الاستيطان: كيف تجد المكان المثالي للتخزين البارد

عندما كان أسلافك يعيشون في منازلهم في الأيام التي سبقت التبريد والمواد الحافظة الاصطناعية ، كان التخزين البارد هو السبيل للذهاب إذا احتاجوا إلى تخزين المنتجات خلال فصل الشتاء. الفكرة الأساسية وراء التخزين البارد هي أنه يمكنك إطالة العمر الافتراضي لكل من المنتجات الطازجة والمعلبة عن طريق إبقائها في مكان بارد ومظلم في ظل الظروف المناسبة تمامًا.

بصفتك منزلًا في الفناء الخلفي الحديث ، يمكنك الجمع بين المزيج المثالي من درجة الحرارة والرطوبة لتوسيع التخزين الخاص بك ليشمل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة. ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة والرطوبة ليستا الاعتبارات الوحيدة. تحتاج المنطقة المستخدمة للتخزين البارد أيضًا إلى تهوية مناسبة للحفاظ على الطعام طازجًا قدر الإمكان. كما أن سهولة الوصول أمر حيوي أيضًا.

• درجة الحرارة: تتراوح درجات حرارة التخزين البارد من 32 إلى 60 درجة. درجة الحرارة المناسبة لأي طعام هي تلك التي تعمل على إبطاء الإنزيمات المسؤولة عن التحلل. تتطلب الأطعمة المختلفة درجات حرارة تخزين مختلفة. البنجر ، على سبيل المثال ، يحتاج إلى درجات حرارة أعلى بقليل من درجة التجمد ؛ من ناحية أخرى ، تحتاج القرع والاسكواش إلى درجات حرارة تتراوح من 50 إلى 60 درجة.
• الرطوبة: اعتمادًا على الأطعمة التي تريد تخزينها ، يحتاج قبو الجذر أو منطقة التخزين الباردة البديلة إلى نطاق رطوبة من 60 إلى 95 بالمائة. الأطعمة مثل الجزر والجزر الأبيض واللفت تخزن أفضل ما في 90 إلى 95 في المائة من الرطوبة. من ناحية أخرى ، تعمل البطاطا الحلوة والبصل بشكل أفضل في الرطوبة التي لا تزيد عن 70 في المائة.

إذا كنت تخطط لتخزين الأطعمة التي تتطلب مستويات مختلفة جدًا من الرطوبة ودرجة الحرارة ، فأنت بحاجة إلى استخدام أكثر من منطقة تخزين واحدة. ليس من غير المألوف أن يكون لديك منطقة تخزين باردة جافة ذات رطوبة منخفضة (كما لو كنت في منطقة ذات أرضية أسمنتية) ومنطقة رطوبة أعلى (والتي تحصل عليها في منطقة ذات أرضية ترابية أو حصوية).

لتتبع درجة الحرارة ومستوى الرطوبة في الهواء ، قم بشراء وحدة ترمومتر بسيطة تسمى مقياس كثافة السوائل .

• التهوية: بغض النظر عن نوع منطقة التخزين التي تختارها ، يجب أن تكون قادرة على ترك الهواء الدافئ بالخارج وتبريد الهواء الداخل.
• سهولة الوصول: نظرًا لأنه يتعين عليك فحص طعامك المخزن بانتظام ، فأنت بحاجة إلى مكان يسهل الوصول إليه ويسمح لك بتحريك الأشياء بسهولة.

مقياس كثافة السوائل لفحص درجة الحرارة والرطوبة.

مجربة وصحيحة: قبو الجذر التقليدي

احتلت أقبية الجذر مكانة طويلة وهامة في تاريخ تخزين الطعام. غالبًا ما كانت أقبية الجذر هي القبو الفعلي للمنازل القديمة وبيوت المزارع. تحتوي هذه المنازل القديمة على أقبية ذات أرضيات متسخة ، مما يجعلها مثالية للحفاظ على برودة الأطعمة والرطوبة أعلى من المتوسط.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك قبو جذر أرضي ترابي ، فأنت تحتاج فقط إلى توفير رفوف متينة ومقاومة للقوارض في المنطقة من خلال تغطية أي ثقوب أو مداخل محتملة صديقة للقوارض بشبكة سلكية. يمكنك أيضًا وضع طُعم القوارض في مناطق بعيدة والتحقق كثيرًا من نشاط القوارض.

عادةً ما يحتوي قبو الجذر الموجود مسبقًا على نوع من فتحات الهواء أو الأنابيب الموجودة في الجزء العلوي من المنطقة للسماح للهواء الدافئ بالارتفاع والهروب. إذا لم يكن لديك فتحة تهوية موجودة مسبقًا ، فافتح نافذة أو بابًا بشكل دوري للخارج للسماح بدخول الهواء الدافئ والهواء النقي للداخل.

في المنازل الحديثة ، غالبًا ما تحتوي الأقبية (أو الطوابق السفلية) على أرضيات خرسانية وعادة ما تكون دافئة وجافة جدًا لتخزين الطعام. قم بقياس درجة الحرارة ومحتوى الرطوبة بعناية قبل وضع منتجاتك في قبو قد لا تتوفر فيه الظروف المثلى.

مساحات تخزين الطعام DIY

إذا لم يكن لديك قبو بأرضية متسخة ، فهناك بدائل. ألق نظرة على تخطيط القبو الخاص بك وفكر في المناطق المقترحة في الأقسام التالية.

سلالم

هل يؤدي بئر السلم من الطابق السفلي إلى الخارج؟ إذا كان الأمر كذلك ، أضف بابًا معزولًا لفصل الدرج عن الغرفة الرئيسية ، وفويلا ، لديك مساحة تخزين باردة بها أرفف مدمجة: السلالم! ما عليك سوى وضع سلال من المنتجات في كل خطوة وأحواض الماء تحت الدرج للرطوبة ، وستكون لديك منطقة تخزين فعالة ، كما هو موضح في الشكل التالي.

تم تحويل بئر السلم إلى منطقة تخزين بارد.

يعتبر الدرج جيدًا بشكل خاص لأن السلالم تخلق مناطق بدرجات حرارة متفاوتة ، مما يسمح لمجموعة واسعة من الظروف التي يمكن أن تفيد العديد من أنواع الأطعمة المختلفة.

تأكد من وضع مقياس كثافة السوائل في هذه المنطقة ، بالإضافة إلى عدد قليل من موازين الحرارة الرخيصة في خطوات مختلفة ، لقياس أفضل الظروف للأطعمة المخزنة. سيكون هناك اختلاف كبير في درجة الحرارة عندما تصعد الدرج.

ملاجئ العاصفة

هل لديك مأوى ضد العواصف (يسمى أيضًا قبو العاصفة)؟ في الغرب الأوسط ، غالبًا ما تكون ملاجئ العواصف أقبية تحت الأرض منفصلة عن المنزل أو الطابق السفلي. (فكر في Dorothy in The Wizard of Oz ، عندما تجري عبر الفناء للوصول إلى قبو العاصفة أثناء الإعصار.) هذه الملاجئ مثالية لإضافة بعض الرفوف وصناديق المنتجات الأنيقة. إنها تحت خط الصقيع ولديها تهوية مناسبة ومقاومة للعوامل الجوية. سواء كان منزلك يحتوي على ملجأ من العواصف عندما انتقلت إليه أو قررت بناء واحد بنفسك ، تأكد من سد أي أنابيب تهوية مع شاشة دقيقة لمنع نشاط القوارض.

سيتم استهلاك الأطعمة المخزنة الخاصة بك قبل وقت طويل من اقتراب موسم العاصفة. ومع ذلك ، حافظ على تخزين التبريد الخاص بك منظمًا ومرتبًا.

تخزين القش

إذا كانت لديك مساحة صغيرة في الفناء الخاص بك ، يمكنك إنشاء منطقة تخزين بسيطة لقش البالات لاحتواء المحاصيل الجذرية ، مثل البطاطس واللفت واللفت والجزر الأبيض.

تخزين القش.

أفضل مكان لتخزين قش القش هو أن يظل جافًا. لا تضع مناطق التخزين هذه في مناطق رطوبة عالية (حيث يكون لديك عمومًا تراكم للثلوج ، على سبيل المثال ، أو حيث تميل المياه إلى التجمع بعد العواصف). أيضًا ، لا تبني واحدًا قريبًا من المباني التي تحمي المنطقة من درجات حرارة الشتاء. أنت تريد أن تكون بالات القش قادرة على البقاء متجمدًا باردًا من الخارج ومع ذلك تعزل المنتج بالداخل.

بعد العثور على موقع مناسب ، اتبع هذه الخطوات لبناء منطقة التخزين الخاصة بك:

ضع رزمتين من القش في خط ، بحيث تلامس الأطراف. على بعد حوالي 16 بوصة ، ضع بالتين إضافيتين متوازيتين مع الأولين.
التباعد مناسب للبالات الموضوعة في الأعلى لتغطية المساحة المفتوحة بالكامل.

ضع بالة قشة واحدة على كل طرف من الأطراف المتبقية لإحاطة شكل صندوق في المنتصف.
لقد صنعت للتو مربعًا كبيرًا في الوسط.

قم بتغطية الأرض في وسط المربع بشاشة.
ليس لديك استخدام للشاشة ، لكن القيام بذلك يساعد في حماية منتجاتك من المخلوقات التي قد تميل إلى الحفر تحت كل شيء.

ضع بعض القش الناعم على قاع المربع لتلطيف المنتج.
إذا وضعت شاشة في المنتصف ، فضع الشفاط فوق الشاشة.

ضع المحاصيل الجذرية في سلة المهملات برفق شديد.

احرص على عدم تفريغ الخضروات أو رميها. يتحول الطعام المكسور بسرعة إلى طعام فاسد.

عندما تمتلئ الحاوية ، ضع بضع بوصات أخرى من القش على الطعام.

ضع بالات من القش عبر الجزء العلوي من الحاوية المملوءة الآن.
طعامك الآن محمي من الشتاء في صندوق تخزين قابل للتنفس.

للتحقق من الطعام بالداخل أو الوصول إليه ، ما عليك سوى إزالة البالتين العلويتين. استبدل البالات بعناية وبشكل متساوٍ لتغطية الفتحة في كل مرة. في أواخر الربيع ، أو عندما تكون منطقة تخزين قش القش فارغة ، ما عليك سوى تفكيك الصندوق واستخدام القش كغطاء لحديقتك.

يستخدم بعض الأشخاص بالات القش في صناديق التخزين هذه ، لكننا لا نوصي بذلك. يتشكل التبن بسرعة كبيرة ، وفي بعض الأحيان يفسد المنتج بالداخل. يبدو أيضًا أن بالات القش تمتص الرطوبة أكثر من بالات القش. إذا كنت تستخدم التبن ، فتحقق بشكل دوري من تلف الرطوبة وإزالة المنتجات الضارة على الفور.

علب القمامة المطاطية

يمكنك دفنها حتى حوافها في الأرض ، ووضع منتجاتك بالداخل ، ووضع الغطاء ، ثم تغطية كل شيء بطبقة سميكة من القش لترتيب تخزين بارد بسيط. يسهل غسل هذه الصناديق والأغطية الضيقة تحافظ على الطعام طازجًا وصحيًا وتبقي القوارض بعيدًا.

من المحتمل أن يتم تحديد احتياجات التخزين البارد الخاصة بك حسب نوع الخضروات التي يمكنك زراعتها وحجم حديقتك المنزلية. ارى "."