Uma maneira de colocar o jantar na mesa sem suar muito é fazer uma refeição de um prato. Cada ingrediente vai para uma panela ou assadeira. Você pode criar suas próprias refeições de um prato - como esta dieta DASH Diet (Abordagens dietéticas para parar a hipertensão) para frango caribenho em uma embalagem de alumínio - com um pouco de imaginação e quaisquer ingredientes que você tenha em mãos.
Usar uma bolsa de papel alumínio é uma ótima maneira de preparar uma refeição, quer você compre sacos de papel alumínio ou faça bolsas de papel alumínio para você mesmo em casa. Carnes e aves permanecem úmidas e os vegetais cozinham rapidamente usando esse método. Esta técnica de cozimento fácil é uma ótima maneira de envolver as crianças, pois elas podem ajudar a montar as bolsas.
Veja como criar e cozinhar uma refeição em bolsa de alumínio:
Usando uma folha de alumínio resistente ou uma folha padrão de camada dupla, corte um quadrado de folha de 30 a 18 polegadas para cada bolsa. Basicamente, as bolsas devem ser grandes o suficiente para permitir espaço de ar ao redor dos alimentos.
Borrife a folha com spray de cozinha para evitar que os alimentos grudem nela.
Coloque a carne no centro do quadrado de alumínio, seguida de vegetais com alto teor de umidade, como tomate e cebola, para manter a carne úmida.
Pegando pontas opostas, dobre cada lado para que as bordas se encontrem na parte superior, depois dobre a parte superior duas ou três vezes até quase encontrar o alimento e, finalmente, dobre cada lado aberto até que a bolsa esteja bem fechada.
Sempre sele a folha dobrando as pontas juntas para que nenhum vapor escape.
Coloque suas bolsas em uma grelha e cozinhe por 15 minutos ou coloque-as em uma assadeira e cozinhe em um forno a 375 graus por 20 a 25 minutos.
A carne, geralmente, é cozida em uma temperatura segura após 20 a 25 minutos, frutos do mar de 8 a 10 minutos e vegetais de 5 a 8 minutos. Legumes, como cenouras e batatas, levam mais tempo para cozinhar, 20 a 30 minutos, a menos que você os corte em pedaços menores.
Ilustração de Elizabeth Kurtzman
É fácil criar uma bolsa de alumínio para cozinhar.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
Duas metades de peito de frango sem pele e sem ossos
1 xícara de abacaxi em cubos, enlatado ou fresco
1/2 cebola roxa pequena, fatiada
6 pimentões doces multicoloridos, cortados em rodelas
1/2 xícara de molho barbecue com baixo teor de sódio
instruções
Pré-aqueça uma churrasqueira a gás em alta. Coloque duas folhas de 12 x 18 polegadas de papel alumínio resistente, com o lado brilhante voltado para baixo, em uma estação de trabalho.
Coloque uma metade do peito de frango no centro de cada pedaço de papel alumínio.
Em uma tigela média, misture o abacaxi, a cebola, o pimentão e o molho barbecue. Divida a mistura entre os dois pedaços de frango.
Junte as bordas opostas da folha. Dobre o papel alumínio no topo. Aperte as bordas da bolsa nas laterais em uma vedação apertada para permitir que o vapor cozinhe o frango e os vegetais enquanto preserva os sucos.
Coloque os saquinhos na grelha pré-aquecida, feche a tampa da grelha e cozinhe por 12 a 15 minutos. Quando terminar, abra ligeiramente cada bolsa para permitir que o vapor escape.
Por porção: Calorias 248 (da gordura 23); Gordura 3g (Saturada 1g); Colesterol 54mg; Sódio 185mg; Carboidrato 37g (Fibra Alimentar 3g); Proteína 19g.
Escolha peitos de frango pequenos ou use barrinhas de frango como substituto controlado por porção. Uma porção corresponde a 2 ou 3 pratos de frango. Duplique o papel alumínio se você não tiver papel alumínio resistente para evitar qualquer vazamento.
Você também pode assar as bolsas de alumínio por 18 a 20 minutos em um forno pré-aquecido a 425 graus F. Para um método mais preciso de garantir o cozimento, use um termômetro de leitura instantânea para registrar 165 graus F.
As bolsas de alumínio podem ser preparadas com antecedência e armazenadas na geladeira até a hora de grelhar. Eles são um sucesso para o jantar, em um acampamento ou para um lanche rápido. Comê-los fora da folha facilita a limpeza!
Cubra o frango com pesto de manjericão, tomate cereja e mussarela fresca para um sabor italiano. Ou adicione pimentão e fatias de cebola, feijão preto e molho para um toque mexicano. Ou experimente ervilhas, tiras de cenoura e camarões suculentos com molho de gengibre e gergelim. Envolva toda a família e seja criativo!
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
