Fritadeira de ar 101

Se você é novo na fritura ao ar livre, este artigo é para você! Aqui, exploramos os mecanismos envolvidos na fritura de alimentos com ar e mostramos como usar sua fritadeira de ar . Depois de ler este artigo, você se sentirá confiante e claro sobre como fritar sua comida! Também é fornecido um guia prático para os prós e os contras da fritura ao ar livre, para que você saiba no que está se metendo.

Quando foi a última vez que você desfrutou de uma refeição decadente em uma feira? Você conhece o tipo de comida de que estamos falando: aquelas comidas gordurosas e divertidas que você só consegue uma vez a cada poucos anos, aquelas que o trazem de volta às suas memórias de infância das noites de final de verão passadas sob o céu estrelado com seus melhores amigos.

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Na maioria das vezes, o método de cozimento usado para fazer esses alimentos era a fritura. Embora a fritura tenha seus propósitos (é uma forma eficiente de cozinhar um grande volume de alimentos rapidamente), não é a melhor no que diz respeito à saúde.

Durante anos, os engenheiros passaram incontáveis ​​horas tentando criar uma máquina amigável que satisfizesse o desejo do consumidor por alimentos fritos ricos e crocantes, mas eles tiveram dificuldade em replicar um aparelho que pudesse verificar todas as caixas.

Tudo mudou em 2010 quando um homem com uma visão, Fred van der Weij, da Philips, finalmente a viu ganhar vida e a fritadeira de ar, como a conhecemos hoje, nasceu! Desde então, muitas empresas lançaram no mercado modelos semelhantes de fritadeiras de ar, projetadas para cozinhar alimentos de maneira semelhante.

Neste artigo, examinaremos mais de perto o que realmente envolve a fritura ao ar livre.

Como funciona a fritura ao ar livre

Você já viu uma daquelas máquinas de dinheiro, onde alguém pisa dentro de um cilindro, fecha a porta e o ar começa a fluir do fundo com o dinheiro voando pelo ar?

Uma fritadeira de ar é como uma daquelas máquinas de dinheiro. Quando você coloca os alimentos na fritadeira e a fecha, o ar quente circula ao redor dos alimentos e começa a cozinhá-los. A temperatura da fritadeira e o tipo de alimento que você está cozinhando ajudarão a determinar a quantidade de tempo necessária para preparar sua receita.

A grande diferença entre a fritura ao ar livre e a tradicional em fritura profunda é que as fritadeiras de ar quente requerem o mínimo ou nenhum óleo para cozinhar os alimentos. O ar quente que circula ao redor dos alimentos ajuda a conferir aquela textura crocante em vez do óleo envolvido na fritura.

Alguns outros mecanismos tecnologicamente avançados estão envolvidos, mas esta é a essência de como funciona a fritura de ar.

Se você está familiarizado com fornos de convecção, onde o ar quente circula (ao contrário dos fornos convencionais, onde o elemento de aquecimento fica na parte inferior), você se sentirá em casa com a fritura de ar. Uma fritadeira de ar é essencialmente um forno de convecção compacto.

Se você deseja obter um pouco mais de base científica, o que realmente acontece do ponto de vista químico quando o alimento é cozido em uma frigideira de ar é algo chamado de reação de Maillard . A reação de Maillard é frequentemente referida como “escurecimento não enzimático” ou basicamente uma reação que acontece entre açúcares e aminoácidos em uma receita que resulta no produto final assumindo um novo sabor, textura e cor.

Diferentes modelos no mercado

Assim como a maioria dos grandes eletrodomésticos no mercado hoje, a fritadeira de ar tem muitas opções. Existe uma marca e um modelo que atenderá às suas necessidades e preferências. Aqui estão os grandes fatores que os separam:

• Preço: as fritadeiras de ar podem variar de US $ 50 a mais de US $ 300, dependendo do que você está procurando. As fritadeiras de ar no limite superior da faixa de preço geralmente têm mais sinos e apitos, bem como uma potência mais alta.

Testamos modelos de US $ 60 e modelos de US $ 200 e podemos dizer honestamente que tivemos experiências semelhantes com ambos. Resumindo: você pode produzir alimentos fritos de qualidade com qualquer fritadeira de ar.

• Tamanho: Você está cozinhando para si mesmo? Dois? Quatro? Mais? Quanto mais bocas você tiver para alimentar, maior será a fritadeira que você deve procurar.

A maioria dos modelos tem capacidade de enchimento de 3 a 6 litros, mas alguns dos modelos maiores no mercado podem conter até 16 litros. Quando você decidir quanto espaço você tem e para quantos normalmente irá cozinhar, você saberá o modelo certo para escolher.

Cada um de nós tem três bocas para alimentar em casa e os modelos de 3 quartos funcionam bem para nós. Além disso, já usamos modelos de 3 quartos antes para entreter a família e amigos e, mesmo com a duplicação da receita, ainda era eficiente e rápido de usar.

• Estilo de cozinhar: dizer o quê? Sim, o tipo de estilo de cozinha será realmente um grande fator de decisão na escolha de qual modelo comprar. Existem três estilos principais de fritadeiras de ar que você encontrará no mercado:
  • Tipo de pá: Normalmente, uma fritadeira giratória na qual você adiciona o óleo de cozinha à frigideira ao lado da comida.
  • Tipo de cesta: uma cesta que tradicionalmente exige vários batidos durante o ciclo de cozimento. Este tipo de fritadeira de ar requer um pouco mais de atenção durante o processo de cozimento, mas também é muito mais barato do que as outras variedades.
  • Forno de bancada: este modelo se assemelha a uma torradeira e tem vários usos. Dependendo da marca e do modelo, eles são bastante baratos e geralmente permitem que um volume maior de comida seja cozinhado de uma só vez do que os tipos de cesta.

Experimentamos os estilos de forno com cesto e bancada e descobrimos que ambos são bastante comparáveis. A única palavra de cautela que temos para os modelos de forno de bancada é a seguinte: às vezes, o calor não se dispersa tão uniformemente, exigindo que os itens na parte de trás da fritadeira sejam girados com mais frequência para evitar que cozinhe demais.

Os benefícios da fritura ao ar livre

A fritura ao ar livre não é apenas uma maneira mais saudável de cozinhar algumas receitas mais decadentes, mas também é eficiente. Muitos modelos populares de fritadeiras de ar afirmam que usar uma fritadeira de ar em vez de uma fritadeira pode reduzir a gordura do prato em mais de 75 por cento.

Isso realmente faz sentido quando você pensa a respeito. Digamos que você vá fazer frango frito caseiro. Se você fosse usar o método de fritura por imersão, tradicionalmente precisaria de mais de 3 xícaras de óleo para cobrir o frango e permitir o cozimento. Por outro lado, se você fosse usar o método de fritura ao ar livre, precisaria de menos de uma colher de sopa de óleo.

Ainda não está convencido? Sem problemas! Aqui estão alguns outros benefícios da fritura ao ar livre:

• Fritadeiras de ar podem promover a perda de peso (para alguns indivíduos). Para os indivíduos que atualmente têm uma dieta altamente processada com alimentos fritos, mudar para fritura com ar certamente ajudará na redução da ingestão calórica. Uma redução na ingestão calórica resultará inevitavelmente na perda de peso.
• As fritadeiras de ar podem aumentar o consumo de alimentos saudáveis, como peixes, camarões e produtos hortifrutigranjeiros. Comer frutos do mar pelo menos duas vezes por semana, além de aumentar o consumo de frutas e vegetais, é altamente recomendado. Se você tem dificuldade em fazer sua família comer mais desses alimentos regularmente, fritar ao ar livre pode ser a melhor maneira de mudar seu apetite (e sua mente!).

Você não só pode colocar uma camada leve e crocante de nozes saudáveis ​​para o coração em alguns de seus favoritos de frutos do mar fritos e cozinhá-los na frigideira, como também pode fazer o mesmo com novas ervas, temperos e vegetais! Esta é uma ótima maneira de explorar novos vegetais e sabores em sua cozinha também.

• As fritadeiras de ar são mais seguras (na maioria das vezes) do que as fritadeiras. Fritar pode causar respingos de óleo excepcionalmente quente em toda a cozinha. As fritadeiras de ar quente também ficam superaquecidas, mas não respingam da mesma forma que uma fritadeira.

Contanto que você pratique medidas de segurança importantes ao colocar e retirar alimentos da fritadeira (por exemplo, não coloque as mãos na cesta da fritadeira), você pode se sentir seguro ao usar a fritadeira.

• Fritadeiras de ar podem reduzir o risco de agentes potencialmente prejudiciais em certos alimentos. Um composto chamado acrilamida se forma naturalmente em alimentos ricos em carboidratos (aqueles tradicionalmente fritos como batatas fritas, empanados e assim por diante) quando cozinhados em altas temperaturas. Alguns estudos encontraram uma associação entre acrilamida e câncer. O júri ainda não decidiu se a acrilamida realmente causa (você pode ler mais sobre isso no site da American Cancer Society .

O que você precisa saber é que a fritura ao ar livre está associada a uma quantidade menor deste composto em comparação com a fritura profunda, mas alguns ainda podem estar presentes.

Acreditamos firmemente no equilíbrio e moderação. Não recomendamos que você coma batatas fritas (mesmo as fritas) diariamente.

• As fritadeiras de ar podem reduzir o risco de doenças evitáveis ​​afetadas pela dieta e nutrição. Isso varia dependendo de muitos fatores, como sua genética e hábitos de vida atuais (como nutrição e exercícios). Dito isso, se sua dieta é rica em alimentos processados ​​e fritos, a fritadeira de ar pode ser apenas a passagem para desfrutar dos alimentos que você deseja de uma maneira nova, estimulante e mais saudável.

Você não só pode modificar a quantidade de sódio em suas receitas e usar mais ervas e temperos frescos para dar sabor aos alimentos em vez de sal, mas também pode aumentar a quantidade de fibras em sua dieta e, ao mesmo tempo, incluir mais plantas em seu plano alimentar.

Usando sua Fritadeira de Ar

Cada marca e modelo de fritadeira de ar comprimido tem suas próprias instruções, mas as fritadeiras de ar não exigem muito conhecimento para operar. Recomendamos que você comece lendo o manual que acompanha sua fritadeira de ar e conheça sua máquina específica.

Dito isso, aqui estão algumas etapas básicas que funcionam para todas as máquinas:

Limpe o cesto da fritadeira e os acessórios (se vierem com a fritadeira) com água quente e sabão e seque com um pano de prato antes de usar.

Conecte sua fritadeira de ar e pré-aqueça-a. Isso permite que a máquina alcance a temperatura antes de você realmente colocar a receita dentro.

Se aplicável, selecione Air Fry como a função. Alguns modelos têm uma variedade de opções para escolher, como Desidratar, Assar e assim por diante.

Coloque a comida na grelha ou no suporte, sele ou feche a gaveta com segurança e comece a fritar ao ar livre.

Verifique os alimentos conforme aplicável, seguindo as instruções da receita.

Quando o cozimento terminar, pressione Cancelar e desconecte a fritadeira de ar quente.

Cuidando da sua fritadeira de ar

Você não precisa investir em nenhum detergente ou limpador específico para manter a fritadeira com cheiro de nova. Use esta seção como um guia para manter seu novo eletrodoméstico em ótima forma para que você possa usá-lo por muitos anos.

Como limpar uma fritadeira

Limpar sua fritadeira de ar é realmente uma tarefa muito simples. Com um pouco de graxa de cotovelo, um pouco de detergente normal e água quente, sua fritadeira de ar vai voltar à vida, mesmo com os mais difíceis acúmulos.

Experimentamos várias marcas e modelos e tivemos nosso quinhão de desastres épicos em nossas fritadeiras de ar (pense: cream cheese derretido com panko por toda a assadeira), mas adivinhe? Depois de deixar a cesta e / ou bandeja esfriar, fomos capazes de remover facilmente o acúmulo com uma esponja comum de cozinha e água quente com sabão.

Além disso, mesmo ao alternar entre frutos do mar e uma sobremesa decadente, a frigideira não requer uma limpeza profunda.

Limpe a parte externa da fritadeira após cada uso. Uma toalha quente com sabão é tudo o que é necessário. Isso ajuda a remover qualquer gordura ou partículas de alimentos que possam ter grudado durante o cozimento.

O manual da sua fritadeira de ar pode dizer que as peças a serem lavadas podem ser lavadas na máquina de lavar louça, mas recomendamos que você as lave à mão. Porque? Porque lavar as mãos manterá sua fritadeira de ar condicionado em melhores condições do que submetê-la ao desgaste da máquina de lavar louça. Basta passar 5 minutos para lavá-la completamente à mão após cada uso, e você terá uma fritadeira de ar comprimido funcionando corretamente por muitos anos.

Armazenando sua fritadeira de ar

Você pode comprar uma capa para fritadeira de ar snazzy online, mas isso não é necessário. Armazenamos nossas fritadeiras de ar condicionado na bancada porque as usamos com mais freqüência do que a maioria. Infelizmente, muitos modelos são muito volumosos para armazenamento sob o balcão. Onde quer que você decida guardar sua fritadeira de ar, apenas certifique-se de colocá-la em uma área de sua cozinha que não seja perto de seu fogão ou forno para que você não acumule a gordura residual de sua cozinha do dia-a-dia o lado de fora dele.

Evite armazenar ferramentas da fritadeira de ar dentro da fritadeira. É muito fácil conectar sua fritadeira de ar, esquecendo-se de verificar a cesta primeiro, apenas para descobrir que você fritou suas ferramentas. Em vez disso, encontre um local agradável e seguro para armazenar todos os utensílios de cozinha úteis para acompanhar sua máquina.

Precauções de segurança da fritadeira de ar

Você pode seguir várias etapas para ajudar a manter você e sua família seguros ao usar a fritadeira de ar comprimido. Use esta lista como um guia para praticar a fritura segura ao ar livre:

• Use sua fritadeira de ar em um espaço aberto. Mesmo se você tiver um espaço de cozinha apertado, quando estiver usando sua fritadeira de ar, certifique-se de colocá-la em uma área que não tenha um armário ou outro armário acima. Dessa forma, o calor produzido no cozimento em alta temperatura não fará com que seus armários fiquem muito quentes.
• Use luvas de forno ao remover a cesta e / ou bandejas da fritadeira. Você não precisa de luvas de forno especiais para fritadeira de ar - basta usar o que tiver em mãos que lhe permita segurar com segurança a cesta, a bandeja ou até mesmo os utensílios de cozinha que usou para fazer sua receita.
• Deixe os alimentos esfriarem antes de prová-los. Isso pode ser desafiador, especialmente quando o aroma do prato envolve sua cozinha. Mas, acredite em nós, resista! Experimentar alimentos muito quentes pode causar queimaduras graves no céu da boca.
• Não consuma alimentos empanados e revestidos mais de duas vezes por semana. “Limitar, não eliminar” é o nosso lema quando se trata desses tipos de alimentos.
• Evite borrifar spray de cozinha na cesta da fritadeira. A maioria dos sprays para cozinhar no mercado contém produtos químicos que podem corroer o material usado nos cestos da fritadeira. Uma simples névoa de azeite é suficiente para evitar que a comida grude, ao mesmo tempo que limita a quantidade de óleo usada em comparação com a fritura. Invista em um mister no qual você possa inserir seu próprio óleo.
• Invista em uma fritadeira de ar sem BPA. Para garantir que você está cozinhando no modelo mais seguro de fritadeira de ar comprimido possível, certifique-se de que sua fritadeira de ar não contém BPA antes de dar uma volta. Isso é facilmente identificável na folha de especificações do produto ou no site da marca.

O BPA é um dos poucos produtos químicos usados ​​em plásticos que podem ser perigosos para a saúde.