عسل متنوع من جميع أنحاء العالم

هناك مربي نحل يحصدون العسل من مصدر زهري واحد يسمى الأصناف أو العسل أحادي الأزهار. صحيح ، يجب أن يكون هناك عدة أفدنة من هذا المصدر الزهري الفردي ، ويجب أن يكون النحل مستعدًا لعمل الإزهار في نفس اللحظة التي ينتج فيها الرحيق.

لكن ما تحصل عليه من هذا النهج المركّز هو عسل له سمات نكهة مميزة تشبه الزهرة والمنطقة التي يُقطف منها العسل. ببساطة ، العسل المتنوع هو شعر في الطبيعة.

الائتمان: بإذن من مارينا مارشيز

فيما يلي قائمة قصيرة ببعض أنواع العسل المتنوع الأكثر شيوعًا التي يتم حصادها من قبل مربي النحل حول العالم.

يوجد عسل الأكاسيا بشكل شائع في الاتحاد الأوروبي. من السهل التعرف على هذا التنوع بسبب لونه الأصفر الشاحب الشفاف. النكهة حلوة وحساسة ، مع ملاحظات من المشمش والأناناس.

البرسيم الذي يزرع للتبن لإطعام الماشية سرا لا يريد أن يسرق نحل العسل رحيقه. لذا فقد تطور النبات ليقوم "برش" النحلة عندما تحاول دخول الرحيق. هذا الإجراء التأديبي يردع النحل ويحثهم على مضغ الثقوب في جانب بتلات الزهور للوصول إلى الرحيق. عسل البرسيم ذو لون كهرماني فاتح مع نكهات من القش الجاف تذكرنا بحديقة الفناء والتوابل الرقيقة.

يتم إنتاج عسل الأفوكادو في المناخات الدافئة مثل المكسيك وكاليفورنيا وتكساس وفلوريدا وهاواي. تعيش هذه الأشجار لمئات السنين وتحمل ثمارًا شهيرة وصالحة للأكل. العسل الناتج يكون لونه كهرماني داكن ومرير إلى حد ما مع نكهة مدخنة وجوزية.

تزهر أشجار الجراد في أوائل الربيع ، وتظهر مجموعات الأزهار البيضاء ذات الرائحة العالية. يصعب الحصول على هذا العسل بسبب وقت إزهاره المبكر. يجب أن تكون الظروف مثالية للنحل ليصنع هذا العسل الفاتح الرائع ذو اللون الأخضر. عسل الجراد الأسود مليء بنكهات الحلوى والفواكه المجففة ، ومغلف بلمحات من الفانيليا الدافئة.

ينحدر عسل Blueberry Blossom بشكل أساسي من ولاية ماين وميشيغان وويسكونسن. يعتبر العنب البري مفضلًا لجميع الأمريكيين في فصل الصيف للفطائر والفطائر ، ويشبه العسل من الرحيق في أزهارها إلى حد كبير تفضيل التوت ، وأحيانًا حتى اللون ، اعتمادًا على مكان حصاد العسل. ابحث عن روائح كاملة من أزهار الياسمين والتوت ولمحات من الحمضيات.

الحنطة السوداء هي واحدة من أحلك أنواع العسل وأقوى أنواع عسل التذوق التي ستصادفك. لها رائحة قوية قد تعطيك أفكارًا أخرى حول تذوقها. ومع ذلك ، فإن نكهات الشوكولاتة والقهوة والبيرة الداكنة ستفاجئك بسرور. طعم لذيذ ، ورائع للخبز.

الكستناء هو طعام شهي متوسطي موجود في إيطاليا وإسبانيا وفرنسا وفي جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي. تظهر الإزهار في يونيو حتى يوليو ، ومع ذلك ينضج الجوز في وقت لاحق من الموسم. المهرجانات شائعة للاحتفال بحصاد العسل الترابي الداكن وأحيانًا الكستناء المر.

يمكن العثور على عسل البرسيم في كل بقالة ومطبخ تقريبًا ، لأنه مصدر الأزهار الأول لنحل العسل في الولايات المتحدة. يصبح لون عسل البرسيم أفتح في أقصى الغرب يتم حصاده لأن الحقول شاسعة مع البرسيم الحلو الأبيض والأصفر. بشكل عام في الشرق ، يعمل النحل فقط البرسيم الأبيض. عسل البرسيم خفيف وزبداني ورقيق مع روائح من شمع النحل والعشب الأخضر ولمحات من الفانيليا.

يُعرف Fireweed باسم نبات المستعمر لأنه أول نبات ينمو بعد حريق هائل. بدون نباتات أخرى قريبة ، من السهل حصاد عسل الحشيش النقي. تزهر الأعشاب النارية في يونيو وتستمر حتى سبتمبر وتفضل شمال غرب المحيط الهادئ وألاسكا. هذا العسل شفاف ويتبلور ببطء. ابحث عن نكهات رقيقة من الكمثرى والكراميل الدافئ والسكر البني.

ينحدر لينغ هيذر من مستنقعات أيرلندا واسكتلندا. عسل لينغ سميك لدرجة أنه يجب ضغطه يدويًا من قرص العسل. عندما يكون عسل لينغ داخل الجرة ، يصبح سميكًا مثل المربى حتى يقلب ويتحول إلى سائل مرة أخرى. تسمى هذه الخاصية السميكة إلى الرقيقة بالسيولة الانسيابية. فقط عدد قليل من العسل النادر يظهر هذه الجودة. إنه عسل داكن مع صبغة حمراء. الطعم مرير مع النكهات الترابية العميقة والدخان.

عسل اللافندر من بروفانس هو كنز مرغوب فيه. تغطي الحقول الشاسعة جنوب فرنسا ، حيث كل شيء مستوحى من رائحة اللافندر. سوف تفاجأ بعدم العثور على نفس النكهة القوية من الكافور التي تظهر في أزهار وأوراق النبات.

يشتهر عسل مانوكا عالميًا بخصائصه العلاجية (خاصة فيما يتعلق بالقرحة ومشاكل الأمعاء). مانوكا هو اسم شجرة الشاي التي تنمو في نيوزيلندا وجنوب شرق أستراليا. غالبًا ما يتم تناول عسل مانوكا كدواء هنا في الولايات المتحدة ، وسوف يذكرك بغابة جبال الألب بنكهاتها الترابية والرطبة ودائمة الخضرة.

هذا العسل يتحلل بسرعة. كما أنها متغيرة الانسيابية ولها لزوجة عالية جدًا. ملاحظة: نظرًا للعلاوة العالية جدًا المدفوعة مقابل مانوكا ، فإن الكثير من المنتجات المتاحة تجاريًا المسمى مانوكا ليست كما تدعي. تنتج نيوزيلندا 1700 طن من عسل مانوكا سنويًا (يأتي كل إنتاج العالم تقريبًا من نيوزيلندا). ولكن يتم بيع 10000 طن أو أكثر من العسل المسمى "مانوكا" سنويًا. هذا لا يضيف شيئًا!

الزيزفون أو الزيزفون هي شجرة ربيعية مزهرة توجد في الولايات المتحدة وأيضًا في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي (حيث يشار إليها باسم عسل الليمون). تصطف العديد من شوارع المدينة بأشجار الزيزفون التي تقدم لمربي النحل في المدينة حصادًا لذيذًا. تعتبر أشجار الزيزفون من منتجي الرحيق الجيدين ، وتنتج عسلًا ذا نكهة جريئة مع ملاحظات من الفاكهة الخضراء والمنثول والأعشاب.

تم العثور على المسكيت ينمو في تكساس ولويزيانا وأريزونا ونيو مكسيكو وعلى طول حدود المكسيك. يُعتز نبات المسكيت بخشبه الذي يستخدم لإضافة نكهة مدخنة للأطعمة على الشواء. هذا العسل متوسط ​​العنبر مع سكر بني دافئ ونكهة مدخنة إلى حد ما.

يمكن العثور على عسل زهر البرتقال في معظم المناطق الاستوائية ، وخاصة في جنوب كاليفورنيا وفلوريدا في الولايات المتحدة. يتميز عسل فلوريدا البرتقالي بنكهته اللامعة بلونه البرتقالي المحترق المذهل ، في حين أن نكهة عسل البرتقال المحصود في الغرب لها نكهة أكثر دفئًا تذكرنا بالحلوى الرملية.

تعود أصول شجيرات المريمية إلى الولايات المتحدة ويمكن العثور عليها على طول الساحل الجاف والصخري وتلال كاليفورنيا. عسل ذو لون كهرماني متوسط ​​، يقدم المريمية طعمًا مميزًا للصحراء الغربية الدافئة مع ملاحظات من السكر البني ولمسة نهائية عشبية مميزة.

يعتبر عسل السدر من أجود وأغلى أنواع العسل في العالم (توقع أن يدفع حوالي 300 دولار للرطل). مع وجود أكبر كمية من مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات ، فإن أفضل عسل السدر يأتي من حضرموت في جنوب غرب شبه الجزيرة العربية. يحمل النحالون بجهد خلاياهم أعلى الجبال مرتين كل عام لحصاد هذا العسل الغني الداكن بنكهات التمر والدبس والفواكه الخضراء. إنها رولز رويس العسل!

Star Thistle هو نبات جذاب لنحل العسل ويوجد في جميع أنحاء الولايات المتحدة. العسل أصفر كهرماني مع مسحة خضراء. نجمة الشوك لديها نكهة حارة مع لمحات من القرفة والدبس.

أحيانًا ما يُطلق على الخشب الحامض اسم "عسل الجبل" لأن الشجرة تقع في جميع أنحاء منطقة جبل بلو ريدج. العسل الحامض هو عسل مرغوب فيه للغاية ، وهو أبيض اللون. إنه بطيء التبلور وله نكهات لذيذة دافئة وحارة من جوزة الطيب والقرنفل مع نهاية حامضة.

يحظى الزعتر بتقدير كبير في اليونان. ومن المعروف أيضًا باسم عسل Hymettus ، الذي سمي على اسم سلسلة الجبال بالقرب من أثينا. الزعتر هو عشب طهوي منخفض النمو ذو رائحة نفاذة. هذا العسل ذو لون خفيف مع ملاحظات لطيفة من الفاكهة والراتنج وأعشاب الكافور.

تم تخليد عسل Tupelo في موسيقى Van Morrison وفيلم Ulee's Gold بطولة بيتر فوندا. غالبًا ما يشار إليه باسم شمبانيا العسل ، ستدفع أسعار الشمبانيا مقابل هذا التنوع النادر الذي ينمو فقط في مستنقعات جنوب جورجيا وشمال فلوريدا. عسل توبيلو هو مزيج رائع من الأرض والتوابل الدافئة والزهور. نادرا ما يتبلور.