DASH 다이어트 연구를 통해 아메리카의 소금 집착에 대처하기

DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension) 다이어트는 지난 수십 년 동안 미국과 전 세계의 나트륨 소비량이 급증했기 때문에 탄생했습니다. 이러한 성장은 패스트 푸드, 레스토랑 식사 및 가공 식품에 대한 의존도가 높아짐에 따라 직접 추적할 수 있습니다.

미국의 평균 식단에는 매일 약 3,400mg의 나트륨이 포함되어 있지만 인체는 정상적인 기능을 위해 500mg만 필요로 합니다.

소금으로 시스템에 과부하가 걸리면 혈압이 상승할 수 있습니다. 왜요? 나트륨은 신체가 수분을 유지하게 하여 신장이 혈압을 적절하게 조절하는 능력에 영향을 미치기 때문입니다. 높은 나트륨은 또한 심장, 신장 및 기타 중요한 기관에 영양을 공급하는 동맥에 직접적인 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

설상가상으로, 저칼륨 식단은 신체가 염분을 유지하게 하여 문제를 악화시키는 경향이 있습니다. 칼륨은 주로 과일, 야채, 우유에서 얻습니다. DASH가 이러한 천연 칼륨 공급원에서 상대적으로 높다는 사실은 아마도 DASH가 잘 작동하는 한 가지 이유일 것입니다.

수년에 걸친 많은 연구에서 소금이 고혈압과 관련하여 나쁜 사람이라고 설득력 있게 연루되었지만 DASH 연구원들은 건강한 혈압에 소금을 추가했을 때 3가지 다른 수준의 나트륨 섭취가 미치는 영향을 직접 비교하는 도전에 착수했습니다. 친근한 DASH 식단 대 덜 건강하고 보다 일반적인 통제 식단. DASH 나트륨 연구를 입력합니다.

참가자에는 혈압이 120/80 이상인 성인 412명이 포함되었습니다. 절반 이상이 여성, 절반 이상이 흑인, 40%가 고혈압이 있었습니다. 대부분이 과체중이었습니다.

이 연구에는 고지방, 대조군, 서양식 및 더 건강한 DASH 식단이 모두 포함되었으며 3,450밀리그램, 2,300밀리그램 및 1,150밀리그램의 세 가지 다른 수준의 나트륨 섭취를 테스트했습니다. 모든 사람들은 처음 2주 동안 고염분 조절 식단을 시작했으며, 그 다음에는 세 가지 나트륨 수준 중 하나에서 두 가지 식단 중 하나에 무작위로 할당되었습니다.

30일 후, 연구자들은 나트륨 용량을 변경하여 각 개인이 낮은 수준, 중간 수준 및 높은 수준의 나트륨에서 테스트되도록 했습니다. 원래 DASH 연구에서와 같이 연구원들은 모든 참가자의 음식을 준비하고 칼로리를 일정하게 유지했습니다.

당연히 염분 섭취량이 적을수록 혈압이 좋아집니다. 나트륨의 영향은 DASH 식단보다 덜 건강한 대조군 식단에서 더 컸지만 DASH 그룹은 전반적으로 더 낮은 혈압을 보였습니다. 나트륨을 줄이는 것은 처음에는 고혈압이 있었던 사람들에게 특히 효과적이었습니다. 이는 그들이 소금의 영향에 더 민감하다는 것을 나타냅니다.

고 나트륨 조절 식단과 비교했을 때 저염 DASH 식단은 고혈압 환자의 수축기 혈압을 11.5포인트 떨어뜨렸습니다. 흑인의 경우 그 효과가 훨씬 더 컸다(12.6점). 여성이 남성보다 더 많은 혜택을 받았습니다.

고혈압이 없는 사람도 혈압이 약 7점 정도 떨어졌습니다. 이완기 혈압도 떨어졌지만 그 효과는 그렇게 극적이지 않았습니다. 고염분 조절 식단과 저염분 DASH 그룹 간의 평균 차이는 약 4.5점이었습니다.

대부분의 사람들이 지속적으로 너무 많은 소금을 섭취하기 때문에 나트륨 섭취량의 급격한 변화가 장기적으로는 더 나을지라도 부작용을 일으킬 수 있다고 걱정할 수 있습니다. 반대로 두통이 더 적었고 보고된 다른 증상에는 차이가 없었습니다.