Dicas para cozinhar com mel

Se você for um apicultor decente, há uma boa chance de colher 18 quilos ou mais de mel de cada uma de suas colmeias. Isso é muito mel. A menos que você coma muitas torradas, pode querer considerar outras maneiras de usar sua colheita abundante.

O mel não é apenas saudável, delicioso, doce e sem gordura, mas também é incrivelmente versátil. Você encontrará usos para o mel em uma infinidade de receitas que pedem um toque de doçura.

Você pode usar o mel em aperitivos, assados, pratos principais e sobremesas. Aqui estão algumas dicas para cozinhar com mel:

Por causa de seu alto teor de frutose, o mel tem um poder adoçante maior do que o açúcar. Isso significa que você pode usar menos mel do que açúcar para atingir a doçura desejada.
Para substituir o açúcar pelo mel nas receitas, comece substituindo até metade do açúcar indicado. Com um pouco de experimentação, o mel pode substituir todo o açúcar em algumas receitas.
Se você estiver medindo o mel pelo peso, 1 xícara de mel pesará 12 onças.
Para uma limpeza fácil ao medir o mel, cubra o copo medidor com spray de cozinha antiaderente ou óleo vegetal antes de adicionar o mel. O mel vai deslizar para fora.
Na panificação, o mel ajuda os produtos assados a permanecerem frescos e úmidos por mais tempo. Ele também dá a qualquer criação assada uma cor dourada e quente. Ao substituir açúcar por mel em produtos assados, siga estas diretrizes:
Reduza a quantidade de líquido na receita em 1/4 de xícara para cada xícara de mel usada.
Adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de mel usada.
Reduza a temperatura do forno em 25 graus para evitar escurecimento excessivo.

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