화이트 초콜릿 부쉬 드 노엘

Bûche de Noël 은 프랑스어로 크리스마스 로그입니다. 멋진 이름을 가진 이 디저트는 12월 한 달 동안 프랑스의 모든 페이스트리 가게 창에서 볼 수 있습니다. 그것은 단순히 화이트 초콜릿과 체리 필링을 감싼 노란색 스폰지 케이크입니다. 당신은 이것을 하루 전에 시작하고 밤새도록 놔둘 수 있습니다.

준비 시간: 45분; 냉각 시간 8시간

조리시간: 20분

생산량: 10인분

Bûche de Noël을 위한 노란색 스폰지 케이크

1/4 컵 전유

무염 버터 2테이블스푼(1/4스틱)

바닐라 1/2작은술

3/4 컵 케이크 가루

베이킹파우더 1작은술

꼬집음 소금

큰 계란 3개

큰 달걀 노른자 3개

설탕 1컵

오븐을 350도로 예열하십시오. 젤리롤 팬에 팬 코팅을 하고 양피지로 선을 긋고 다시 뿌립니다.

냄비에 우유와 버터를 넣고 중불에서 버터를 녹이거나 전자레인지에 버터를 우유와 함께 녹입니다. 바닐라 추출물을 저어주세요. 따로 보관하여 따뜻하게 유지하십시오. 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 체로 치십시오. 따로.

믹서의 볼에 계란, 노른자, 설탕을 풍선채찍으로 고속으로 휘핑하여 혼합물이 가볍고 푹신하고 리본이 형성될 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 계란과 설탕 혼합물에 마른 재료를 다시 체로 쳐서 3회에 나누어 넣고 각 추가 후에 접습니다. 거품기로 접기 시작하고 큰 고무 주걱으로 마지막 배치를 마무리하십시오.

따뜻하게 데운 우유와 버터 혼합물을 반죽 위에 한 번에 조금씩 뿌리고 계속 접습니다. 액체를 너무 빨리 넣으면 섞이지 않고 가라앉습니다. 케이크에 고무 같은 층이 생깁니다. 반죽을 젤리롤 팬에 붓고 오프셋 주걱으로 골고루 펴주세요. 케이크가 얇을 것입니다.

굽는 동안 앞뒤로 한 번 회전하여 약 12분 동안 굽습니다. 케이크는 부풀어 오르고 가볍고 황금빛 갈색이어야합니다. 이쑤시게가 깨끗한지 테스트합니다. 너무 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 유연성을 잃게 됩니다. 와이어 랙에 놓고 팬에 있는 동안 케이크를 완전히 식히십시오. 즉시 사용하거나 플라스틱 랩에 싸서 실온에서 최대 24시간 동안 보관하십시오.

휘핑 화이트 초콜릿 가나슈 필링 및 프로스팅

잘게 다진 화이트 초콜릿 3/4파운드

헤비 크림 2-2/3컵

큰 그릇에 초콜릿을 담습니다.

중간 크기의 냄비에 생크림을 끓인 후 초콜릿 위에 바로 부어주세요. 초콜릿이 녹도록 3분 동안 그대로 둡니다. 초콜릿이 녹고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 녹지 않은 초콜릿 조각이 많이 남아 있으면 가끔 저어주면서 약 10분 동안 그대로 두십시오. 잔여 열은 남아 있는 덩어리를 녹일 것입니다. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 6시간 또는 밤새 냉장하십시오.

체리 필링

14-1/2 온스 캔 사워 체리, 물 포장

체리 액체 3테이블스푼(체리 통조림에서)

설탕 3큰술

키르슈바서 리큐어 2큰술

체리를 배수하고 액체 3테이블스푼을 남겨둡니다. 액체를 작은 냄비에 넣으십시오. 체리를 작은 믹싱 볼에 넣습니다. 따로.

체리 주스에 설탕을 넣고 함께 저어주세요. 중간 불로 끓이다가 가끔 저어가며 설탕을 녹인다. 열에서 제거하고 kirschwasser를 추가하십시오. 체리 위에 붓고 필요할 때까지 보관하십시오.

봉사 전날 또는 봉사 당일 아주 일찍 집회를 시작하십시오. 크고 평평한 서빙 접시를 준비하십시오. 길이는 18인치, 너비는 6인치 이상이어야 하며 냉장고에 들어갈 수 있어야 합니다. 판지를 알루미늄 호일로 덮어 트레이를 만들 수도 있습니다.

1회 제공량당: 칼로리 627(지방 369에서); 총 지방 41g(포화 24g); 콜레스테롤 229mg; 나트륨 140mg; 탄수화물 58g(식이섬유 1g); 단백질 8g.