FamilyToday 치트 시트를 위한 비건 요리

많은 사람들이 완전채식으로 인해 많은 재료, 음식, 좋아하는 요리법을 피해야 한다고 생각합니다. 그러나 비건 주방에 몇 가지 기본 재료를 비축하고 간단한 재료로 대체하면 맛과 흥분을 희생하지 않고도 비건 식사를 쉽게 요리할 수 있습니다.

완전채식에서 피해야 할 성분

대부분의 사람들은 완전 채식이 유제품 및 계란 기반 재료를 피해야한다는 것을 알고 있지만 때로는 다른 비 완전 채식 재료를 찾기가 쉽지 않습니다. 채식주의 식단을 유지하려면 식품 라벨을 확인하여 잘 알려지지 않은 동물성 성분을 피하세요.

• 알부민: 계란, 우유 및 동물의 혈액으로 만들어집니다.

• 뼈 숯: 동물 뼈 재에서 추출. 백설탕을 처리하는 데 사용됩니다.

• 카민 또는 코치닐: 딱정벌레를 분쇄하여 만든 붉은색 안료. 식품, 보충제 및 메이크업에서 발견됩니다.

• 카제인: 우유 단백질.

• 메티오닌: 계란이나 우유로 만든 필수 아미노산.

• 펩신: 돼지의 위장에서 만들어집니다.

• Rennet: 송아지 뱃속에서 만든 효소.

• 유장: 우유로 만듭니다.

비건 주방을 위한 기본 재료

완전채식 요리는 위협적으로 보일 수 있지만 부엌에 몇 가지 기본 완전채식 재료를 항상 보관하는 것은 자신감을 강화할 수 있습니다. 다음과 같은 비건 기본 재료로 주방을 비축하여 항상 건강하고 잔혹성 없는 식사를 위한 재료를 확보하십시오.

• 통곡물 및 갈라진 곡물 죽 및 박스 시리얼

• 대량 통곡물: 현미, 기장, 퀴노아, 아마란스, 보리, 스펠드 베리, 귀리 가루, 카무트, 테프, 호밀 베리

• 다양한 모양의 통곡물 파스타

• 통곡물 베이킹 믹스

• 옥수수 가루 폴렌타: 벌크, 박스 건조 또는 미리 만들어진

• 냉동 통곡물 팬케이크, 와플, 토르티야, 피자 크러스트

• 빵: 통곡물 빵(슬라이스, 냉동 또는 현지에서 만든 신선한 것), 피타 빵, 토르티야, 베이글, 롤, 잉글리쉬 머핀, 바게트

• 콩: 팥 , 아나사이, 검은 콩 , 검은콩, 병아리콩(garbanzo 콩), 크랜베리, gigante, 그레이트 노던, 리마, 핀토, 녹두, 네이비, 대두

• 렌즈콩: 갈색, 녹색(프렌치라고도 함), 빨간색 또는 노란색

• 두부

• 템페

• 된장국

• 천연양조간장

• 냉동 식품: 시금치, 복숭아, 체리, 블루베리, 완두콩, 브로콜리, 콩, 완두콩, 렌즈콩

• 견과류: 아몬드, 캐슈, 호두, 피칸

• 씨앗: 참깨, 해바라기, 호박, 아마

• 바다 야채: 메인 해안 바다 야채의 아라메, 다시마/다시마, 덜세 및 셰이커

• 비건 야채 육수, 바다 소금, 후추로 만든 상자 또는 큐브

비채식 레시피에서 비건 대체품 만들기

비건이 되었다고 해서 엄마의 전형적인 비채식 요리법을 포기할 준비가 된 것은 아닙니다. 운 좋게도 재료를 대체하여 채식주의자 친화적인 레시피를 만들 수 있습니다. 비채식 요리법에서 다음과 같은 비건 대체품을 시도해 보세요.

• 타코, 부리토, 캐서롤, 파스타 소스 또는 오래된 칩 비프 레시피에서 갈은 쇠고기에 으깬 템페를 사용하십시오.

• 파스타 요리나 에어 팝콘 위에 파마산 치즈 대신 영양가 있는 이스트 플레이크를 올려보세요.

• 스파게티 소스의 닭고기 또는 고기 덩어리를 대체하기 위해 세이탄을 자릅니다.

• 캐서롤, 구운 치즈 샌드위치 또는 맥앤치즈에 우유 치즈 대신 파쇄된 Daiya 또는 Follow Your Heart 브랜드 비건 치즈를 사용해 보십시오.

• 베이킹, 요리 또는 음료를 위해 우유 대신 아몬드, 쌀, 대마, 콩, 귀리 또는 기타 견과류 우유로 대체하십시오.

• 베이킹 시 계란 1개를 으깬 두부 1/4컵, 작은 스튜 냄비에 물 3테이블스푼과 함께 걸쭉해질 때까지 끓인 갈은 아마씨 2테이블스푼 또는 으깬 바나나 1/3컵으로 대체합니다.