필수 베이킹 재료

필요한 베이킹 재료가 이미 모두 있다면 베이킹 사업을 하고 있는 것입니다! 필수 베이킹 재료가 있으면 갑자기 빵을 굽고 싶은 충동이 들 때(또는 자녀의 학급 파티를 위해 컵케이크 34개가 필요할 때) 거의 즉각적인 만족감을 줍니다.

다음과 같은 필수 베이킹 재료를 항상 비축해 두십시오.

다목적 밀가루: 육류, 생선, 가금류 준설용, 팬케이크, 비스킷, 와플 및 베이킹용. 단단히 밀폐된 용기에 보관하십시오.
베이킹 파우더: 일부 케이크, 쿠키 및 퀵 브레드 레시피에서 질감을 밝게 하고 부피를 늘리기 위해 사용되는 팽창제입니다. 구매하기 전에 분말이 신선한지 유통 기한을 확인하십시오. (베이킹파우더는 선반에 두면 효과가 떨어집니다.)
베이킹 소다: 당밀, 식초 또는 버터밀크와 같은 산성 성분을 포함하는 구운 식품 및 반죽의 팽창제로 사용됩니다.

베이킹 소다를 사용하여 오븐이나 그릴에서 기름으로 인한 화재와 불꽃을 진압할 수 있습니다. 또한, 냄새를 흡수하기 위해 냉장고에 열린 상자를 보관하십시오. (3개월에 한 번씩 상자를 바꾸지 않으면 악취가 될 수 있습니다.)
과립 설탕: 만능 감미료. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기에 보관하십시오.

소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?

소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.

팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.

짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.

큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.

냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.

약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.

데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.

녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.

베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.

빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.