被污染的食物：原因和管理？

使用腐臭污染的食物是食物中毒的原因之一。食物中毒不太嚴重，多數情況在幾天后就可以恢復。導致食物變質的元兇是沙門氏菌，大腸桿菌和諾如病毒細菌。

什麼原因造成食物污染？

食物在生產或加工過程中可能被污染，例如：

食物未煮熟；

無法保存食物，尤其是需要在5oC以下儲存的食物；

將食物長時間置於高溫下；

食物在使用前不應重新加熱；

生病或雙手不潔時觸摸食物；

使用過期食品；

腐敗食品之間的交叉污染。

食物被污染時，媽媽該怎麼辦？

大多數受污染的食物都可以在家裡解決。您可以參考以下一些處理方法：

未加工的水果和蔬菜食品中含有李斯特菌

李斯特菌可以在某些水果（如哈密瓜）或其他加工食品（如奶酪）上傳播。李斯特菌感染的症狀包括發燒，肌肉酸痛，腹痛和腹瀉。暴露後2天到2個月可能會發生這種情況。

確保整個家庭安全的最佳方法是清潔食物，並在切菜前使其乾燥。這些食物需要存放在低於4oC的冰箱中。

未經巴氏消毒的牛奶

乳製品，包括酸奶和軟奶酪，可能會被污染。李斯特菌可以生活在寒冷的溫度下。因此，有時冷藏不能阻止細菌的生長。高危人群是老年人，孕婦和免疫系統較弱的人群。最好在購買前檢查產品標籤，並確保將這些食品標記為無菌食品。

肉和香腸罐頭

有時細菌感染會潛伏在食品加工廠中，並在該工廠中停留數年。用高溫將其摧毀。但是，這些食物在食物製備和儲存過程中可能會被污染。為避免這種情況，請勿儲存太多的諸如肉罐頭和熱狗的預煮食品，而要全天使用。對於香腸，應將其加熱到約75oC。

家禽和雞蛋

沙門氏菌可以破壞任何食物。與這些細菌一起吃的食物會導致胃部不適，發燒和腹瀉，持續12至72個小時。該病通常持續4至7天。為安全起見，限制您攝入未加工或未煮熟的雞蛋。您需要在約75oC的溫度下烹飪各種家禽。烹飪時，將生禽與熟禽和其他食物分開存放。準備好之後，請務必用溫水和肥皂清洗手，切菜板，器皿和桌子。

碎牛肉

大腸桿菌細菌生活在牛的腸道中，在屠宰過程中會污染牛肉。牛肉末總是構成許多危險的風險。大腸桿菌感染的症狀包括抽筋，腹瀉和嘔吐。接觸幾天后，病情可能會好轉。這種疾病在弱勢人群中變得更加嚴重，持續了大約一周的時間。為了安全起見，您需要徹底烹飪食物（烹飪後75攝氏度，食物的中心不再是粉紅色），洗碗，甚至用溫度計用溫水和肥皂測量肉的溫度。

罐頭食品

肉醬是罐頭食品中的一種致命物質。罐頭食品特別容易受到肉毒桿菌的威脅，例如蜂蜜，醃製和發酵的肉類，煙熏或鹹魚。兒童是最易患疾病的人群。症狀包括腹痛或肌肉無力。如果您遇到任何這些症狀，請立即就醫並接受檢查。

至於蜂蜜，父母不應該給12個月以下的孩子服用。請勿使用鼓脹，洩漏或難聞的罐頭產品。

如果誤食受污染的食物該怎麼辦？

您應諮詢醫生的一些情況包括：

您會經歷嚴重的症狀，例如嘔吐過多；

幾天后病情沒有改善；

你懷孕了;

您已超過60歲；

在這種情況下，您的醫生可能會送出糞便樣本進行分析並開出抗生素處方，或者建議您去醫院進行更仔細的護理。

食物中毒時，您需要休息並多喝水，以免脫水。即使可以can飲，也要嘗試喝大量的水。

您還需要嘗試分餐。隨著身體的穩定，多吃一些溫和的食物，例如吐司，餅乾，香蕉和白米飯，直到身體感覺好些為止。

健康的食物為人體提供了必需的營養，但保存不當，很容易導致家庭中的細菌滋生。找出引起污染的食物的原因和處理方法，將幫助您的家庭成員每天保持健康。

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