Indo doce com balas ceto

Quando você pensa em doces, pode automaticamente pensar em açúcar. E quando você pensa em açúcar, pode decidir imediatamente que o doce não é aprovado pelo ceto . Embora os doces giram em torno da doçura, eles não precisam vir de açúcar processado com alto teor de carboidratos. Você pode usar muitas opções incríveis de adoçantes cetônicos ao fazer doces para que possa desfrutar dessas ótimas guloseimas. O açúcar não é um requisito para se saborear um doce, e neste artigo mostraremos o porquê em várias receitas deliciosas.

Fazendo Caramelos e Doces Fudge

O caramelo é tradicionalmente feito cozinhando-se o açúcar até que esteja dourado e, em seguida, adicionando creme ou leite para criar um caramelo na textura que você deseja. Claro, o açúcar granulado está fora dos limites para os seguidores do ceto, mas você pode usar outras alternativas de açúcar para fazer doces de caramelo.

Para cozinhar caramelos, muitas vezes você precisará de um termômetro de doces para deixar a mistura na temperatura correta, garantindo que o doce de caramelo tenha a consistência correta. Embora demore um pouco para dominar esses doces, você ficará feliz quando os tiver aperfeiçoado, dando-lhe um saboroso ceto caramelo que você pode fazer e desfrutar a qualquer momento.

Além disso, o fudge pode ser outro doce clássico que você pode fazer aprovado ceto com as substituições de ingredientes certas. Esta seção fornece algumas receitas de caramelo e chocolate.

Tartarugas Pecan

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Rendimento: 40 doces

Ingredientes

4 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de creme de leite fresco

3/4 xícara de eritritol granular dourado

1/4 colher de chá de sal marinho

1/2 colher de chá de estévia líquida

1-1 / 2 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícaras de nozes torradas inteiras

1/2 xícara de chocolate amargo sem açúcar

Coloque a manteiga em uma panela média e leve ao fogo médio no fogão. Deixe a manteiga derreter e comece a dourar. Adicione o creme de leite fresco, o eritritol granular e o sal marinho à panela, mexendo lenta e continuamente. A mistura irá borbulhar imediatamente e então morrer.

Abaixe o fogo e cozinhe o caramelo por cerca de 10 minutos ou até que o caramelo atinja cerca de 235 graus F, deixando-o engrossar e dourar. Fique de olho no caramelo, garantindo que não queime. Retire o caramelo do fogo e acrescente o líquido de estévia e o extrato de baunilha. Mexa para combinar bem e deixe a mistura esfriar por cerca de 5 minutos. Adicione as nozes torradas à mistura de caramelo e mexa.

Coloque a mistura de caramelo e noz-pecã em uma assadeira forrada de pergaminho ou silicone, fazendo pequenas porções com cerca de 1 colher de chá. Você pode precisar de bandejas de várias folhas. Coloque as assadeiras na geladeira por 30 minutos para que o caramelo firme.

Derreta o chocolate amargo em banho-maria, mexendo até que as lascas estejam completamente derretidas e lisas. Regue o chocolate derretido sobre os caramelos resfriados. Depois que o chocolate estiver firme, coloque os bombons em um recipiente hermético e saboreie. Armazene por cerca de 2 semanas em temperatura ambiente. Guarde no freezer por até um mês.

Por porção: Calorias 49; Gordura 5 g; Colesterol 11 mg; Sódio 15 mg; Carboidratos 5 g (Fibra Alimentar 1 g, Álcool de Açúcar 4 g); Carboidratos líquidos, 5 g; Proteína, 4 g.

Na etapa 1, mexa até que as bolhas parem. Na Etapa 2, o caramelo deve ser de um marrom bonito.

Calda de manteiga de amendoim

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Rendimento: 36 peças

Ingredientes

8 onças de queijo cremoso

1/2 libra de manteiga

1 xícara de manteiga de amendoim lisa, sem açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 colher de chá de sal marinho

1 xícara de eritritol em pó

1/2 xícara de proteína de soro de leite em pó de baunilha

instruções

Unte uma forma de 9 x 9 polegadas com óleo de coco e coloque um pedaço de pergaminho no fundo. Deixou de lado.

Adicione o cream cheese e a manteiga a uma panela pequena e aqueça em fogo médio, mexendo sempre para derreter e combinar os ingredientes. Adicione a manteiga de amendoim à panela e mexa para derreter e misture também. Retire a panela do fogo e adicione o extrato de baunilha, o sal marinho, o eritritol em pó e a proteína em pó. Mexa bem e despeje a mistura na batedeira. Bata na batedeira até que a mistura comece a esfriar e esteja completamente misturada.

Despeje o fudge na assadeira untada e espalhe uniformemente. Coloque na geladeira para resfriar e endurecer completamente. Corte o calda de chocolate e aprecie ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até um mês.

Por porção: Calorias 114; 11 g de gordura; Colesterol 21 mg; Sódio 46 mg; Carboidratos 7 g (Fibra Alimentar 1 g, Álcool de Açúcar 5 g); Carboidratos líquidos 1,2 g; Proteína 2 g.

Caramelos em borracha

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Rendimento: 16 peças

Ingredientes

1/4 xícara de creme de leite fresco

1 colher de sopa de manteiga com sal

1-1 / 2 xícaras de eritritol granular e mistura de frutas de monge

1/4 xícara de água

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

instruções

Coloque o creme de leite fresco e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça por um minuto, permitindo que a manteiga derreta completamente. Mexa para misturar e reserve.

Coloque o eritritol granulado e a mistura de frutas de monge em uma panela pequena junto com a água e o extrato de baunilha. Aqueça a mistura da panela em fogo médio. Use um termômetro de doces para observar a temperatura da mistura. Cozinhe a 350 graus F. Quando a cor mudar para um marrom dourado profundo, retire a panela do fogo.

Bata lentamente a manteiga e o creme de leite no caramelo. Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe, mexendo sempre até a mistura dourar mais. Deve ser da cor de caramelo escuro.

Despeje o caramelo em uma bandeja de folhas com borda forrada com pergaminho ou um tapete de silicone. Leve à geladeira até o caramelo endurecer e esfriar completamente. Corte e embrulhe cada caramelo individualmente em pequenos pedaços de papel vegetal. Guarde na geladeira por até um mês.

Por porção: Calorias 20; Gordura 2 g; Colesterol 7 mg; 2 mg de sódio; Carboidratos 6 g (Fibra Alimentar 0 g, Álcool Açucarado 6 g); Carboidratos líquidos 0 g; Proteína 0,1 g.

Na etapa 3, a mistura vai borbulhar e vapor, mas vai diminuir conforme você mexa.

Doces De Coco

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Rendimento: 32 doces

Ingredientes

1-1 / 2 xícaras de creme de leite fresco

1-1 / 2 colher de sopa de manteiga

1/4 xícara de eritritol em pó

2 xícaras de eritritol em pó

2 xícaras de coco ralado sem açúcar

2 colheres de sopa de óleo de coco

12 onças de chocolate assado

instruções

Forre uma bandeja de folhas com papel manteiga e reserve.

Coloque o creme de leite fresco, a manteiga e 1/4 de xícara de eritritol em pó em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até reduzir pela metade, o que deve levar cerca de 10 minutos. Mexa com freqüência.

Combine as 2 xícaras restantes de eritritol em pó, flocos de coco e creme de leite batido espesso e espesso em uma tigela grande. Misture bem e, em seguida, despeje em pequenas bolas do tamanho de 1/2 colher de sopa, colocando-as na bandeja de folhas preparadas. Leve à geladeira as bolas de coco por cerca de 30 minutos ou até que estejam bem e firmes.

Coloque o óleo de coco e o chocolate amargo em banho-maria e derreta em fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar homogêneo. Mergulhe as bolas de coco resfriadas no chocolate, submergindo-as completamente e devolvendo-as à assadeira.

Depois que todos os caroços de coco estiverem mergulhados, coloque a bandeja de volta na geladeira para mantê-los frios. Armazene em um recipiente hermético e mantenha refrigerado por até um mês.

Por porção: Calorias 122; Gordura 12 g; Colesterol 17 mg; Sódio 6 mg; Carboidratos 22 g (Fibra Alimentar 4 g, Álcool de Açúcar 16 g); Carboidratos líquidos 2,5 g; Proteína 1 g.

Experimente alguns doces cetônicos saborosos e rápidos

Fazer doces nem sempre é um processo longo. Na verdade, as receitas de doces a seguir criam receitas de doces aprovadas pelo ceto e algumas requerem muito pouco ou nenhum tempo de cozimento. Isso significa que você pode satisfazer seu desejo por doces rapidamente!

Ao decidir quais doces fazer e quanto fazer, considere o tempo que leva para cozinhá-los e também como armazená-los. A maioria desses doces vai durar alguns dias, se não mais, então fazer um lote duplo (ou triplo) pode valer a pena.

Adoçantes cetônicos incríveis para doces

Using a keto sweetener alternative can be tricky because many sugar alternatives don’t behave the way sugar does. For example, white cane sugar caramelizes easily, making it perfect for a variety of candies. White cane sugar also dissolves completely when warmed and doesn’t immediately burn when cooked. When you start to make candy using low carb sweeteners, you need to select one that mimics the way sugar acts in the recipe you’re using.

Here are a few of our favorites that achieve the same texture and taste as a candy made with regular white sugar:

• Erythritol: Erythritol is pulled from the food source and then mixed with water and dried to form a crystal that’s similar to white cane sugar. It melts when heated in much the same manner as sugar, so it’s perfect for candy making.
• Stevia: Stevia typically has a finer consistency than cane sugar, and you need much less of it in a recipe to get the correct sweetness level. You can also purchase liquid stevia, adding a nice sweet flavor to candy with just one or two drops.
• Monk fruit: Monk fruit is much sweeter than cane sugar and is often blended with dextrose or erythritol to balance out the sweetness. There are almost no adverse side effects to consuming monk fruit, and it has zero carbs or calories. This sweetener comes in liquid, granule, and also powdered forms and is excellent for candy making!

Peppermint Bark

Prep time: 10 minutes

Cook time: 5 minutes

Yield: 8 candies

Ingredients

9 ounces baking chocolate

14 sugar-free peppermint candies, unwrapped

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the chocolate in a bowl over a double boiler and melt, stirring occasionally, over medium-low heat.

While the chocolate is melting, crush the peppermint candies by pulsing them in a food processor or smashing them with a rolling pin. Set about 2 tablespoons of the crushed candies aside and then add the remaining crushed peppermint to the melted chocolate along with the peppermint extract. Stir together. Pour the melted chocolate mix onto a sheet tray with a silicone baking mat or piece of parchment paper and spread into a thin layer. Sprinkle the reserved crushed peppermint over the top of the chocolate.

Let the chocolate cool until firm and then break into pieces. Store in an airtight container in the fridge for up to one month.

Per serving: Calories 131; Fat 10 g; Cholesterol 0 mg; Sodium 0 mg; Carbohydrates 29 g (Dietary Fiber 9 g, Sugar Alcohol 15 g); Net Carbohydrates 4.6 g; Protein 2 g.

Finding tools for making candy

You need to consider purchasing a few essential tools that can help you make perfect candies. They are as follows:

• Candy thermometer: This tool is an ideal place to start. Many sweets require you to cook the sugar or other ingredients to a specific temperature, and a good candy thermometer helps you do just that.
• Silicone baking mat: A quality silicone baking mat is also quite helpful. These mats can withstand high temperatures and don’t stick to the candy after it cools.
• Candy molds: Molds are a good idea to have on hand to consistently make nice, uniform keto candy.

The more candy you make, the more useful you’ll find each of these tools. You’ll be happy that you have them on hand when you want to make yourself a keto treat.

Sea Salt Almond Bark

Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 20 pieces

Ingredients

1/2 cup granular erythritol

4 tablespoons water

1 tablespoon butter

1-1/2 cups almonds, toasted, whole

1/2 teaspoon sea salt

1/2 cup cocoa butter

1/3 cup dark chocolate chips, unsweetened

1/2 cup powdered erythritol

3/4 cup cocoa powder, unsweetened

1/2 teaspoon vanilla extract

Directions

Prepare a sheet tray by lining it with parchment paper or a silicone mat.

Add the granular erythritol and 4 tablespoons of water in a small saucepan and heat over medium heat. Bring to a boil and cook for about 4 minutes to darken. Remove the pan from the heat, let cool for 1 minute and then add the butter, whisking to combine it well. Add the almonds to the pot and stir to completely coat them in the caramel. Stir in the sea salt and then pour the mix on to the prepared sheet tray. Set aside.

In a clean small saucepan, melt the cocoa butter over low heat and then add the chocolate chips. Stir until smooth. Add the powdered erythritol and cocoa powder and stir until smooth. Turn off the heat and add the vanilla extract to the chocolate mix. Pour the chocolate over the caramelized almonds and spread to cover the nuts completely in the chocolate.

Sprinkle some extra sea salt over the chocolate and then set aside to cool. Once the chocolate bark is firm, break into pieces and store in an airtight container.

Per serving: Calories 87; Fat 9 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 51 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 1.7 g; Protein 1 g.

When bringing the granulated erythritol to boil, it may smoke slightly, but that’s okay.

Coffee Gummies

A more mature spin on a childhood classic—gummy bears with a caffeine kick! These Coffee Gummies are ultra-low-car so you can enjoy them guilt-free.

Prep time: 15 minutes

Cook time: 5 minutes

Yield: 10 servings or 80 mini gummy bears

Ingredients

4 tablespoons unflavored gelatin powder

15 grams instant coffee powder

3/4 cup water

3 tablespoons heavy whipping cream

10 drops chocolate liquid stevia

Directions

Add the gelatin and water to a small saucepan. Let sit for 5 minutes to bloom the gelatin then place all of the remaining ingredients into a small saucepan. Heat over medium, whisking constantly until the mix is smooth and everything is completely melted.

Remove the pan from the heat and use a dropper to divide the mix into a gummy bear mold.

Place the gummy bears in the fridge to chill for at least two hours. Pop the gummy bears out of the mold and store in an airtight container in the fridge for up to one month.

Per serving: Calories 30; Fat 2 g; Cholesterol 6 mg; Sodium 8 mg; Carbohydrates 1.6 g (Dietary Fiber 0 g, Sugar Alcohol 0 g); Net Carbohydrates 1.6 g; Protein 2.6 g.

Strawberry Fat Bombs

Prep time: 1 hour plus 10 minutes

Tempo de cozimento: 0 minutos

Rendimento: 24 peças

Ingredientes

1-1 / 2 xícaras de morangos frescos e picados

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 libra de cream cheese, temperatura ambiente

1 barra de manteiga, temperatura ambiente

1/4 xícara de eritritol em pó

instruções

Coloque os morangos e o extrato de baunilha em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione o cream cheese e a manteiga ao processador de alimentos e bata até incorporar bem. Adicione o eritritol em pó e misture novamente, garantindo que tudo esteja completamente combinado.

Coloque a mistura em uma bandeja de mini muffins untada. Coloque no freezer para esfriar por pelo menos uma hora.

Depois de firmar, retire da bandeja de muffin e coloque em um recipiente hermético para guardar. Mantenha no freezer por até 3 meses.

Por porção: Calorias 70; Gordura 7 g; Colesterol 21 mg; Sódio 35 mg; Carboidratos 3 g (Fibra Alimentar 0 g, Álcool de Açúcar 2 g); Carboidratos líquidos 1 g; Proteína 1 g.

Você pode usar qualquer formato pequeno de moldes de silicone. Uma bandeja de gelo de silicone também funciona.

Copos de manteiga de amendoim e geléia

Tempo de preparação: 3 horas

Tempo de cozimento: 15 minutos

Rendimento: 12 doces

Ingredientes

1/2 xícara de amendoim sem sal

1 colher de sopa de óleo de coco (firme)

2 colheres de sopa de manteiga de caju

1 colher de sopa de eritritol granular

1 colher de sopa de farinha de coco

1 xícara de morangos frescos picados

4 gotas de estévia líquida

3/4 xícara de chocolate sem açúcar picado finamente

instruções

Coloque 12 mini forros de muffin de papel em uma bandeja de mini muffin. Coloque o amendoim, o óleo de coco, a manteiga de caju, o eritritol granulado e a farinha de coco em um processador de alimentos e pulse até que a mistura esteja bem combinada até formar uma pasta espessa.

Coloque a mistura em 12 forminhas de papel para muffins, dividindo a mistura uniformemente. Pressione a mistura de manteiga de amendoim nos forros de papel, compactando o máximo possível, e coloque a bandeja no freezer até que a mistura esteja totalmente congelada, cerca de 1 hora.

Adicione os morangos e a estévia líquida ao processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Retire a bandeja de muffins do congelador e espalhe a mistura de geléia de morango sobre a camada de manteiga de amendoim. Retorne a bandeja ao freezer por mais 2 horas.

Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Retire a bandeja de muffins do congelador e despeje o chocolate derretido sobre a camada de gelatina, enchendo a mini xícara de muffin até o topo com chocolate.

Volte a colocar a bandeja no freezer mais uma vez e deixe os doces firmarem completamente, por cerca de 20 minutos. Guarde no congelador até estar pronto para saborear. Remova o forro de papel e coma.

Por porção: Calorias 82; Gordura 7 g; Colesterol 0 mg; Sódio 1 mg; Carboidratos 10 g (Fibra Alimentar 4 g, Álcool de Açúcar 3 g); Carboidratos líquidos 3,3 g; Proteína 2 g.

Na Etapa 1, pulse a mistura até obter uma pasta espessa.