10 receitas de mel

Normalmente, os apicultores conseguem colher 18 quilos ou mais de mel de cada uma de suas colmeias. Isso é muito mel. A menos que você coma muitas torradas, pode querer considerar outras maneiras de usar sua colheita abundante. O mel não é apenas saudável, delicioso, doce e sem gordura, mas também é incrivelmente versátil. Você encontrará usos para o mel em uma infinidade de receitas que pedem um toque de doçura.

Aqui estão 10 receitas favoritas do National Honey Board . Para receitas adicionais, visite o site ou escreva para o National Honey Board, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Firestone, CO 80504-9200; telefone 303-776-2337.

As receitas aqui abrangem aperitivos, assados, pratos principais e sobremesas.

Aqui estão algumas dicas para cozinhar com mel:

• Por causa de seu alto teor de frutose, o mel tem um poder adoçante maior do que o açúcar. Isso significa que você pode usar menos mel do que açúcar para atingir a doçura desejada.
• Para substituir o açúcar pelo mel nas receitas, comece substituindo até metade do açúcar indicado. Com um pouco de experimentação, o mel pode substituir todo o açúcar em algumas receitas.
• Se você estiver medindo o mel pelo peso, 1 xícara de mel pesará 12 onças.
• Para uma limpeza fácil ao medir o mel, cubra o copo medidor com spray de cozinha antiaderente ou óleo vegetal antes de adicionar o mel. O mel vai deslizar para fora.
• Na panificação, o mel ajuda os produtos assados ​​a permanecerem frescos e úmidos por mais tempo. Ele também dá a qualquer criação assada uma cor dourada e quente. Ao substituir açúcar por mel em produtos assados, siga estas diretrizes:
  • Reduza a quantidade de líquido na receita em 1/4 de xícara para cada xícara de mel usada.
  • Adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de mel usada.
  • Reduza a temperatura do forno em 25 graus para evitar escurecimento excessivo.

Molho De Mel Curry Vegetal

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 minutos

RENDIMENTO: aproximadamente 1 xícara

Ingredientes

1 xícara de maionese com baixo teor de gordura

1/4 xícara de mel

1 colher de sopa de curry em pó

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Diversos vegetais crus frescos (aipo, cenoura, couve-flor, brócolis)

instruções

Combine maionese, mel, curry e vinagre; misture bem.

Leve à geladeira por cerca de 1 hora para permitir que os sabores se misturem. Sirva como acompanhamento com vegetais.

POR PORÇÃO (POR COLHER DE TABELA): Calorias: 37 (de gordura 44%); Gordura: 2g; Colesterol: 8 mg; Sódio: 18mg; Carboidratos: 5,3g (Fibra Alimentar 0,1g); Proteína: 0,3g.

Pão de milho dourado

© Janet Moore / Shutterstock.com

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos

TEMPO DE COZEDURA: 25 minutos

RENDIMENTO: 8 porções

Ingredientes

3 xícaras de fubá amarelo

1 xícara de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

2 xícaras de leitelho ou iogurte desnatado

1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida

1/2 xícara de mel

3 ovos batidos

instruções

Combine fubá, farinha, fermento e sal em uma tigela grande.

Combine o leitelho, a manteiga, o mel e os ovos em uma tigela grande separada.

Mexa a mistura de leitelho na mistura de farinha apenas até ficar umedecido.

Despeje em uma assadeira de 12 x 8 x 2 polegadas untada. Asse a 350 graus por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e corte em 8 quadrados.

POR PORÇÃO (POR QUADRADO): Calorias: 552 (de gordura 27%); Gordura: 17g; Colesterol: 132 mg; Sódio: 584 mg; Carboidratos: 8g (Fibra Alimentar 9g); Proteína: 19g.

Asas De Frango Picante De Mel

© spline_x / Shutterstock.com

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 minutos

TEMPO DE COZEDURA: 50 minutos

RENDIMENTO: 24 a 30 porções

Ingredientes

1/2 xícara de mel

1/2 xícara de molho picante preparado

2 dentes de alho picados

1/4 colher de chá de molho inglês

2 libras de asas de frango, pontas removidas

Sal e pimenta a gosto

instruções

Coloque o mel no microondas em uma tigela de 1 litro para microondas, em potência alta (100%) por 4 a 5 minutos ou até que o mel ferva e engrosse.

Junte os ingredientes restantes, exceto as asas de frango; microondas em alta 4 a 5 minutos.

Corte as asas ao meio na articulação; arrume as asas em uma assadeira rasa.

Bake at 350 degrees for 15 minutes. Raise temperature to 375 degrees.

Turn each piece, brush generously with sauce in pan and bake 45 minutes longer or until glazed and completely cooked, turning chicken and brushing with sauce every 15 minutes.

PER SERVING (ONE WING): Calories: 118 (From Fat 50%); Fat: 6g; Cholesterol: 26mg; Sodium: 152mg; Carbohydrate: 6g (Dietary Fiber 0g); Protein: 9g.

Apricot Honey Bread

PREP TIME: 20 minutes

COOK TIME: 60 minutes

YIELD: 12 servings

Ingredients

3 cups whole-wheat flour

3 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground nutmeg

1-1/4 cups 2% low-fat milk

1 cup honey

1 egg, lightly beaten

2 tablespoons vegetable oil

1 cup chopped, dried apricots

1/2 cup chopped almonds or walnuts

1/2 cup raisins

Directions

Combine the flour, baking powder, cinnamon, salt, and nutmeg in a large bowl and set aside.

Combine the milk, honey, egg, and oil in a separate large bowl.

Pour the milk mixture over the dry ingredients and stir until just moistened.

Gently fold in the apricots, nuts, and raisins.

Pour into a greased 9-x-5-x-3-inch loaf pan. Bake at 350 degrees for 55 to 60 minutes or until a wooden pick inserted near the center comes out clean.

PER SERVING: Calories: 302 (From Fat 15%); Fat: 6g; Cholesterol: 20mg; Sodium: 154mg; Carbohydrate: 61g (Dietary Fiber 5g); Protein: 7g.

Asian Honey-Tea Grilled Prawns

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 6 minutes

YIELD: 4 servings

Ingredients

1 cup brewed double-strength orange spice tea, cooled

1/4 cup honey

1/4 cup rice vinegar

1/4 cup soy sauce

1 tablespoon fresh ginger, peeled and finely chopped

1/2 teaspoon ground black pepper

1-1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined

Salt to taste

2 green onions, thinly sliced

Directions

In plastic bag, combine marinade ingredients (everything but the shrimp, salt, and onions). Remove 1/2 cup marinade; set aside for dipping sauce.

Add shrimp to marinade in bag, turning to coat. Close bag securely and marinate in refrigerator 30 minutes or up to 12 hours.

Remove shrimp from marinade; discard marinade.

Thread shrimp onto 8 skewers, dividing evenly.

Grill over medium coals 4 to 6 minutes or until shrimp turn pink and are just firm to the touch, turning once. Season with salt, as desired.

Meanwhile, prepare dipping sauce by placing reserved 1/2 cup marinade in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Boil 3 to 5 minutes or until slightly reduced. Stir in green onions.

PER SERVING (1/4 OF RECIPE): Calories: 202 (From Fat 13%); Fat: 3g; Cholesterol: 259mg; Sodium: 511mg; Carbohydrate: 7g (Dietary Fiber >1g); Protein: 35g.

Broiled Scallops with Honey-Lime Marinade

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 7 minutes

YIELD: 2 servings

Ingredients

2 tablespoons honey

1 tablespoon vegetable oil

4 teaspoons lime juice

1/4 teaspoon grated lime peel

Hot pepper sauce

1/4 teaspoon salt

1/2 pound bay, calico, or sea scallops

1 lime, cut in wedges

Directions

Combine honey, oil, lime juice, lime peel, hot pepper sauce, and salt. Combine all ingredients in a small bowl and whisk briskly until mixed well.

Pat scallops dry with paper towel and add to marinade. Marinate, stirring occasionally, up to 1 hour or cover and refrigerate, stirring occasionally, up to 24 hours.

Preheat broiler. Arrange scallops and marinade in a single layer in 2 individual broiler-proof dishes or in scallop shells.

Broil 4 inches from source of heat 4 to 7 minutes, depending on size of scallops, or until opaque throughout and lightly browned.

Serve with lime wedges and, if desired, hot, crusty French bread to soak up the juices. Can be doubled, tripled, or halved.

PER SERVING (1/2 OF RECIPE): Calories: 240 (From Fat 29%); Fat: 8g; Cholesterol: 48mg; Sodium: 514mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber <1g); protein:="">

A Honey of a Chili

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 20 minutes

YIELD: 8 servings

Ingredients

One 15-ounce package firm tofu

1 tablespoon vegetable oil

1 cup chopped onion

3/4 cup chopped green bell pepper

2 cloves garlic, finely chopped

2 tablespoons chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

One 28-ounce can diced tomatoes, undrained

One 15-1/2-ounce can red kidney beans, undrained

One 8-ounce can tomato sauce

1/4 cup honey

2 tablespoons red wine vinegar

Directions

Using a cheese grater, shred tofu and freeze in a zippered bag or an airtight container.

Thaw tofu; place in a strainer and press out excess liquid.

In large saucepan or Dutch oven, heat oil over medium-high heat until hot; cook and stir onion, green pepper, and garlic 3 to 5 minutes or until vegetables are tender and begin to brown.

Stir in chili powder, cumin, salt, oregano, and crushed red pepper.

Stir in tofu; cook and stir 1 minute.

Stir in diced tomatoes, kidney beans, tomato sauce, honey, and vinegar.

Bring to a boil; reduce heat and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, stirring occasionally.

PER SERVING: Calories: 295 (From Fat 26%); Fat: 9g; Cholesterol: 0mg; Sodium: 1,022mg; Carbohydrate: 41g (Dietary Fiber 9g); Protein: 18g.

Beef and Potato Tzimmes

PREP TIME: 25 minutes

COOK TIME: 120 minutes

YIELD: 6 servings

Ingredients

2 tablespoons vegetable oil, divided

2 pounds stew meat, cut in 1-1/2-inch chunks

2 cups chopped onion

2 cups sliced (1-inch thick) carrots

2 teaspoons garlic salt

Water

2 cups cubed (1-inch thick) potato

2 cups cubed (1-inch thick) sweet potato

1⁄3 cup honey

1/2 teaspoon ground cinnamon

1⁄8 teaspoon ground pepper

4 ounces dried apricots

4 ounces pitted prunes

2 tablespoons flour, optional

2 tablespoons chopped parsley

Directions

Heat 1 tablespoon of oil in a heavy, 5-quart pot over medium heat. Add beef and brown on all sides.

Remove beef from pan, add remaining oil, if necessary, and sauté onion until tender.

Return beef to pan; add carrots, salt, and about 4 cups water to cover ingredients. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 1 hour.

Add potatoes, sweet potatoes, honey, cinnamon, and pepper; stir and return to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 30 minutes or until potatoes are barely cooked.

Add dried fruit and simmer, uncovered, 30 minutes or until beef is tender. Liquid should be slightly thickened. If necessary, dissolve flour in 3 tablespoons water and stir into stew; return to simmer, stirring frequently.

Sprinkle with parsley before serving, if desired.

PER SERVING: Calories: 616 (From Fat 23%); Fat: 15.9g; Cholesterol: 111mg; Sodium: 716mg; Carbohydrate: 79.7g (Dietary Fiber 7.8g); Protein: 41.6g.

Chewy Honey Oatmeal Cookies

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 14 minutes

YIELD: 24 cookies

Ingredients

1/2 xícara de manteiga ou margarina, amolecida

1/2 xícara de açúcar granulado

1/2 xícara de mel

1 ovo grande

1 colher de chá de extrato de baunilha

1-1 / 2 xícaras de aveia em flocos de cozimento rápido

1 xícara de farinha de trigo integral

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de passas ou chips de chocolate ou caramelo

instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até incorporar bem.

Misture o mel. Junte o ovo e a baunilha, mexendo até ficar homogêneo.

Em uma tigela separada, misture a aveia, a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio; misture na mistura de mel. Misture as passas ou batatas fritas.

Despeje a massa por colheres de sopa arredondadas em uma assadeira untada. Asse por 12 a 14 minutos até que os biscoitos estejam dourados.

Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem por 2 a 3 minutos antes de retirá-los da assadeira. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético.

POR PORÇÃO (1 BOLINHO COM RAISINAS): Calorias: 130 (da gordura 29%); Gordura: 4,5g; Colesterol: 20mg; Sódio: 85mg; Carboidratos: 23g (Fibra Alimentar 2g); Proteína: 2g.

Torta De Mel De Maçã

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 minutos

TEMPO DE COZEDURA: 25 minutos

RENDIMENTO: 4 porções

Ingredientes

Uma massa folhada de 17-1 / 4 onças

1 ovo bem batido

1 xícara de vinho zinfandel branco *

1/2 xícara de mel

Um pau de canela de 3 polegadas

3 cravos-da-índia inteiros

Uma fatia de raiz de gengibre fresco de 1/4 de polegada

3 maçãs médias, sem casca, sem caroço e fatiadas

Chantilly ou creme de leite com baixo teor de gordura

* Se desejar, o suco de maçã pode substituir o vinho.

instruções

Corte dois corações de 5 polegadas de massa folhada. Corte tiras de massa restante de 1/2 polegada de largura.

Pincele as bordas dos corações com ovo batido.

Torça e alinhe as bordas dos corações com tiras de massa, unindo as pontas das tiras com a mistura de ovos, se necessário. Asse de acordo com as instruções da embalagem.

Quando estiver dourado e cozido, remova ou empurre para baixo os centros inchados dos corações para deixar espaço para o recheio de maçã.

Leve vinho, mel e especiarias para ferver em uma frigideira de 9 a 10 polegadas; reduza o fogo, cubra e cozinhe por 10 a 15 minutos.

Adicione as maçãs em uma camada, volte a mistura para ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que as maçãs estejam macias.

Remova cuidadosamente as fatias do líquido e escorra bem. Reduza o líquido até ficar xaroposo; legal.

Pincele o fundo da crosta com a calda; Arrume as maçãs escalfadas sobre a calda.

Sirva com colheradas de creme de leite batido ou azedo.

POR PORÇÃO: Calorias: 837 (de gordura 51%); Gordura: 45g; Colesterol: 53mg; Sódio: 525mg; Carboidratos: 94,3g (Fibra Alimentar 3,5g); Proteína: 6,4 g.