckt.
Die Ananasscheiben quer halbieren.
Ordne sie fest in der Pfanne oder Kuchenform an.
Die gehackten Walnüsse über die Ananasscheiben streuen.
Trennen Sie die Eier in zwei Rührschüsseln.
Fügen Sie 1 Tasse Zucker, die Vanille und den Orangensaft zum Eigelb hinzu.
5 Minuten mixen, bis sie schaumig und blassgelb sind.
Das Kuchenmehl und das Backpulver in eine große Schüssel sieben.
Die Eiermischung über die gesiebte Mehlmischung gießen und gut verrühren.
Das Eiweiß mit 1 TL Zucker verquirlen, bis es aufgeht und aufschlägt.
Fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Zucker nach und nach hinzu, während Sie mischen.
Sie möchten, dass das Eiweiß steife Spitzen erreicht.
Das Eiweiß nach und nach unter die Ei-Mehl-Mischung heben.
Die Masse gleichmäßig auf den Ananasscheiben verteilen.
40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen und fahren Sie dann mit einem Messer um den Umfang des Kuchens.
Eine Servierplatte auf den Kuchen legen und umdrehen.
Entfernen Sie die Kuchenform und schneiden Sie den Kuchen.
Sie können entweder Scheiben auf einzelne Teller legen oder den Leuten erlauben, ihre eigene Scheibe von der Platte zu nehmen.
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