為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
如何釋放速溶鍋內的壓力
什麼上升，必須下降，對吧？好吧，那句古老的格言也適用於速溶鍋！鍋內的溫度逐漸升高以增加烹飪食物的壓力，您最終必須釋放壓力。
©Steve Heap/Shutterstock.com
鍋中的液體越多，溫度越低，鍋達到壓力所需的時間就越長。
Instant Pot 隨附的蓋子有一個內置機制，可讓您控制釋放鍋內壓力的方式。
但在壓力建立之前，您必須調整蓋子頂部的閥門，並確保將其置於密封位置。的密封位置逸出，這將從加熱到合適的溫度以加熱食物阻礙你鍋鎖定到位，並且防止蒸汽蓋子。
同一個閥門也有一個排氣位置，可以讓壓力快速釋放以避免食物過度烹飪。為了更好地理解這一點，您需要了解蓋子的壓力釋放選項：自然釋放和快速釋放。
如果您過快釋放壓力，蒸汽和潛在的一些液體可能會從鍋中逸出。請注意我們為每個配方建議的壓力釋放方法。
以下是釋放速溶鍋壓力的兩種方法：
- 自然釋放：自然釋放是一種較慢的釋放鍋內壓力的方法。當您使用Natural Release 時，隨著鍋逐漸釋放壓力，食物會繼續在速溶鍋內烹飪。
有些食譜可能只需要自然釋放。在其他情況下，同時提供自然釋放和快速釋放時間以避免食物過度烹飪。自然釋放可能需要 10 分鐘到一個小時，具體取決於配方。
以下是我們在本書中使用自然釋放功能的最常見原因：
- 完成烹飪
- 保持食物溫暖
- 防止液體從通風口流出
- 讓食物冷卻和變稠
- 保持食物柔軟
- 快速發布： 本著節省時間的精神，您可能購買了（或者可能被贈送）一個速溶鍋。在這種情況下，快速釋放功能可能是您最好的新朋友！該快速釋放功能，只是方式你想像它：你很快就被立即解除按壓從鍋內壓力取消，然後將閥門轉向通風當烹飪週期完成。
如果您正在尋找一種能體現這種省時精神的食譜，請務必閱讀該食譜的標題部分，並確保其上寫著Quick Release。
以下是我們在本書中使用快速發布功能的最常見原因：
- 為避免食物煮過頭
- 為了省時間
- 防止嬌嫩的食材變得糊狀
- 為了省時間
不要改變食譜的釋放方法 - 按照我們提供的說明進行操作。相信我們，有一種方法可以讓我們瘋狂地寫菜譜！
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