소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
호박 토피 치즈 케이크
이 크림 호박 치즈 케이크는 특별한 대접입니다. 추수 감사절이나 크리스마스 모임에 그것을 제공하고 칭찬을받을 준비를하십시오. 그것은 진저스냅 크러스트에 앉아 크림 같은 사워 크림 토핑과 바삭바삭한 토피를 뿌립니다. 여기에서는 서빙을 용이하게 하기 위해 스프링폼 팬이 사용됩니다.
호박 토피 치즈 케이크
특수 장비: 9인치 스프링폼 팬, 최소 11인치 너비의 로스팅 팬
준비 시간: 25분
조리시간 : 1시간 30분
생산량: 12인분
호박 토피 치즈 케이크용 크러스트
생강가루 부스러기 11/2컵
녹인 무염 버터 3큰술
바삭한 생강 쿠키를 금속 칼날이 달린 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈 때까지 처리하여 쿠키 부스러기를 만드십시오.
오븐을 350도로 예열하십시오. 9인치 스프링폼 팬 내부에 팬 코팅을 뿌립니다. 두꺼운 알루미늄 호일로 팬의 외부를 감싸고 최소한 외부의 절반이 올라오도록 합니다.
작은 볼에 생강가루와 버터를 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 팬 바닥에 빵가루를 고르게 눌러주세요. 약 8분 동안 또는 빵 껍질이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식힙니다. 오븐을 325도까지 낮추십시오.
치즈 케잌
실온에서 4개의 8온스 패키지 크림 치즈
설탕 3/4컵
가볍게 포장된 밝은 갈색 설탕 3/4컵
큰 계란 4개
1 컵 고체 팩 호박
옥수수 전분 2큰술
바닐라 추출물 1작은술
계피 1작은술
생강 1작은술
올스파이스 1/4작은술
중간 속도로 평평한 패들을 사용하여 믹서의 그릇에 크림 치즈를 크림 상태가 될 때까지 치십시오. 설탕과 황설탕을 서서히 첨가하고 약 3분간 가볍고 보송보송해질 때까지 계속 저어줍니다.
저지방 버전의 크림 치즈를 사용하지 마십시오. 케이크가 제대로 나오지 않습니다.
계란을 한 번에 하나씩 추가하고, 추가할 때마다 잘 휘젓고 그릇을 한두 번 긁어내십시오. 호박, 옥수수 전분, 바닐라 추출물, 계피, 생강, 올스파이스가 잘 섞일 때까지 치십시오.
냉각 된 빵 껍질에 충전물을 붓습니다. 로스팅 팬에 케이크를 놓고 뜨거운 수돗물을 팬의 측면 위로 1인치 올라오도록 붓습니다.
325도 오븐에서 1시간 20분 정도 구워주세요. 치즈 케이크는 약간 부풀어 보이고 중앙은 여전히 느슨하고 약간 흔들립니다. 토핑을 진행합니다.
호박 토피 치즈 케이크 토핑
사워 크림 2컵
설탕 3큰술
1/2 컵 토피 조각
사워 크림과 설탕을 재빠르게 휘젓고 치즈 케이크 위에 부드럽고 고르게 펴 바릅니다. 그것은 아마도 팬의 상단과 수평이 되거나 그 근처에 있을 것입니다. 괜찮아요.
케이크를 다시 오븐에 넣고 3분간 굽습니다. 랙에서 실온으로 식힙니다. 밤새 냉장하십시오.
서빙하려면 날카로운 칼로 케이크의 바깥쪽 가장자리를 돌려 팬에서 분리하세요. 스프링폼을 풀고 외부 링을 제거하고 서빙 플래터에 치즈 케이크를 놓습니다. 서빙하기 전에 오른쪽 상단에 토피 조각을 뿌립니다.
1회 제공량당: 칼로리 648(지방 396에서); 총 지방 44g(포화 26g); 콜레스테롤 187mg; 나트륨 431mg; 탄수화물 55g(식이섬유 1g); 단백질 11g.
치즈케이크는 잘라서 서빙할 때 끈적끈적할 수 있습니다. 매우 날카롭고 가는 칼을 사용하여 자르기 전에 매우 뜨거운 물에 담그십시오. 그렇게 하면 놀라운 일이 일어납니다. 어떤 사람들은 치실을 사용하여 케이크를 자르기도 합니다! 최소 2피트 길이의 긴 치실 조각을 자릅니다. 끝 부분을 손가락에 감고 단단히 잡고 케이크를 자르는 데 사용하십시오. 민트맛은 사용하지 마세요!
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