원예 및 닭 사육의 진화

원예는 수년에 걸쳐 상당히 발전했습니다. 뒤뜰과 방목 닭의 추가는 현대 원예와 함께 주류가 되었습니다.

Victory Gardens에서 현대적인 제철 신선한 음식에 대한 열망까지

거의 40년 전에 미국에서 조용한 "신선한 현지 음식" 운동이 시작되었으며 이 음식 운동은 오늘날에도 여전히 강력하게 진행되고 있습니다. Alice Waters는 캘리포니아 버클리에서 획기적인 레스토랑인 Chez Panisse를 열고 자신의 음식을 재배하고 현지에서 재배한 제철 음식을 먹고 학교 정원을 만들어 학교 아이들에게 신선한 음식에 대해 교육한다고 예고했습니다.

같은 기간에 베이 지역 밖에서도 Rosalind Creasy는 꽃과 채소를 혼합하는 것을 개척했으며 그녀의 철학을 식용 조경이라고 불렀습니다. 그녀는 사람들에게 물에 굶주린 앞 잔디를 과일과 채소의 아름다운 풍경으로 바꾸는 법을 가르쳤습니다.

지난 10년 동안 식품 작가들은 식품이 얼마나 산업화되었는지, 환경에 미치는 영향, 그리고 전형적인 서구 식단의 영양에 미치는 영향에 대해 그래픽으로 글을 작성했습니다.

1986년 이탈리아에서 패스트푸드의 대안이자 지역 농업을 옹호하고 장인 정신으로 돌아가는 음식으로 "슬로우 푸드 운동"이 시작되었습니다. 현재 전 세계적으로 100개 이상의 국가에 100,000명의 회원이 있습니다.

그것의 목표는 지속 가능한 음식과 탁월한 맛과 만족의 폭으로 높이 평가되는 고품질 장인 음식을 생산하는 요리사, 레스토랑 경영자 및 지역 농부와 같은 지역 음식에 관련된 사람과 기업의 홍보입니다. 전통 및 지역 요리를 보존하기 위해 노력하고 지역 생태계의 일부인 지역 농업 및 농업을 촉진합니다.

오늘날 커뮤니티 가든은 제1차 세계 대전과 제2차 세계 대전 기간 동안 미국과 다른 많은 국가에서 필요한 "Victory Gardens"만큼 인기가 있습니다. 전쟁 기간 동안 미국 정부는 전쟁 노력으로 인한 식량 부족과 배급을 완화하기 위해 민간 가정과 공원에서 민간인에게 식량을 재배하도록 요청했습니다.

크레딧: © 가금류 트리뷴

이제 자발적인 커뮤니티 주민들에 의해 버려진 빈 도시 부지가 도시의 "에덴의 동산"으로 변형되는 것을 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 이 커뮤니티 가든이 보여주듯이 공동의 목표를 위해 함께 일하고 노동의 풍부한 열매를 공유하는 것에는 힘을 실어주는 무언가가 있습니다. 거주 지역의 커뮤니티 가든에 대한 자세한 정보는 미국 커뮤니티 가든 가드닝 협회(American Community Gardening Association)에 문의하십시오 .

Alice Waters에서 힌트를 얻은 학교 운동장 채소밭은 오늘날 학교 시스템에 널리 퍼져 있습니다. 아이들은 살아있는 교실이 된 이 학교 정원에서 자신의 음식을 재배하는 방법을 배웁니다. 정원 가꾸기에 대한 그들의 열정은 종종 자신의 뒤뜰에서 더 많은 일을 하기 위해 넘쳐납니다.

오늘날 가족들은 자신의 음식을 재배하고, 음식을 재배하는 방식을 통제하며, 정원에서 제공하는 탁월한 품질의 제철 신선한 음식 맛을 좋아합니다.

자신의 음식을 재배하기 위해 노력하십시오.

한 국가로서 미국은 이 지역 신선 식품 운동에 의해 영향을 받고 교육을 받았습니다. 오늘날 많은 사람들이 자신의 채소밭을 갖고 싶어하며, 자신의 뒤뜰에서 자신의 음식을 재배하고 있습니다. 그렇게 함으로써 당신은 환경과 궁극적으로 지구를 위해 정말로 변화를 일으킬 수 있는 능력을 갖게 됩니다.

직접 음식을 재배하면 화물 및 운송 비용에 대한 에너지를 절약하고 토지를 개간하고 농업에 사용할 필요가 없어 야생 동물 서식지를 보호하고 플라스틱 포장재를 매립지에 덜 보내고 식품에 사용되는 화학 물질 및 살충제를 통제할 수 있습니다. , "거의 잃어버린" 가보 식용을 자유롭게 키우고 미래 세대를 위해 멸종 위기에 처한 가금류 품종을 키우고, 마지막으로 몸에 좋은 건강에 좋은 맛과 건강이 풍부한 신선한 제철 음식을 즐기십시오.

이러한 모든 이유로 자신의 음식을 재배하는 것이 매우 인기가 있습니다. 자신의 정원과 재산에서 닭을 키우는 것은 더 많은 것을 원할 경우 다음으로 쉬운 단계입니다.

닭을 소유하는 추세를 확인하십시오

방목 닭은 새로운 개념이 아닙니다. 20세기로 접어들면서 대부분의 가금류는 소규모 가족 농장에서 자랐습니다. 농장 양떼는 작았고 암탉은 먹이를 찾아 스스로를 지킬 수 있었고 약간의 곡물과 부엌 쓰레기로 보충되었습니다. 달걀은 1차적 가치였고 고기는 2차적 생산물로 여겨졌다. 로스트 치킨은 특별한 일요일 저녁 식사였습니다.

가금류를 방목하고 낮에는 닭을 자유롭게 방목하고 밤에는 안전한 집에 신중하게 가두는 개념이 널리 퍼졌습니다. 충실한 경비견은 낮에 양 떼를 지키는 또 다른 중요한 요소였습니다.

가금류를 방목하는 이 인기 있는 방법은 1930년대부터 1960년대까지 미국에서 절정에 달했습니다. 농부들은 방목 가금류가 토양을 개선했을 뿐만 아니라 궁극적으로 더 맛있는 계란과 단단하고 질감이 좋은 고기를 생산한다는 것을 알게 되었습니다. 게다가 그것은 인간적인 대우였다. 농부들은 관리된 방목 혜택을 위해 종종 소와 같은 다른 방목 가축 다음에 방목 가금류를 통합했습니다.

1950년대에 추세는 가족 농장에서 더 큰 생산 이점을 위해 전일제 닭을 가두는 산업화된 대규모 전문 작업으로 전환하기 시작했습니다. 동시에 고기 생산을 위해 "브로일러"라고 불리는 닭을 키우는 개념이 시작되었습니다. 육계는 매우 빠르게 성숙할 수 있는 능력을 가지고 있었고 놀라운 6-8주 만에 소비자 시장에 대비할 수 있었습니다.

오늘날, 뒷마당 닭을 기르는 것은 매우 인기가 있으며 어떤 면에서는 농장의 향수를 불러일으키는 과거를 연상시킵니다. 농장에서 살만큼 운이 좋을 수도 있지만 현재 통계에 따르면 대다수의 미국 인구는 도시와 도시 지역에 더 가깝습니다. 아마도 정원과 닭 사육에 대한 관심이 사람들을 땅에 고정시키는 데 도움이 될 것입니다.

닭은 잡초 뽑기, 곤충 먹기, 잔디 깎기, 비료 퇴비와 같은 정원 일을 돕기 때문에 정원 동반자로서 자연스럽습니다. 그것으로 충분하지 않다면 그들은 재미 있고 매력적인 성격을 가지고 있고 매우 사교적이며 단백질이 풍부한 계란을 제공합니다.