Quando seus ancestrais eram colonizados nos dias anteriores à refrigeração e aos conservantes artificiais, o armazenamento refrigerado era o caminho a percorrer se eles precisassem armazenar produtos durante o inverno. A ideia básica por trás do armazenamento refrigerado é que você pode prolongar a vida útil de produtos frescos e enlatados, mantendo-os em um local fresco e escuro, nas condições certas.
Como um proprietário rural moderno, você pode combinar a mistura perfeita de temperatura e umidade para expandir seu armazenamento e abranger uma grande variedade de alimentos. Temperatura e umidade não são as únicas considerações, entretanto. Uma área usada para armazenamento refrigerado também precisa ter ventilação adequada para manter os alimentos o mais frescos possível. E a facilidade de acesso também é vital.
Se você planeja armazenar alimentos que requerem níveis muito diferentes de umidade e temperatura, é necessário usar mais de uma área de armazenamento. Não é incomum ter um refrigerador seco com menor umidade (como você obteria em uma área com piso de cimento) e uma área de umidade elevada (que você obteria em uma área com piso de terra ou cascalho).
Para controlar a temperatura e o nível de umidade do ar, compre um termômetro simples, chamado hidrômetro .
Um hidrômetro para verificação de temperatura e umidade.
As adegas de raízes tiveram um lugar longo e importante na história do armazenamento de alimentos. Na maioria das vezes, os porões de raízes eram os porões de casas antigas e casas de fazenda. Essas casas mais antigas tinham porões com piso de terra, perfeitos para manter os alimentos frescos e com umidade acima da média.
Se você tiver sorte o suficiente para ter uma adega com piso de terra, você só precisa fornecer prateleiras resistentes e à prova de roedores na área, cobrindo todos os buracos ou entradas potencialmente amigáveis para roedores com tela de arame. Você também pode colocar iscas para roedores em áreas remotas e verificar com freqüência a atividade dos roedores.
Uma adega pré-existente geralmente contém algum tipo de ventilação ou cano localizado no topo da área para permitir que o ar quente suba e escape. Se você não tiver uma saída de ar preexistente, abra periodicamente uma janela ou porta para o lado de fora para permitir a saída de ar quente e a entrada de ar fresco.
Em casas modernas, os porões (ou porões) geralmente têm piso de concreto e geralmente são muito quentes e secos para o armazenamento de alimentos. Meça cuidadosamente sua temperatura e teor de umidade antes de colocar seus produtos em uma adega que pode não ter as condições ideais.
Se você não tem uma adega com piso de terra, existem alternativas. Dê uma olhada no layout de sua adega e considere as áreas sugeridas nas seções a seguir.
Escadas
Uma escada leva do seu porão para o exterior? Em caso afirmativo, adicione uma porta isolada para separar a escada do cômodo principal, e voilá, você tem um espaço de armazenamento refrigerado com prateleiras embutidas: as escadas! Basta colocar recipientes de produção em cada degrau e recipientes com água sob as escadas para a umidade, e você tem uma área de armazenamento eficiente, conforme mostrado na figura a seguir.
Uma escada convertida em uma área de armazenamento refrigerado.
Uma escada é particularmente boa porque as escadas criam áreas com temperaturas variáveis, permitindo uma ampla gama de condições que podem beneficiar muitos tipos diferentes de alimentos.
Certifique-se de colocar um hidrômetro nesta área, bem como alguns termômetros baratos em diferentes etapas, para avaliar as melhores condições para seus alimentos armazenados. Haverá uma grande variação de temperatura conforme você sobe as escadas.
Abrigos contra tempestades
Você tem um abrigo contra tempestades (também chamado de adega contra tempestades)? No meio-oeste, os abrigos contra tempestades costumam ser porões subterrâneos separados da casa ou do porão. (Pense em Dorothy em O Mágico de Oz, quando ela corre pelo quintal para chegar ao porão da tempestade durante o tornado.) Esses abrigos são perfeitos para adicionar algumas prateleiras e latas organizadas de produtos. Eles estão abaixo da linha de geada, têm ventilação adequada e são à prova de intempéries. Se sua casa tinha um abrigo contra tempestades quando você se mudou ou se você decidiu construir um, certifique-se de bloquear todos os tubos de ventilação com tela fina para impedir a entrada de roedores.
Seus alimentos armazenados serão usados muito antes da chegada da estação das tempestades. Mesmo assim, mantenha seu armazenamento refrigerado organizado e limpo.
Armazenamento de fardos de palha
Se você tiver uma pequena área em seu quintal, pode construir uma área de armazenamento de fardo de palha simples para armazenar suas colheitas de raízes, como batatas, rutabagas, nabos e pastinacas.
Armazenamento de fardos de palha.
O melhor local para o armazenamento de fardos de palha é aquele que tende a permanecer seco. Não coloque essas áreas de armazenamento em áreas de alta umidade (onde geralmente há um acúmulo de neve, por exemplo, ou onde a água tende a formar poças após tempestades). Além disso, não construa um perto de edifícios que protegem a área das temperaturas de inverno. Você deseja que os fardos de palha possam permanecer congelados por fora e ainda assim isolar os produtos por dentro.
Depois de encontrar um local adequado, siga estas etapas para construir sua área de armazenamento:
Coloque dois fardos de palha em linha, com as pontas se tocando. A cerca de 40 centímetros de distância, coloque mais dois fardos paralelos aos dois primeiros.
O espaçamento é adequado para os fardos que são colocados em cima para cobrir completamente o espaço aberto.
Coloque um fardo de palha em cada uma das pontas restantes para colocar uma forma de caixa no centro.
Você acabou de fazer um grande quadrado no centro.
Cubra o chão no centro do quadrado com uma tela.
Você não precisa usar a tela, mas fazer isso ajuda a manter seu produto protegido de criaturas que podem estar inclinadas a cavar sob a coisa toda.
Coloque um pouco de palha macia na parte inferior do quadrado para amortecer o produto.
Se você colocar uma tela no centro, coloque o canudo sobre a tela.
Camada de suas raízes, com muito cuidado, na caixa.
Tome cuidado para não jogar fora seus vegetais. Comida estragada rapidamente se transforma em comida estragada.
Quando a lixeira estiver cheia, coloque mais alguns centímetros de palha sobre a comida.
Coloque fardos de palha no topo da caixa agora cheia.
Sua comida agora está protegida do inverno em uma caixa de armazenamento respirável.
Para verificar ou acessar os alimentos dentro, basta remover os dois fardos superiores. Substitua os fardos com cuidado e uniformemente para cobrir o buraco todas as vezes. No final da primavera, ou quando a área de armazenamento de fardos de palha estiver vazia, basta desmontar a caixa e usar a palha como cobertura morta para o seu jardim.
Algumas pessoas usam fardos de feno para essas caixas de armazenamento, mas não recomendamos. O feno molda rapidamente, às vezes estragando o produto interno. Os fardos de feno também parecem absorver mais umidade do que os fardos de palha. Se você usar feno, verifique periodicamente se há danos de umidade e remova o produto nocivo imediatamente.
Latas de lixo de borracha
Você pode enterrá-los até a borda no solo, colocar seus produtos dentro, colocar a tampa e, em seguida, cobrir tudo com uma camada espessa de palha para um simples armazenamento refrigerado. Essas lixeiras são fáceis de lavar e as tampas apertadas mantêm os alimentos frescos e higiênicos e afastam os roedores.
Suas necessidades de armazenamento refrigerado provavelmente serão ditadas pelo tipo de vegetais em que você pode cultivar e pelo tamanho da horta de sua propriedade. Ver "."
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