소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
해산물을 사용한 환류 친화적인 저녁 식사 레시피
대부분의 해산물 유형은 매우 건강에 좋으며 튀기지 않거나 타르타르 소스로 덮이지 않는 한 위산 역류를 유발하지 않습니다. 어패류는 고품질 단백질과 기타 필수 영양소로 가득합니다. 그들은 심장 건강을 지원하고 쇠고기나 돼지고기보다 지방이 적습니다.
다음 해산물 요리법은 영양가와 맛이 풍부하고 균형이 잘 잡혀 있어 오랫동안 포만감을 유지합니다.
여름 야채 볶음을 곁들인 구운 연어
준비 시간: 10분
조리 시간: 15-20분
생산량: 4인분
브로콜리 작은 꽃 3컵
올리브 오일 1큰술
껍질을 벗기고 1/4인치 두께의 원형으로 자른 당근 1개
다진 노란 피망 1개
다진 붉은 피망 1개
껍질을 벗기고 씨를 제거한 오이 1개를 2인치 크기로 썬다.
무 1다발(무 5개 정도)을 4등분하고 약간의 채소를 붙인다.
다진 바질 잎 4개
소금 1/4작은술
코코넛 오일 1작은술
5온스 연어 필레 4개
브로콜리 작은 꽃을 3~6분 동안 찐다. 따로.
큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 당근을 넣고 1~3분간 볶는다. 고추, 브로콜리, 오이, 무를 넣고 1~3분간 볶는다. 제거하고 그릇에 옮깁니다. 바질과 소금을 뿌린다.
프라이팬에 코코넛 오일을 중불로 가열합니다. 연어에 소금으로 간을 한 다음 프라이팬에 넣고 약 4분 동안 앞뒤로 굽습니다. 8분 후 연어가 잘 익었는지 확인하세요. 그렇지 않은 경우 각 면에서 1분 더 요리합니다.
볶은 야채 위에 연어를 올려주세요.
1회 제공량당: 칼로리 272(지방 101에서); 지방 11g(포화 3g); 콜레스테롤 66mg; 나트륨 288mg; 탄수화물 10g(식이섬유 4g); 단백질 33g.
이 조리법의 야채는 모든 고기 요리와 함께 제공할 수 있습니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson
코코넛 판코 새우
준비 시간: 20분
조리 시간: 8분
생산량: 4인분
2파운드의 대형 새우 또는 점보 새우, 꼬리를 붙이고 내장
1/2 컵 거칠거나 미세한 판코 플레이크
4온스 봉지 1개 가당 코코넛 플레이크
계란 4개
코코넛 오일 1컵
새우를 접은 후 그릇에 담아주세요.
그릇에 판코 플레이크와 코코넛 플레이크를 결합합니다.
별도의 그릇에 계란을 가볍게 치십시오.
새우를 계란에 담근 다음 판코/코코넛 혼합물을 담그고 접시에 담습니다.
모든 새우가 옷을 입고 갈 준비가 되면 중불에서 프라이팬에 코코넛 오일을 가열합니다.
프라이팬에 새우 몇 마리를 넣고 한 면이 황금빛 갈색이 되면 뒤집을 수 있는 여지를 남겨 둡니다. 각 면에서 약 2분 동안 요리하십시오. 종이 타월을 여러 겹으로 제거하고 물기를 완전히 제거하십시오. 나머지 새우에 대해 반복합니다.
1회 제공량당: 칼로리 557(지방 258에서); 지방 29g(포화 22g); 콜레스테롤 550mg; 나트륨 1,800mg; 탄수화물 25g(식이섬유 3g); 단백질 47g.
기름이 튀길 만큼 뜨거운지 테스트하려면 코팅된 새우 한 마리를 뜨거운 기름에 넣어 기름이 거품을 일으키고 지글지글 끓는지 확인합니다.
반직관적으로 들리지만 제대로 하면 튀김에 지방이 많지 않습니다. 뜨거운 기름은 음식에 들어가지 않고 외부를 요리합니다. 이를 위해서는 더 높은 조리 온도(기름은 175~190도 사이여야 함)가 필요하며 음식은 1분 정도만 담가야 합니다. 가장 중요한 것은 소량을 먹는 것입니다!
구운 이탈리아 생선 패킷
준비의 aration의 시간 : 20분
조리 시간: 20-25분
생산량: 4인분
회향 구근 1개(약 1파운드), 반으로 자르고 세로로 얇게 썬다.
잘게 썬 신선한 딜 1/2컵
다진 신선한 바질 2큰술
화이트 발사믹 식초 1/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
디종 머스타드 1큰술
바다 소금 1/2작은술
후추 1/8작은술
4-6온스 붉은 도미 필레 4개
오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 중간 크기의 그릇에 회향, 딜, 바질을 섞습니다.
작은 그릇에 발사믹 식초, 올리브 오일, 겨자, 바다 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 잘 섞일 때까지 거품기로 섞는다.
18 x 12인치 양피지 4장을 잘라 작업대에 놓습니다.
각 용지의 중앙에 생선 필레를 하나씩 놓습니다. 각 필레에 바질, 회향, 딜 혼합물의 1/4을 얹고 올리브 오일 혼합물의 1/4을 각 필레에 뿌립니다.
종이의 짧은 면을 들어 올리고 가장자리를 함께 두 번 접어서 밀봉합니다. 그런 다음 용지의 다른 면을 들어 올려 접어서 함께 밀봉합니다. 열 팽창을 허용하기 위해 패킷에 약간의 공기 공간을 남겨 두십시오.
쿠키 시트에 생선 패킷을 놓습니다. 20~25분 동안 굽거나 포크로 테스트했을 때 생선이 가루가 될 때까지 굽습니다. (조심스럽게 한 봉지를 풀고 생선이 익었는지 테스트합니다.)
각 패킷을 접시에 놓습니다. 각 패킷의 상단을 가로질러 큰 X를 자릅니다. 즉시 서빙하고, 포장을 뜯을 때 김이 나는 것을 주의하도록 주의하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 261(지방 134에서); 지방 15g(포화 2g); 콜레스테롤 40mg; 나트륨 460mg; 탄수화물 8g(식이섬유 2g); 단백질 23g.
양피지로 생선을 굽는 것은 생선을 촉촉하고 부드럽게 유지하는 훌륭한 방법입니다. 종이는 또한 생선을 요리할 때 모든 맛을 유지하는 데 도움이 되며 깨끗한 요리 방법입니다. 생선을 호일로 싸서 포크로 테스트했을 때 생선 조각이 흩날릴 때까지 중불에서 15~20분 동안 구울 수도 있습니다.
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