Como Armazenar Legumes Frescos

Você tem apenas duas opções ao fazer a colheita de sua horta : comer os vegetais imediatamente ou armazená-los para usar mais tarde. Vegetais específicos precisam de diferentes condições de armazenamento para manter seu frescor, como:

  • Frio e seco: o ideal é que as temperaturas estejam entre 10 e 15,5 graus Celsius (50 e 60 graus Fahrenheit), com umidade relativa de 60 por cento - condições que você geralmente encontra em um porão bem ventilado.
  • Frio e seco: as temperaturas devem estar entre 32 e 40 ° F (0 a 4,5 ° C), com umidade de 65 por cento. Você pode atingir essas condições na maioria dos refrigeradores domésticos ou em um porão frio ou garagem.
  • Frio e úmido: as temperaturas devem estar entre 50 e 60 ° F (10 a 15,5 ° C) com 90 por cento de umidade. Você pode armazenar vegetais em uma cozinha fria ou em um porão em sacos plásticos perfurados.
  • Frio e úmido: sua área de armazenamento deve estar entre 0 e 4,5 ° C (32 a 40 ° F), com 95 por cento de umidade. Você pode criar essas condições colocando seus vegetais em sacos perfurados (vegetais em sacos sem ventilação podem se degradar mais rapidamente) e armazenando os sacos na geladeira.

Como Armazenar Legumes Frescos© Ivan Protsiuk / Shutterstock.com

Legumes armazenados em uma adega.

Você também pode criar condições frias e úmidas em uma adega de raiz. Um porão não aquecido funciona bem como uma adega. No entanto, atualmente, a maioria das casas tem aquecedores ou fornos no porão, o que torna as condições muito quentes para o armazenamento de vegetais. Mas se você não tiver um aquecedor ou se puder separar uma parte do porão e manter a temperatura um pouco acima de zero, pode armazenar vegetais como raízes e até repolho por longos períodos.

Certifique-se de que seus vegetais estão bem ventilados na adega; você pode armazenar cebolas, batatas e outras raízes em sacos de malha. Atire para um nível de umidade o mais alto possível. Para aumentar a umidade, espalhe aparas de madeira úmidas ou serragem no chão, mas mantenha os vegetais elevados em caixas de madeira.

Na tabela a seguir, apresento detalhes sobre como armazenar seus vegetais para que, depois de colhê-los, você saiba rapidamente o que fazer com eles (isto é, se não os comer imediatamente). A tabela também inclui informações sobre se você pode congelar, secar ou enlatar vegetais, tópicos que abordarei posteriormente neste capítulo.

Armazenamento de vegetais frescos
Vegetal Como Armazenar Vida de armazenamento esperada Comentários
Espargos Frio e úmido Duas semanas Armazene na posição vertical. Congele, seque ou lata.
Feijão, bata Fresco e úmido Uma semana Os vagens apresentam cicatrizes abaixo de 4,5 ° C (40 ° F). Congele após escaldar. Lata.
Beterraba Frio e úmido Cinco meses Armazene sem tampas. Congele, seque ou lata.
Brócolis Frio e úmido Duas semanas Congele ou seque.
Couve de bruxelas Frio e úmido Um mês Congele ou seque.
Repolho Frio e úmido Cinco meses Congele ou seque.
Cenouras Frio e úmido Três semanas Armazene sem tampas. Congele, seque ou lata.
Couve-flor Frio e úmido Três semanas Congele ou seque.
Milho Frio e úmido Cinco dias Congele, seque ou lata.
Pepinos Fresco e úmido Uma a duas semanas Irá cicatrizar se armazenado abaixo de 40 ° F (4,5 ° C). Pode ser armazenado em uma cozinha fria em um saco perfurado. Não guarde com maçãs ou tomates. Lata.
Beringela Fresco e úmido Uma semana O armazenamento prolongado abaixo de 50 ° F (10 ° C) causa cicatrizes. Congele ou seque.
Couve-rábano Frio e úmido Dois meses Armazene sem tampas. Congelar.
Alface e outras verduras Frio e úmido Uma semana Congele verduras como espinafre e acelga.
Melões Frio e úmido Uma semana Congelar.
Cebolas Frio e seco Quatro meses Cure (deixe secar) em temperatura ambiente por 2 a 4 semanas antes de armazenar. Mantenha a cebolinha fresca e úmida por 1 a 4 meses. Congele, seque ou lata.
Parsnips Frio e úmido Três semanas Vai adoçar após 2 semanas a 32 ° F (0 ° C). Congelar.
Amendoim Fresco e seco Quatro meses Retire as vagens depois que a planta tiver secado por várias semanas. Armazenar em sacos secos.
Ervilhas Frio e úmido Uma semana Congele, seque ou lata.
Pimentas Fresco e úmido Duas semanas Irá cicatrizar se armazenado abaixo de 7 ° C (45 ° F). Congele, seque ou lata.
Batatas Frio e úmido Seis meses Mantenha fora da luz. Cure em 50 a 60 ° F (10 a 15,5 ° C) por 14 dias antes do armazenamento. Congele, seque ou lata.
Abóboras Fresco e seco Dois a cinco meses Muito sensível a temperaturas abaixo de 7 ° C (45 ° F). Congele, seque ou lata.
Rabanetes Frio e úmido Um mês Armazene sem tampas. Congele ou seque.
Rutabagas Frio e úmido Quatro meses Congelar.
Espinafre Frio e úmido Dez dias Congelar.
Squash, verão Fresco e úmido Uma semana Não guarde na geladeira por mais de 4 dias. Congele, seque ou lata.
Squash inverno Fresco e seco Dois a seis meses Congele, seque ou lata.
Batatas doces Fresco e úmido Quatro meses Cure ao sol. Congele, seque ou lata.
Tomates Fresco e úmido Cinco dias Perde o sabor se armazenado abaixo de 55 ° F (13 ° C). Não leve à geladeira. Congele, seque ou lata.
Nabos Frio e úmido Dois a quatro meses Congelar.
Melancias Fresco e úmido Duas semanas Irá deteriorar se armazenado abaixo de 50 ° F (10 ° C). Pode o suco ou a casca.

Se você quiser armazenar vegetais, certifique-se de colhê-los no pico de maturação. Evite também machucar o produto, porque machucados aceleram o apodrecimento. Os tempos de armazenamento na tabela são apenas estimativas; eles podem variar amplamente dependendo das condições. Armazene apenas os vegetais da mais alta qualidade por longos períodos de tempo; vegetais danificados ou com cicatrizes podem apodrecer e estragar tudo nas proximidades.

Se você mora em uma área onde o solo congela no inverno, pode realmente deixar algumas raízes - incluindo cenoura, alho-poró, rutabagas e nabos - no solo e colher durante todo o inverno. Depois de uma boa geada forte, mas antes que o solo congele, cubra sua cama de vegetais com 30 centímetros ou mais de feno seco. Cubra o feno com plástico pesado (4 a 6 milímetros) e prenda as bordas com pedras, tijolos ou tábuas pesadas. O plástico impede que a chuva e a neve escorram pelo feno e apodreçam os vegetais, e também evita que o solo congele. Você pode colher periodicamente durante o inverno, mas tome cuidado para cobrir novamente a abertura após cada colheita.

Deixar um comentário

12 tipos de plantas para uma paisagem em camadas amigável com galinhas

12 tipos de plantas para uma paisagem em camadas amigável com galinhas

Quer você seja um jardineiro experiente ou um entusiasta iniciante em jardinagem, é útil saber alguns termos básicos do jardim para ajudá-lo a entender melhor a estrutura do jardim em um jardim para você e suas galinhas. Plante a estrutura do seu jardim que seja compatível com a sua localização geográfica e a zona de robustez da sua planta. Esta zona delineia o ótimo [...]

10 ferramentas benéficas para a criação de galinhas caipiras

10 ferramentas benéficas para a criação de galinhas caipiras

Para criar galinhas, certas ferramentas do dia-a-dia são realmente úteis. São ferramentas que auxiliam você na compostagem, ferramentas úteis na alimentação de suas galinhas, ferramentas ótimas para limpar um galinheiro e ferramentas para criar pintinhos.

Consumo excessivo: Leis da Mãe Natureza de Oferta e Demanda

Consumo excessivo: Leis da Mãe Natureza de Oferta e Demanda

Tudo que você consome tem um custo para o planeta - a energia usa combustíveis fósseis finitos, até mesmo os alimentos esgotam os recursos de terra, água e luz. Viver um estilo de vida verde significa olhar para os recursos que você consome e tentar consumir dentro de suas possibilidades - e do planeta. Olhando para o consumo excessivo ao redor do globo Atualmente, o mundo [...]

Jardinagem com os princípios do Feng Shui

Jardinagem com os princípios do Feng Shui

Feng Shui, que é uma filosofia de design chinesa, significa literalmente vento e água. Nas crenças tradicionais chinesas, o vento e a água são a fonte de toda a energia vital. Essa energia vital, chamada chi, traz abundância e bênçãos ao seu ambiente e à sua vida. Então, quando você está projetando de acordo com os princípios do Feng Shui, você realmente [...]

Doença respiratória em galinhas

Doença respiratória em galinhas

Os sinais típicos de doença respiratória em galinhas incluem espirros, respiração ruidosa, tosse e nariz e olhos escorrendo. O miserável paciente também sofre de fadiga e perda de apetite. Com exceção de algumas cepas da gripe aviária, você não pode pegar um resfriado com o frango e vice-versa. Causas de doenças respiratórias em doenças de galinhas adultas [...]

Quanto e quando alimentar as galinhas

Quanto e quando alimentar as galinhas

Alimentar galinhas de quintal é uma ciência imprecisa. É difícil dizer a alguém quanto deve alimentar suas galinhas, ou mesmo quando alimentá-las. Tantas variáveis ​​estão envolvidas: o tipo de frangos, se estão crescendo ou pondo, quão ativos eles são, quão organizado você é, o tipo de comedouro que você tem, o número de [...]

Problemas de postura de ovos: vinculação de ovos e prolapso da ventilação

Problemas de postura de ovos: vinculação de ovos e prolapso da ventilação

Uma galinha que tem problemas para botar ovos é amarrada aos ovos. Quando parte do oviduto de uma galinha (que deve ficar dentro do abdômen) se projeta para fora através do respiradouro, a galinha está sofrendo de prolapso do respiradouro, prolapso do oviduto ou, mais graficamente, estouramento. Identifique o prolapso do respiradouro e a amarração dos ovos Uma galinha que gasta muito [...]

Necropsia de uma galinha: os órgãos internos

Necropsia de uma galinha: os órgãos internos

Você pode querer revisar a anatomia do frango antes de fazer o primeiro corte. À medida que você executa as etapas, faça anotações sobre tudo o que o intrigou durante a necropsia. Descreva a cor, tamanho, textura e localização das coisas que você viu em termos simples para que você possa consultar suas descobertas mais tarde ou descrever [...]

O que alimentar suas cabras

O que alimentar suas cabras

Antes de pegar suas cabras, você precisa ter certeza de ter todo o equipamento de alimentação de que precisam, bem como um estoque de comida. Todas as cabras precisam de certos tipos de ração, mas têm necessidades nutricionais diferentes dependendo do sexo e do estágio da vida em que se encontram - e ao contrário do mito urbano, [...]

Ração suplementar para suas cabras

Ração suplementar para suas cabras

As cabras precisam de minerais, vitaminas e outros nutrientes suplementares, além daqueles que obtêm em seu feno, grãos e pastagem. Vitaminas e minerais são essenciais para manter as cabras saudáveis, garantindo que estejam crescendo bem e auxiliando na reprodução e no desenvolvimento da pele e dos ossos. Você pode complementar a procura de suas cabras e alimentá-las essenciais [...]