휴일 식사를 위한 인기 반찬

반찬은 전통적인 음식이든 모험적인 음식이든 모든 휴일 식사에 다양성을 더합니다. 으깬 감자, 샬롯을 곁들인 녹두, 기본 야생 쌀의 세 가지 재미있는 반찬 레시피가 있습니다.

으깬 감자

준비 시간: 약 15분

조리시간 : 약 20분

생산량: 4인분

4개의 큰 아이다호 감자, 약 2파운드

소금 1/2작은술

버터 3큰술

우유 1/2컵

취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추

감자를 껍질을 벗기고 4등분하여 중간 냄비에 넣고 간신히 잠길 정도로 찬 물을 붓습니다. 소금을 넣으십시오.

냄비를 덮고 감자를 센 불에서 끓입니다. 열을 중간으로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 또는 포크로 감자를 쉽게 찔 수 있을 때까지 요리하십시오.

감자를 물기를 뺀 다음 냄비에 다시 넣으십시오. 팬에 있는 감자를 약한 불에서 10~15초 동안 흔들어 과도한 수분을 증발시킵니다.

열에서 팬을 제거하십시오. 감자 으깨는 기계, 라이저 또는 포크로 감자를 몇 번 으깨십시오. 버터, 우유, 소금과 후추를 취향에 따라 넣고 감자가 부드럽고 크림처럼 될 때까지 다시 으깨십시오.

크레딧: ©iStockphoto.com/Inga Nielsen

샬롯을 곁들인 녹두

준비 시간: 15분

조리시간 : 약 20분

생산량: 12인분

헹구고 손질한 신선한 녹두 3파운드

버터 6큰술

1 컵 샬롯, 얇은 원형으로 십자형으로 슬라이스

신선한 레몬 주스 2작은술(선택사항)

취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추

큰 냄비에 콩을 넣으십시오. 콩을 덮을 수 있도록 차가운 소금물을 넣으십시오. 냄비를 덮고 콩을 중불에서 끓입니다. 부드러우면서도 단단할 때까지 약 10~15분 동안 조리합니다.

(실제 삶는 시간은 콩의 부드러움과 크기에 따라 달라집니다.) 약 8분 후 익었는지 확인하세요.

콩이 익으면 중불에서 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 샬롯을 넣고 프라이팬을 덮습니다. 샬롯이 황금색이 될 때까지 자주 저어주면서 3~4분 동안 요리합니다.

콩을 잘 헹구고 샬롯과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 섞이도록 저어주고 서빙 직전에 잠시 가열합니다. 원하는 경우 레몬 주스를 저어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다.

기본 야생 쌀

준비 시간: 약 15분

조리 시간: 45-55분

생산량: 4-6인분

1 컵 야생 쌀

물 2-1/2컵

버터 2큰술

취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추

잡곡밥을 짓기 전에 깨끗이 씻는다. 찬물을 채운 냄비에 쌀을 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 물과 표면에 떠 있는 모든 찌꺼기를 버리십시오. 잘 배수하십시오.

중불로 덮인 냄비에 물 2-1/2컵을 넣고 끓입니다. 씻은 쌀, 버터, 소금과 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 한 번 저어. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 45~55분 동안 또는 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.

밥을 부풀려 서빙하기 전에 원하는 경우 소금과 후추를 더 넣으십시오.