3 receitas de pão salgado

Os pães saborosos neste artigo são feitos com fermento comercial. Esses pães são mais rápidos de fazer do que a massa fermentada e podem ser um ótimo complemento para um jantar ou brunch à noite. Normalmente, esses pães só precisam crescer uma ou duas horas.

Fique à vontade para experimentar um pouco com essas receitas. Se você está perdendo um ingrediente, não sinta que precisa se limitar a alguns dos acréscimos de sabor. Dê uma olhada nas sugestões no final de cada receita para ter algumas idéias sobre maneiras de trocar os ingredientes.

Alguns dos meus pães favoritos usam ingredientes frescos e sazonais. Da próxima vez que você estiver no mercado de um fazendeiro, pegue os ingredientes de que gosta e comece a assar .

Tomate Seco ao Sol e Pão de Azeitona

Tempo de preparação: 35 minutos mais 2 horas e 30 minutos para levantar

Tempo de cozimento: 45 minutos

Rendimento: 16 porções

Ingredientes

7 gramas (1 pacote) de fermento seco ativo

235 gramas (1 xícara) de água quente

245 gramas (1 xícara) de leite morno

25 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar

81,5 gramas (1/2 xícara) de farinha de semolina

55 gramas (1/2 xícara) de tomates secos ao sol picados

64 gramas (1/2 xícara) de azeitonas pretas sem caroço

9 gramas (1-1 / 2 colheres de chá) de sal

3 gramas (1-1 / 2 colheres de chá) de pimenta preta moída grosseiramente

226 gramas (2 xícaras) de farinha de trigo integral

360 gramas (3 xícaras) de farinha multiuso

28 gramas (2 colheres de sopa) de azeite de oliva extra-virgem

instruções

1. Na tigela grande da batedeira com um gancho para massa, misture o fermento, a água, o leite e o açúcar. Deixe a mistura descansar e borbulhar por 5 minutos.
2. Adicione a farinha de semolina, os tomates, as azeitonas, o sal e a pimenta à mistura do fermento e misture por 1 minuto na velocidade 2.
3. Adicione a farinha de trigo integral e a farinha de trigo e sove na velocidade 2 por 4 minutos. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
4. Sove na velocidade 2 por 7 minutos.
5. Se a massa ainda parecer pegajosa, polvilhe com 1/4 de xícara de farinha de trigo e continue a amassar por mais um minuto.
6. Cubra a massa com azeite de oliva extra-virgem.
7. Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe a massa crescer por 1-1 / 2 horas ou até dobrar de tamanho.
8. Pressione suavemente a massa e divida-a ao meio.
9. Coloque os 2 pedaços de massa sobre uma superfície enfarinhada.
10. Forme 2 pedaços de massa em bocha redonda.
11. Coloque um pedaço de papel manteiga em uma assadeira pesada.
12. Coloque o boules sobre o papel manteiga e sobre as forminhas de pão e deixe a massa crescer por 1 hora.
13. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
14. Asse os pães por 45 a 50 minutos ou até que atinjam uma temperatura interna de 180 graus F.
15. Deixe os pães esfriarem pelo menos 1 hora antes de cortá-los.

Por porção: Calorias 166 (da gordura 29); Gordura 3g (Saturada 1g); Colesterol 2mg; Sódio 294mg; Carboidratos 30g (Fibra Alimentar 3g); Proteína 5g.

Após o resfriamento, guarde o pão bem embrulhado em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, embrulhe bem em filme plástico e coloque em um saco plástico que pode ser fechado no freezer por até 3 meses.

É um pão farto de estilo rústico que combina perfeitamente com guisados ​​ou saladas de verão. Sirva com queijo cremoso de cabra ou queijo cremoso.

Pão de Alecrim

Tempo de preparação: 15 minutos mais 1 hora e 15 minutos para levantar

Tempo de cozimento: 45 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

13 gramas (1-1 / 2 colheres de sopa) de fermento seco ativo

294 gramas (1-1 / 4 xícara) de água quente

12 gramas (1 colher de sopa) de açúcar

480 gramas (4 xícaras) de farinha de pão

62 gramas (1/2 xícara) de nozes picadas

3 gramas (1 colher de sopa) de alecrim seco picado

23 gramas (1/3 xícara) de leite em pó desnatado em pó instantâneo

28 gramas (2 colheres de sopa) de azeite de oliva extra-virgem

6 gramas (1 colher de chá) de sal kosher

1 ovo

Directions

1. In the bowl of a stand mixer with a dough hook attached, mix together the yeast, water, and sugar. Let the mixture rest for 5 minutes.
2. Add in the remaining ingredients and mix on speed 2 for 6 minutes.
3. Cover the bowl with a damp tea towel and allow the mixture to rise for 45 minutes to 1 hour in a warm, draft-free spot.
4. Lightly dust a flat surface with flour.
5. Form the dough into a round boule.
6. Place a piece of parchment paper onto a heavy baking sheet.
7. Place the boule onto the parchment paper, cover, and let rise for 30 minutes.
8. Place the oven rack in the center position and preheat the oven to 400 degrees F.
9. When the oven has heated, place the baking sheet onto the center rack, close the oven door, and reduce the heat to 350 degrees F.
10. Bake the boule for 45 to 50 minutes or until golden brown and an internal temperature of 190 degrees F is reached.
11. Allow the bread to cool for at least 1 hour prior to slicing.

Per serving: Calories 216 (From Fat 59); Fat 7g (Saturated 1g); Cholesterol 18mg; Sodium 179mg; Carbohydrate 32g (Dietary Fiber 2g); Protein 7g.

After cooling, store in an airtight container at room temperature for up to 5 days or in the refrigerator for up to 1 week. To freeze, wrap tightly in plastic wrap and place in a freezer-safe resealable bag for up to 3 months.

Note: This bread can be baked as two smaller boules or as 12 to 16 rolls.

Serve this savory bread with stews or roasts.

Vary it! Add in chopped garlic, grated Parmesan, or olives for zesty additions.

Garlic and Herbed Bread

Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos mais 1 hora e 30 minutos para levantar

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

1 cabeça de alho

53 gramas (1/4 xícara) de azeite de oliva extra-virgem, dividido

12,6 gramas (1-1 / 2 colheres de sopa) de fermento seco ativo instantâneo

294 gramas (1-1 / 4) xícaras de água morna

12,5 gramas (1 colher de sopa) de açúcar

540 gramas (4-1 / 2 xícaras) de farinha de pão

100 gramas (2/3 xícara) de nozes picadas

40 gramas (1/3 xícara) de leite em pó

60 gramas (1 xícara) de salsa fresca picada

28 gramas (2 colheres de sopa) de tomilho fresco picado

1 ovo batido

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Remova a casca externa da cabeça do alho.
3. Usando uma faca afiada, corte o topo da cabeça do alho para expor a parte superior dos dentes.
4. Coloque um pequeno pedaço de papel alumínio em uma superfície plana.
5. Coloque a cabeça do alho sobre o papel alumínio, com o lado cortado para cima e regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem.
6. Enrole o papel alumínio em torno da cabeça do alho.
7. Coloque o alho embrulhado em papel alumínio no forno e asse por 35 a 40 minutos ou até ficar fácil de espremer.
8. Retire o alho do papel alumínio e deixe esfriar por 30 minutos ou até que seja fácil de manusear.
9. Esprema os dentes internos do revestimento da pele da cabeça do alho.
10. Reserve o azeite para pincelar o pão antes de assar.
11. Na tigela grande da batedeira com um gancho para massa, misture o fermento, a água e o açúcar. Deixe a mistura descansar e borbulhar por 5 minutos.
12. Adicione a farinha de pão, as nozes, o leite em pó, a salsa, o tomilho, o ovo e o alho assado à mistura de fermento e sove com o batedor de massa na velocidade 2 por 5 minutos.
13. Despeje o azeite de oliva extra-virgem restante em uma tigela de vidro.
14. Coloque a massa amassada na tigela de vidro e vire para cobrir todos os lados. Cubra com um pano de prato úmido e deixe a massa levedar por 1 hora.
15. Forre uma assadeira com papel manteiga.
16. Retire o ar da massa e divida a massa em duas partes iguais.
17. Modele a massa em pães retangulares ou bocha redonda.
18. Coloque a massa sobre o papel manteiga. Cubra com um pano de prato úmido e deixe a massa levedar por 30 minutos.
19. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
20. Marque a parte superior dos pães com uma fatia longa de cerca de 1/2 polegada de profundidade.
21. Pincele a superfície da massa de pão com o restante azeite do alho.
22. Asse por 30 a 35 minutos ou até que os pães atinjam uma temperatura interna de 180 a 190 graus F.
23. Deixe os pães esfriarem por 1 hora antes de cortá-los.

Por porção: Calorias 292 (da gordura 110); Gordura 12g (Saturada 2g); Colesterol 21mg; Sódio 21mg; Carboidrato 38g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 9g.

Após o resfriamento, armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, embrulhe bem em filme plástico e coloque em um saco plástico que pode ser fechado no freezer por até 1 mês.

Varie! Você pode usar amêndoas Marcona ou sementes de girassol no lugar das nozes.