소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
허브에 대해 알아보기
신선한 허브는 훌륭하고 말린 허브는 놀랍도록 편리합니다. 어느 쪽이든, 허브는 요리에 피자를 더할 수 있습니다. 허브는 다양한 식물의 줄기와 잎에서 생산되며 향신료는 식물의 뿌리, 씨앗, 나무 껍질, 새싹 또는 열매에서 얻을 수 있습니다.
말린 허브는 신선한 허브보다 향이 더 강합니다. 따라서 신선한 허브를 말린 허브로 대체할 때 신선한 허브에 필요한 양의 1/3만 사용하십시오. 말린 허브의 풍미를 극대화하려면 접시에 넣기 전에 손가락으로 살짝 으깨십시오.
몇 가지 좋은 허브
| 목초 | 설명 |
|---|---|
| 바질 | 매운, 달콤한 맛. 신선한 가지 또는 부서진 건조 상태로 제공됩니다. |
| 베이 리프 | 강하고 초본 맛. 말린 잎을 통째로 판매합니다. |
| 차빌 | 섬세한 감초 같은 풍미와 함께 꽤 향기로운. 사용 가능 (주로 여름에) 신선한 sprigs 또는 무너 건조 등. |
| 향신료 | 은은한 양파향. 가늘고 신선한 줄기로 판매 하거나 잘게 썰 거나 말립니다. |
| 실란트로 또는 중국 파슬리 | 매우 자극적이고 향기로운. 잎이 곱슬곱슬한 낱단으로 판매됩니다 . |
| 딜 | 섬세한 캐러 웨이 맛. 깃털 모양의 신선한 다발 또는 말린 씨앗 으로 판매됩니다 . |
| 마조람 | 맛은 오레가노와 비슷하지만 훨씬 부드럽고 달콤합니다. 신선하거나 부서진 건조 판매. 매우 다재다능한 허브. |
| 민트 | 상큼한 향과 달콤하고 톡 쏘는 맛. 가장 일반적인 품종 은 표준 페퍼민트와 스피어민트입니다. 신선한 낱단 또는 부서진 건조 상태로 판매됩니다 . |
| 오레가노 | 강렬한 맛. 신선하거나 부서진 건조 판매. 조금은 먼 길을 간다 . |
| 파슬리 | 신선하고 약간 시큼한 맛. 신선한 다발 또는 부서진 건조 상태로 일년 내내 이용 가능 합니다. |
| 로즈마리 | 꽤 향기로운 바늘 모양의 잎은 레몬 과 소나무 냄새가 약간납니다 . 사용하기 전에 잎을 잘게 썬다. |
| 세이지 | 약간 쓴 민트 맛이 나는 녹색 회색 또는 자주색 타원형 잎 . 신선한 가지, 부서진 건조 및 지상에서 사용할 수 있습니다. 아껴서 사용하십시오 . |
| 짭짤한 | 일부 사람들이 말하는 풀 바디 허브 는 민트와 타임의 교배종 같은 맛이 난다 . 계절에 따라 신선한 가지를 구할 수 있습니다. 크럼블 드라이는 일년 내내 사용 가능합니다. |
| 타라곤 | 독단적인 감초 같은 풍미를 지닌 아로마 허브. 신선한 전체 잔가지, 부서진 건조 및 전체 건조 잎으로 판매됩니다 . |
| 백리향 | 민트 향과 차 같은 맛이 나는 작은 잎. 신선한 가지 와 부서진 건조 상태 로 판매됩니다 . 신선한 품종에는 레몬, 오렌지 및 프렌치(일반 품종)가 포함됩니다. |
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