소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
IBS 친화적 인 버터 버터 팬케이크
아침에 에너지를 공급하고 걱정 없는 팬케이크를 상상해보십시오. 이 레시피는 가족 모두가 즐길 수 있는 아침 인기 메뉴의 특정 탄수화물 다이어트(SCD) 버전입니다.
크레딧: ©Chelnok 2005
준비 시간: 10분
조리시간: 10분
산출량: 각 4개의 팬케이크 4인분
유기농 캐슈 1컵
베이킹 소다 1/2작은술
계란 3개
Kendall's SCD 유제품 요구르트 1테이블스푼
바닐라의 스플래시
소금 한 꼬집
꿀 2큰술
계피 1작은술
코코넛 오일 1큰술
푸드 프로세서를 사용하여 캐슈넛을 갈아서 페이스트로 만듭니다.
베이킹 소다, 계란, 요구르트, 바닐라, 소금, 꿀, 계피를 넣고 잘 섞습니다.
오븐 버너를 중불로 돌리고 프라이팬에 코코넛 오일을 녹입니다.
반죽을 1/4 컵 풀의 팬에 붓습니다.
황금 때 뒤집기.
급한 경우(또는 직접 요구르트를 만들고 싶지 않은 경우) 일반 유기농 암소 또는 염소 요구르트로 대체할 수 있습니다.
팬케이크 위에 여분의 꿀과 녹인 버터 또는 버터 버터를 바르십시오.
1회 제공량당: 칼로리 292; 지방 21.4g(포화 6.5g); 콜레스테롤 160mg; 나트륨 232mg; 탄수화물 18.7g(섬유질 1.4g); 단백질 11.2g; 설탕 9.2g.
만족스러운 기
Ghee는 유고형분을 모두 제거한 버터 유형으로, 유당 불내증과 카제인 (우유 단백질) 알레르기 가 있는 사람들에게 더 안전합니다 . (버터에는 유당이 없지만 카제인은 포함되어 있습니다.) 버터는 인도에서 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 그것은 Ayurvedic 의학의 개업에 의해 높이 평가됩니다.
버터 기름을 만드는 것은 버터를 가열하고 지방과 고형물을 분리하는 매우 간단한 절차입니다. 결과는 환상적입니다. 버터 기름은 실온에서 반고체처럼 보입니다. 냉장고에 보관할 필요가 없으며 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 버터 기름 병에는 항상 깨끗한 도구를 사용하십시오.
도구: 무명천 4장
준비 시간: 2분
조리시간: 10분
수확량: 약 1파운드
1파운드 무염 버터(가능한 경우 유기농)
바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 약한 불로 버터를 서서히 녹입니다. 저어하지 마십시오.
녹은 버터가 투명한 황금색 액체가 될 때까지 약한 불에서 계속 요리하십시오. 거품이 일어나고 거품이 생길 수 있지만 냄비가 충분히 깊은 경우 끓지 않을 것입니다. 우유 고형분은 황금색 또는 밝은 갈색으로 변하고 바닥에 가라앉을 수 있습니다. 두꺼운 거품은 걷어내고 버릴 수 있습니다.
액체가 투명한 금색인 동안 열에서 제거하십시오. 더 어두운 색은 과도한 버터 기름을 의미합니다.
체에 4장의 무명천을 깔고 깨끗한 냄비 위에 체를 놓습니다. 아직 뜨거운 버터 기름을 체로 걸러냅니다.
체에 거른 버터 버터를 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 단단히 조입니다.
1회 제공량: 칼로리 102; 지방 11.5g(포화 7.3g); 콜레스테롤 31mg; 나트륨 2mg; 탄수화물 0g(섬유질 0g); 단백질 0.1g; 설탕 0g.
Kendall의 SCD 유제품 요구르트
0.5갤런의 신선하고 풍부한 그리스 스타일 요구르트를 만드는 이 32시간 요구르트에 대해 Kendall Conrad 에게 감사드립니다 .
요구르트 기계가 필요합니다. 또한 L. Bulgaricus, S. thermophilus 및 L. acidophilus 박테리아를 포함하는 동결 건조 요구르트 스타터인 Yogourmet(요구르메로 발음됨)이 필요합니다. 스타터 한 상자에는 3개의 10그램 팩이 있습니다(각 팩은 2쿼트의 신선한 요구르트를 만듭니다).
도구: 요구르트 메이커
준비시간 : 45분(냉각시간 포함)
배양 시간: 32시간
생산량: 16인분 1/2컵(총 1/2갤런)
1쿼트 유기농 전유
1쿼트 유기농 하프 앤 하프(카레기난 없음)
요구르트 스타터 10g 패키지 1개
우유와 반을 넣고 끓입니다. 스토브 및 덮개에서 제거하십시오. 미지근할 때까지 냉장고에 25~30분 정도 넣어둡니다. 미지근하면 스트레이너를 통해 요구르트 메이커의 내부 버킷에 액체 한 컵을 붓습니다.
스타터 패킷의 내용물을 추가하고 각 방향으로 20회 휘핑합니다. 남은 우유 혼합물을 양동이에 걸러내고 각 방향으로 10번 더 휘핑합니다. 양동이에 상단을 놓고 1-1/2 컵의 물과 함께 요구르트 메이커의 외부 용기에 넣으십시오.
기계를 연결하고 24시간 동안 그대로 두십시오. 24시간이 경과한 후 내부 용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 8시간 더 넣어둡니다.
그릇에 숟가락으로 떠서 꿀과 바닐라를 넣고 먹습니다!
1회 제공량당: 칼로리 179; 지방 8.4g(포화 0.9g); 콜레스테롤 49mg; 나트륨 92mg; 탄수화물 7.3g(섬유질 0g ); 단백질 46g; 설탕 7.3g.
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