해산물 굽는 방법

해산물을 구우면 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 그러나 새우는 최소한의 조리 시간이 필요합니다. 분홍색과 즙이 많은 색으로 변하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 너무 익히지 않으면 고무가 될 수 있습니다.

그릴용 새우를 준비하려면 외부를 따라 흐르는 쓴 검은색 정맥을 제거하는 것이 좋습니다. 일부 요리사는 하고 일부는 하지 않습니다. 구울 때 정맥이 타버릴 가능성이 있습니다. 꼬리를 그대로 두거나 떼어낼 수 있습니다.

꼬챙이에 새우를 이중으로 끼워서 꼬챙이가 새우의 양쪽 끝을 관통하도록 합니다(이는 미끄러지는 것을 방지함). 나무 꼬챙이를 사용할 경우 찬물에 30분 정도 담갔다가 끝부분을 호일로 덮어 타지 않도록 한다. ( 참고: 새우를 꼬치에 너무 꽉 끼지 말고 열이 순환하고 고르게 익을 수 있도록 각 조각 사이에 약간의 공간을 두십시오 .)

각 새우에 야채 또는 과일을 번갈아 가며 구운 새우 꼬치 요리법으로 창의력을 발휘하십시오. 양파 덩어리와 방울토마토 또는 파인애플 조각을 사용해 보십시오. 신선한 레몬 주스를 짜낸 녹인 버터, 바베큐 소스 또는 아시아 칠리 소스(식료품 매장의 아시아 식품 섹션에서 구입 가능)와 같은 디핑 소스와 함께 새우 꼬치를 제공할 수도 있습니다.

니수아즈 드레싱을 곁들인 구운 참치 레시피는 고전적인 프랑스 요리를 변형한 것으로 맛있는 가벼운 점심을 제공합니다. 그릴에 불을 붙이고 싶지 않다면 브로일러 아래에서 만들 수도 있습니다. (어떤 사람들은 구운 참치를 매우 희귀하게 선호하고 다른 사람들은 미디엄을 선호하므로 너무 익히지 마십시오.)

다른 유형의 생선과 조개류도 이 레시피와 함께 사용할 수 있습니다. 살이 통통한 연어, 가자미, 황새치, 마코상어, 아귀 등 구이를 견딜 수 있는 것을 선택하십시오. 밑창과 같은 섬세한 생선은 그릴에서 떨어져 나가기 쉬우므로 피하세요.

구운 새우 꼬치

준비의 aration의 시간 : 약 10 분

조리시간 : 약 15분

생산량: 4인분

그릴 랙용 오일

녹인 버터 1/4컵

레몬즙 2작은술

다진 마늘 1쪽

1파운드 중간 크기의 새우(파운드당 약 20개 정도의 크기)

그릴 그리드에 기름을 바르고 숯이나 가스 그릴에서 중간 불을 준비합니다.

작은 그릇에 버터, 레몬 주스, 마늘을 섞습니다. 혼합물의 절반을 예약하십시오.

3새우는 껍질을 벗기고 내장을 파내고 꼬치 4개에 2중 꿰어 놓는다.

레몬 버터 혼합물의 절반으로 새우의 양면을 닦습니다.

화격자에 꼬치를 놓고 약 8분 동안 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 요리 시간의 중간에 꼬치를 한 번 돌립니다.

접시에 담고 남은 레몬 버터 혼합물로 이슬비를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.

1회 제공량 : 칼로리 188(지방 111에서); 지방 12g(포화 7g); 콜레스테롤 199mg; 나트륨 195mg; 탄수화물 1g(식이섬유 0g); 단백질 18g.

니수아즈 드레싱을 곁들인 구운 참치

준비의 aration의 시간 : 십분 플러스 담그는 시간

조리시간 : 6~7분

생산량: 4인분

손질하고 다진 파 1개

잘게 썬 블랙 올리브 1큰술

잘게 썬 케이퍼 1큰술

발사믹 식초 2큰술

검은 후추 1/4작은술

잘게 다진 멸치 필레 또는 멸치 페이스트 1작은술(선택 사항)

다진 파슬리 2큰술

1/2 컵 + 올리브 오일 3 큰술

약 1인치 두께의 참치 스테이크 4개(총 1-1/2파운드)

다진 신선한 타임 1작은술 또는 말린 백리향 1/2작은술

소금과 후추

그릴 랙용 오일

볼에 파, 올리브, 케이퍼를 섞어 드레싱을 만듭니다.

식초와 후추를 섞는다. 멸치 필레 또는 페이스트(원하는 경우)와 파슬리를 섞은 다음 오일 1/2컵을 넣습니다. 따로.

달군 팬에 참치를 넣고 남은 식용유 3큰술, 타임, 소금, 후추로 간을 한다.

스테이크가 잘 코팅되도록 뒤집습니다. 약 15 분 동안 냉장 보관하십시오.

그릴 그리드에 기름을 바르고 가스 또는 숯불 그릴을 중불로 가열합니다.

참치를 그릴에 올려 3분 정도 굽는다. 주걱을 사용하여 필레를 뒤집고 반대쪽도 3분 동안 굽습니다.

스테이크 중 하나를 제거하고 중앙에 작은 절개를 만들어 익었는지 테스트하십시오. 미디엄 레어 참치는 바깥 쪽이 불투명하고 중앙이 붉은 분홍색으로 보입니다. 즉석 판독 온도계는 화씨 125도를 기록합니다.

참치 스테이크가 요리되면 따뜻한 서빙 접시에 옮깁니다. 스테이크 위에 드레싱의 절반을 숟가락으로 떠냅니다. 남은 드레싱을 옆에 둡니다.

1회 제공량 : 칼로리 454(지방 288에서); 지방 32g(포화 4g); 콜레스테롤 74mg; 나트륨 200mg; 탄수화물 2g(식이섬유 0g); 단백질 38g.