Cassoulet: 크리스마스를 위한 저렴한 메인 요리

Cassoulet 은 가족 크리스마스 저녁 식사에 딱 맞는 축제적이고 저렴한 메인 요리입니다. 이 버전의 고전적인 프랑스 캐서롤은 5가지 종류의 고기로 가득 찬 풍부한 콩 스튜를 만듭니다. 한 달 전에 미리 만들어 얼려두면 명절 요리로 제격이다.

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이 카술레는 냉장고에서 하룻밤 쉬는 것이 좋습니다. 완전한 식사를 위해 이것을 딱딱한 빵과 그린 샐러드와 함께 제공하십시오.

5가지 고기가 들어간 풍부한 콩 캐술렛

준비 시간: 10분

조리 시간: 1 1/2시간

생산량: 8 ~ 10인분

1인치 너비로 자른 베이컨 6장

다진 양파 2개

다진 셀러리 줄기 2개

당근 2개, 깍둑썰기

다진 마늘 2쪽

타임 2작은술

1 베이 리프

닭다리 4개

1파운드 큐브 양고기(2인치 조각)

1파운드 큐브 돼지고기(2인치 조각)

1파운드 키엘바사 또는 마늘 소시지, 1인치 두께로 자른 것

15온스 캔 2개 Great Northern beans(또는 기타 작은 흰콩), 물기 제거

14.5온스 캔 깍둑썰기한 토마토 주스

드라이 화이트 와인 1컵

후추 맛

신선한 빵가루 2컵, 가급적이면 프랑스 빵으로 만든 것

올리브 오일 2큰술

다진 납작한 파슬리 1컵

큰 오븐용 냄비에 베이컨이 바삭해지기 시작할 때까지 중불에서 약 6분간 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 베이컨을 제거하고 종이 타월에 물기를 뺍니다. 베이컨 기름 3큰술을 제외하고 모두 제거하고 나머지는 버립니다.

베이컨 기름에 양파, 셀러리, 당근을 중간 불에서 야채가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다. 타임과 월계수 잎과 닭 허벅지를 추가합니다. 약 5분 동안 중불에서 허벅지를 갈색으로 만듭니다. 허벅지를 제거하고 깍둑 썬 양고기와 돼지고기를 넣습니다. 약 5분 동안 큐브를 갈색으로 만듭니다.

돼지 고기와 양고기를 직접 큐브 할 필요가 없습니다. 정육점에 요청하여 다리에서 양고기 큐브를 만들고 허리에서 돼지 고기 큐브를 만들어달라고 요청하십시오. 둘 다 어깨보다 얇은 것입니다. 슈퍼마켓 정육점 정육점에게 이 요청을 할 수 있어야 합니다.

오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 베이컨을 허벅지, 소시지, 콩, 토마토, 와인과 함께 냄비에 다시 넣습니다. 후추로 간을 하고 중불에서 끓입니다.

빵 부스러기를 얹고 올리브 오일을 뿌리고 1시간 동안 또는 토핑이 바삭하고 카술레가 부글부글 끓을 때까지 굽습니다. 파슬리를 얹고 즉시 서빙하십시오.

이 요리를 미리 만들려면 오븐을 예열하거나 재료를 끓이지 않고 3단계를 통해 준비하세요. 실온으로 식힌 후 밀폐용기에 담아 한 달간 얼리거나 밤새 냉장보관한다. 해동 및/또는 재가열하고 다시 끓인 다음 4단계를 진행합니다.

두 종류의 월계수 잎이 시장에 나와 있습니다. 일부는 캘리포니아에서 왔으며 상당히 강한 맛을 가지고 있습니다. 터키 베이 리프가 선호됩니다. 국산 품종이 따라할 수 없는 더 부드럽고 깊은 맛이 있습니다. 월계수 잎을 무염 요리에 사용하여 풍미를 더해보세요. 그리고 요리 후에 월계수 잎을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 당신은 그것을 먹지 않는다!