Bûche de Noël을 조립하고 장식하는 방법

Bûche de Noël은 체리와 화이트 초콜릿 필링을 둘러싸고 있는 노란색 스폰지 케이크로 만든 특별한 크리스마스 디저트입니다. 케이크와 충전물을 만든 후 여기 단계에 따라 휴가 손님을 놀라게 할 Bûche de Noël 장식을 조립하세요.

Bûche de Noël을 위한 조립 및 장식 지침

노란색 스폰지 케이크 1개

1 레시피 휘핑 화이트 초콜릿 가나슈 필링 및 프로스팅

1 레시피 체리 필링

과자 장수용 설탕 3큰술

칼 끝을 사용하여 케이크 가장자리를 풉니다. 작업대에 깨끗한 양피지를 깔고 과자용 설탕을 살짝 뿌립니다. 케이크를 양피지 위에 뒤집습니다. 팬을 제거하고 케이크에서 양피지를 아주 부드럽게 떼어냅니다. 케이크를 수평으로 앞에 놓습니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 체리 마리네이드에 담그고 케이크 표면 전체를 두드리십시오.

전기 믹서와 풍선 채찍 부착물을 사용하여 혼합물이 막 걸쭉해지기 시작할 때까지 중속으로 화이트 초콜릿 필링을 치십시오. 충전물을 지속적으로 관찰하고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다. 충전물이 풍선 채찍에서 미끄러지지 않아야 합니다. 과장하지 마십시오.

오프셋 주걱을 사용하여 충전물 3컵을 케이크 전체에 고르게 펴고 짧은 가장자리까지 옮깁니다. 상단 가장자리를 따라 1/4인치 테두리를 남겨둡니다. 충전물 위에 예약한 체리를 골고루 뿌립니다. 주걱으로 위를 지나가면서 충전물에 살짝 눌러 넣습니다.

바닥 양피지를 사용하여 가장 가까운 긴 쪽부터 시작하여 케이크를 굴립니다. 케이크에서 양피지를 분리하여 안으로 말려 들어가지 않도록 단단히 돌립니다. 롤을 솔기가 아래로 향하게 하여 서빙 플래터에 조심스럽게 옮깁니다.

45도 각도로 한쪽 끝을 자르고 맨 끝 부분만 다듬습니다(스크랩 맛보기!). 통나무 아래로 약 4인치 정도 비슷한 각도로 다른 쪽 끝을 자릅니다. 이 조각을 가져다가 각진 끝을 사용하여 통나무 옆으로 3분의 1쯤에 놓고 통나무에 눕습니다. 그렇게 하면 "가지"가 됩니다. 완성된 제품을 시각화하는 데 도움이 필요한 경우 색상 삽입물에 사진이 있음을 참고하십시오.

남은 화이트 초콜릿 혼합물을 아이싱 주걱을 사용하여 통나무 전체에 펴십시오. 작은 오프셋 주걱은 접시에 놓여 있는 모서리와 가장자리를 얻는 데 도움이 될 수 있습니다. 끝 부분도 프로스팅으로 덮으십시오. 그대로 제공하는 경우 작고 좁은 아이싱 주걱을 사용하여 설탕 프로스팅에 긴 융기를 만들어 나무 껍질을 시뮬레이션하십시오. 포크를 사용하여 끝에 동심원 고리를 만드십시오. 최소 2시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 30분 동안 실온에 둡니다.

원하는 경우 케이크 주위에 소나무 가지를 놓고 과자 설탕으로 먼지를 뿌려 눈을 모방하십시오.