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진취적인 음료 제조 업체는 수세기 동안 무수한 소스에서 알코올을 증류해 왔습니다. 일부 법률, 재료 및 기술이 변경되었지만 알코올을 위스키 및 기타 증류주로 증류하는 과정은 대체로 동일합니다. 주류, 리큐어 및 기타 주류에 관심이 있는 경우 알아야 할 몇 가지 기본 사항이 있습니다.

주류의 알코올 함량 자세히 살펴보기

법에 따라 증류주 및 와인 용기의 라벨에는 알코올 도수(ABV) 또는 증빙 자료가 표시되어야 합니다. 이 두 가지 측정이 의미하는 바는 다음과 같습니다. (맥주 라벨은 이 정보를 제공하는 데 필요하지 않습니다.)

• 백분율 ABV = 순수한 알코올인 액체의 백분율인 부피 기준 알코올 백분율

• 증거 = ABV의 두 배

따라서 40% ABV = 80 증거입니다.

미국 보건복지부(Department of Health and Human Services)와 미국 농무부가 작성한 미국인을 위한 식이 지침(Dietary Guidelines for Americans for Americans)은 적당한 음주 를 남성은 하루 두 잔, 여성은 하루 한 잔으로 정의합니다. 하지만 그 한 잔에 얼마나 많은 알코올이 들어 있어야 할까요?

이 두 미국 정부 규제 기관이 "한 잔의 음료"라고 말할 때 이것이 의미하는 바는 다음과 같습니다.

• 1.5온스 증류주(80프루프)

  이것은 표준 샷 글라스가 보유하는 액체의 양입니다.

• 5온스 와인

• 12온스(일반) 맥주

증류주로 만든 음식

다양한 종류의 주류와 증류주는 증류 과정에서 사용되는 식품에서 독특한 풍미와 향을 얻습니다. 다음은 일반 영혼을 증류하는 데 사용되는 몇 가지 음식입니다.

• 작살

  • 보리, 옥수수, 귀리, 호밀: 위스키

  • 밀: 보드카

• 과일/야채

  • 아가베: 데킬라

  • 사과, 포도 및 기타 과일: 브랜디

  • 감자: 보드카

• 감미료

  • 사탕수수, 당밀, 꿀: 럼, 카샤사, 코디얼/리큐어

위스키와 증류주 증류의 어휘

증류 과정은 다양한 기구, 용기 및 화합물을 포함하는 여러 단계를 거치며 각각 고유한 이름이 있습니다. 다음 용어는 증류에 대해 알아야 할 모든 것을 발견할 때 유용할 수 있습니다.

• 배치: 증류기를 통해 한 번의 제한된 실행으로 증류된 알코올.

• 발효: 미생물이 탄수화물(설탕 및 전분)을 소화하고 액체(알코올)와 기체(이산화탄소)로 전환시키는 과정.

• 제분: 증류주를 만드는 데 사용되는 곡물의 외부 덮개를 제거하는 절차.

• 매쉬(Mash): 증류주를 증류하는 발효 식품의 수프 덩어리. 매시를 만드는 과정을 매싱 이라고 합니다.

• 중성주: 에틸알코올을 증류하는 동안 모아서 농축한 것.

• 스틸(Still): 발효 식품의 알코올/물 액체를 증류하는 용기.