헝가리 와인의 재등장

헝가리는 다양한 기후, 토양 및 고도를 가진 풍부한 토착 및 국제 포도 품종과 포도밭에 적합한 많은 토지를 보유하고 있습니다. 헝가리의 포도주 양조 전통은 로마 시대 이전으로 거슬러 올라갑니다.

헝가리의 와인 소비는 1980년대 후반과 1990년대 초반에 공산주의로부터 독립한 이후로 크게 증가하여 와인 품질의 향상을 촉진했습니다. 포도원과 포도주 양조장에 대한 국제 투자도 큰 기여를 했습니다.

헝가리 와인 산지

헝가리는 연간 약 6,800만 상자에 해당하는 와인을 생산하며 대부분이 흰색입니다. 나라는 북쪽에 있지만 내륙으로 둘러싸여 있고 거의 산으로 둘러싸여 있기 때문에 기후가 비교적 따뜻합니다. 헝가리에는 22개의 공식 와인 산지가 있지만 그 이름은 아직 헝가리 이외의 지역에서 특별히 중요하지 않습니다.

국제적으로 명성을 얻고 있는 헝가리 와인 지역 중 하나는 Tokaj-Hegyalja로, Tokaj라는 마을에서 이름을 따왔고 세계적인 수준의 디저트 와인인 Tokaji Azsu로 명성을 얻었습니다. Aszu 라는 단어 는 botrytised 포도를 나타냅니다. 이 와인은 토착 백색 품종인 Furmint와 Harslevelu 포도에서 생산되며 때로는 Muscat 포도로 생산됩니다. 이 지역은 또한 Tokaji Furmint 품종과 같은 드라이 테이블 와인을 생산합니다.

Tokaji Azsu 와인은 단맛에 따라 3, 4, 5 또는 6 Puttonyo로 분류되며 6개의 Puttonyo 와인이 가장 달콤합니다. ( Puttonyos 는 botrytised 포도를 수확하는 데 사용되는 바구니이자 단맛의 척도입니다.) 모든 Tokaji Azsu 와인은 500ml 병으로 판매되며 단맛 수준에 따라 병당 약 $35에서 $150 사이입니다.

유명한 Tokaj-Hegyalja 지역 외에도 헝가리에는 화이트와 레드의 다양한 드라이 및 세미 드라이 와인을 생산하는 수많은 다른 와인 지역이 있습니다. Kadarka는 헝가리에서 가장 잘 알려진 토종 적포도 품종입니다.

헝가리 와인 생산

Tokaji Azsu 와인은 단맛뿐만 아니라 스타일에 따라 다릅니다. 예를 들어 일부 와인은 더 신선하고 활기찬 과일 특성을 가지고 있습니다. 일부는 말린 과일을 연상시키는 향과 풍미를 가지고 있습니다. 일부는 새로운 오크 배럴의 스모키한 특성과 탄닌을 가지고 있습니다. 일부는 찻잎이나 초콜릿과 같은 복잡한 비 과일 향을 가지고 있습니다. 이러한 스타일의 범위는 주로 생산자마다 와인 양조 기술이 다르기 때문입니다.

Tokaji Azsu는 병에 걸리지 않은 건강에 좋은 포도뿐만 아니라 일정량의 보트리티드(botrytised) 포도(일종의 페이스트로 압축됨)를 사용하는 복잡한 생산 방법을 가지고 있습니다. 곰팡이가 핀 포도를 많이 사용할수록 와인은 더 달콤해집니다.

일반적인 포도 블렌드 문제 외에 헝가리 와인메이커들이 서로 다른 몇 가지 문제는 다음과 같습니다.

• botrytised 포도가 액체를 만들기 위해 담가서 최종 와인으로 발효되는 액체를 만드는 것: 부분적으로 발효된 와인 또는 단순히 주스(두 경우 모두 곰팡이가 생기지 않은 포도에서)

• 와인이 새 오크통에서 숙성되어야 하는지 오래된 오크통에서 숙성되어야 하는지 여부

• 와인을 숙성하는 동안 산소에 노출시켜야 하는지 여부(통에 빈 공간을 남겨둠)

헝가리는 현재 유럽연합(EU)의 회원국이며, 따라서 헝가리의 와인 카테고리는 EU 국가와 유사합니다. 가장 높은 수준의 와인은 Minosegi Bor 로 분류 되며 Tájbor (컨트리 와인) 및 Asztali Bor (테이블 와인)이 그 뒤를 잇습니다 .