تكوين العسل

العسل هو النتيجة الحلوة للنحل الذي يحول بطريقة سحرية الرحيق الذي يجمعه من الأزهار. يحتوي العسل على حوالي 80 في المائة من الفركتوز والجلوكوز ، وما بين 17 إلى 18 في المائة من الماء. الحفاظ على التوازن بين السكر والماء أمر بالغ الأهمية لجودة العسل. الماء الزائد ، على سبيل المثال من التخزين السيئ ، يمكن أن يؤدي إلى تخمر الخميرة تلقائيًا ، وسوف يفسد العسل.

يسمّر النحل هذا التوازن غريزيًا ، لكن الحصاد غير الصحيح وتخزين العسل هو الذي يمكن أن يخل بالنسب الدقيقة.

تم العثور على أكثر من 20 سكريات أخرى في العسل. توجد أيضًا بروتينات في شكل إنزيمات وأحماض أمينية ومعادن وعناصر أثرية وشموع. أهم إنزيم هو السكروز - وهو إنزيم أضافه النحل. هذا هو المسؤول عن تحويل سكروز السكر (الموجود في الرحيق) إلى السكريات الرئيسية الموجودة في العسل. الفركتوز والجلوكوز. كما أنه مفيد في إنضاج الرحيق إلى عسل.

مع متوسط ​​pH 3.9 ، العسل حمضي نسبيًا ، لكن حلاوته تخفي الحموضة.

تأتي الصفات المضادة للبكتيريا المرتبطة بالعسل من بيروكسيد الهيدروجين ، وهو منتج ثانوي لإنزيم آخر (الجلوكوز أوكسيديز) يدخله النحل.

تساهم النباتات نفسها والتربة التي تنمو فيها بالمعادن والعناصر النزرة الموجودة في العسل. انظر الشكل للحصول على تفصيل نموذجي لمحتوى العسل.

تكوين العسل

الائتمان: بإذن من Howland Blackston

يدين العسل برائحته ونكهاته الرقيقة إلى المواد المتطايرة المختلفة (المشابهة للزيوت الأساسية) التي تنشأ من الزهرة. مع تحلل الحرارة للفركتوز ، يزداد هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) الموجود بشكل طبيعي في جميع العسل ، مما يقلل من الجودة. كل من هذه المكونات المكونة للعسل هش للغاية ، ويمكن أن يؤدي ارتفاع درجة حرارة العسل أو التخزين غير السليم إلى الإضرار ليس فقط بالفوائد الصحية ولكن أيضًا بالنكهات.

اترك تعليقاً

كيفية العثور على تسرب مياه خفي تحت حوض المطبخ: فحص بسيط وآمن

كيفية العثور على تسرب مياه خفي تحت حوض المطبخ: فحص بسيط وآمن

استخدم المناشف الورقية الجافة وأربعة فحوصات مركزة للعثور على تسرب مخفي في الحوض، وميز بين تسربات الإمداد وتسربات الصرف، واعرف متى يجب الاتصال بالسباك.

لماذا تبقى آثار الخطوط على مرآة الحمام بعد التنظيف؟

لماذا تبقى آثار الخطوط على مرآة الحمام بعد التنظيف؟

تنتج الخطوط على مرآة الحمام غالبًا عن بقايا مواد التنظيف، أو قطع قماش متسخة، أو كمية زائدة من المنظف، أو الماء الجاف. ابحث عن السبب المحتمل وطريقة لطيفة لإصلاحها.

كيفية منع تكثف الرطوبة داخل النوافذ طوال الليل

كيفية منع تكثف الرطوبة داخل النوافذ طوال الليل

قلل من تكثف الرطوبة على النوافذ طوال الليل عن طريق التحكم في الرطوبة الداخلية، وتحسين تدفق الهواء، ومراقبة الرطوبة، ومعرفة متى تحتاج النافذة نفسها إلى عناية.

كيفية التخلص من روائح المطبخ من مصدرها

كيفية التخلص من روائح المطبخ من مصدرها

قلل من روائح الطبخ والمطبخ بدون استخدام العطور عن طريق تحسين التهوية، وتنظيف الشحوم وبقايا الطعام، وإدارة النفايات، وإيجاد مصادر الروائح المستمرة.

لماذا تهتز مروحة السقف؟ الأسباب ومتى يجب إيقاف تشغيلها

لماذا تهتز مروحة السقف؟ الأسباب ومتى يجب إيقاف تشغيلها

تعرف على سبب اهتزاز مراوح السقف، وما هي علامات التحذير التي تعني إيقاف تشغيلها، وما يمكنك فحصه بأمان قبل الاتصال بفني كهربائي.

لماذا تتحول حواف أوراق نباتاتي المنزلية إلى اللون البني؟

لماذا تتحول حواف أوراق نباتاتي المنزلية إلى اللون البني؟

تعرف على سبب تحول أطراف أوراق النباتات المنزلية إلى اللون البني، وكيفية قراءة الدلائل المتعلقة بالري والرطوبة والأملاح والضوء، ومتى يجب طلب المساعدة من الخبراء.

كيفية حماية الملابس المخزنة من الرطوبة بدون استخدام كرات النفتالين

كيفية حماية الملابس المخزنة من الرطوبة بدون استخدام كرات النفتالين

حافظ على جفاف الملابس المخزنة بدون استخدام كرات النفتالين: قم بقياس رطوبة الخزانة، وقلل الرطوبة من مصدرها، وجفف الملابس تمامًا، واختر التخزين المناسب، وافحصها بحثًا عن العفن.

لماذا تنبعث من المناشف رائحة عفن بعد الغسيل؟ وما الذي يجب فحصه؟

لماذا تنبعث من المناشف رائحة عفن بعد الغسيل؟ وما الذي يجب فحصه؟

غالباً ما تشير رائحة المناشف الكريهة إلى وجود رطوبة متبقية، أو بقايا غسيل، أو بطء في التجفيف. تعرّف على كيفية استخدام مثال افتراضي لغسيل الملابس لتحديد السبب وما يجب تغييره أولاً.

كيفية ري نباتات الشرفة أثناء غيابك لعدة أيام

كيفية ري نباتات الشرفة أثناء غيابك لعدة أيام

حافظ على رطوبة نباتات الشرفة خلال رحلة قصيرة باتباع خطة تعتمد على حجم الأصيص، واحتياجات النبات، وكمية الشمس، واتجاه الرياح. قارن بين الفتائل، والأصص ذاتية الري، وخدمات رعاية النباتات.

How to Move a Heavy Houseplant Without Scratching or Denting the Floor

How to Move a Heavy Houseplant Without Scratching or Denting the Floor

Move a heavy houseplant safely without scratching hardwood, denting flooring, spilling soil, or straining your back. Use a protected path, a dolly, and a controlled team lift.