Nose Knows: 맥주 냄새 맡는 법

맥주의 향기는 순간적이므로 살펴보기 전에 먼저 코를 킁킁거립니다. 또한 맛은 부분적으로 아로마에 기초합니다. 미각 능력의 1/4에서 1/3은 냄새와 직접 관련이 있으므로 맥주를 즐기는 데 코가 하는 역할을 과소평가하지 마십시오.

와인과 위스키 비평가처럼, 맥주 평가자는 용어 사용 의 코를 두 가지 방법으로 (경우 향기와 꽃다발을 설명하는 향기는 소리였다, 꽃다발 아니라 맥주의 향기에 쳐 행위 등으로 볼륨 것이다). 예를 들어, "포터에게 코를 대는 동안 그는 튼튼한 감초 코에 대해 언급했습니다."라고 말할 수 있습니다.

맥주의 코와 관련된 가장 두드러진 향은 일반적으로 맥아에서 먼저 나오고 홉에서 두 번째로 나옵니다.

몰트: 몰티 향은 달콤한 향부터 진하고 캐러멜 향까지 다양하며 상당히 분명합니다. 맥주가 얼마나 진한지에 따라 맥주에 첨가된 특수 곡물에서 로스팅, 토스트 또는 초콜릿 향이 날 수 있습니다.
홉: 이 향은 양조 과정에서 끓는 맥주에 첨가되는 홉의 종류와 양, 그리고 발효 또는 숙성 단계에서 향긋한 홉이 맥주에 첨가되었는지 여부에 따라 달라집니다. 아로마 홉 것은 설명 할 수있다 , 허브 perfumy, 의 picy, 잔디, 흙, 꽃, PINEY, 감귤, 가끔 치즈 (, 아니 너무, 그리고 슬리피, 재채기 나는, 멍청한, 심술, 그리고 수줍어?).

과일 에스테르 및 알코올 향과 같은 다른 향은 발효 중에 생성되며 발효 특성 이라고 합니다 . 일부 에일에는 따뜻한 발효와 특정 효모 균주의 결과로 버터 또는 버터스카치 냄새 (디아세틸) 가 있습니다. 라거에서 크림 옥수수 냄새가 나거나 맛이 나는 경우 DMS (di-methyl sulfide) 라고 하는 것일 수 있습니다 . 플라스틱, 조리된 야채, 썩은 계란, 스컹크(고양이), 젖은 개 냄새는 맥주를 잘못 만들거나 보관했다는 일반적인 징후입니다.

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