소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
이 크리스마스 오픈 하우스 메뉴의 대부분의 요소는 미리 만들 수 있으므로 파티 당일을 매우 관리할 수 있습니다. 빌리거나 빌리는 몇 가지 쓸쓸한 요리, 그리고 데우기 쟁반만 있으면 음식을 차려놓고 파티가 진행되는 동안 잊어버릴 수 있습니다.
최적의 상황은 다음과 같습니다. 새우를 얼음 위에 올려 놓고 햄을 썰어서 마찰 접시에 담고 라자냐를 데우기 쟁반이나 다른 접시에 담습니다. 비스킷은 서빙할 때와 최대한 가깝게 굽습니다. 다른 모든 것은 실온에서 괜찮습니다.
여기 메뉴가 있습니다. 레시피를 미리 수집하고 다음 팁을 사용하여 파티의 날을 쉽게 만드십시오.
크루디떼를 곁들인 캐러멜 양파 딥
전체 구운 마늘과 프랑스 빵
체다, 포트, 블루 치즈 볼
2가지 소스를 곁들인 새우 칵테일 x 2
기본 그린 샐러드
허브와 함께 구운 신선한 햄
파이브치즈 시금치 라자냐 x 2
기본 크리스마스 비스킷 x 3
생강 배 소스 x 2
브뤼셀 콩나물과 밤 x 3
배 아몬드 사소한 것 x 2
호박 토피 치즈 케이크 x 2
초콜릿 피칸 파이 x 2
모듬 쿠키
클레멘타인의 그릇
클래식 에그노그
멀드 사이다 x 4
미리 계획하는 것이 성공의 열쇠입니다. 일부 음식은 미리 준비할 수 있습니다. 다른 메뉴 항목은 마지막 순간에 수정해야 합니다.
라자냐와 파이크러스트는 한 달 전에 미리 만들어 얼린다.
일주일 전에 배 소스를 만드십시오.
4~5일 전에 치즈볼을 만들어 보세요.
양파 딥은 2-3일 전에 만들 수 있습니다. 이제 샐러드도 준비할 수 있습니다.
파티 전날 새우, 브뤼셀 콩나물, 트리플, 치즈 케이크를 준비하고 라자냐를 해동하십시오. 파티 당일 오븐 공간이 없으면 초콜릿 피칸 파이를 굽습니다.
파티 당일 구운 마늘, 햄, 비스킷, 에그노그, mulled cider를 만들고 라자냐를 굽습니다.
다음 지침에 따라 필요에 따라 메뉴 항목의 크기를 늘리거나 줄일 수 있습니다.
크루디테를 곁들인 캐러멜 양파 딥: 직접 크기 를 늘리 거나 줄일 수 있습니다.
통째로 구운 마늘과 프랑스 빵: 직접 크기를 늘리거나 줄일 수 있습니다.
체다 치즈, 포트 및 블루 치즈 볼: 직접 확대 또는 축소할 수 있습니다.
두 가지 소스를 곁들인 새우 칵테일: 직접 확대 또는 축소할 수 있습니다.
기본 그린 샐러드: 직접 늘리거나 줄일 수 있습니다.
허브와 함께 구운 신선한 햄: 이 조리법을 그대로 두거나 두 가지를 만드십시오. 두 개를 구우려면 두 개의 오븐이 필요합니다.
파이브치즈 시금치 라자냐: 더 크게 만들지 마세요. 볼륨이 필요하면 두 개를 만드십시오. 레시피를 반으로 줄일 수 있습니다.
비스킷: 직접 확대 또는 축소할 수 있습니다.
생강 배 소스: 직접 확대 또는 축소할 수 있습니다.
밤을 곁들인 브뤼셀 콩나물: 직접 크기를 늘리 거나 줄일 수 있습니다.
Pear Almond Trifle: 직접 확대 또는 축소할 수 있습니다. 규모를 늘리면 매우 큰 유리 그릇을 사용하십시오.
호박 토피 치즈 케이크: 더 큰 케이크가 아닌 추가 케이크를 만들기 위해 크기를 늘릴 수 있습니다.
초콜릿 피칸 파이: 더 큰 파이가 아닌 추가 파이를 만들기 위해 크기를 늘릴 수 있습니다.
클래식 에그노그: 직접 확장 또는 축소할 수 있습니다.
Mulled Cider: 직접 확대 또는 축소할 수 있습니다.
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.
짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.
큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.
냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.
약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.
데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.
녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.
베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.
빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.