피렌체 쿠키

피렌체는 가장 좋아하는 구세계 쿠키입니다. 피렌체 쿠키를 준비하는 데는 여러 단계가 필요하지만, 특히 운 좋게 맛을 볼 수 있는 가족과 친구들의 얼굴에 만족스러운 미소가 떠오른 것을 보면 추가 시간을 후회하지 않을 것입니다.

준비 시간: 30분

굽는 시간: 10분

수율: 20

식물성 기름 또는 논스틱 쿠킹 스프레이 3큰술

무염 버터 1/2컵 + 2테이블스푼(1 1/4스틱)

설탕 2/3컵

꿀 2큰술

1/4 컵 헤비 크림

슬라이스 아몬드 2컵

잘게 썬 설탕에 절인 오렌지 껍질 2/3 컵

다목적 밀가루 2큰술

8 온스 씁쓸하거나 반달콤한 초콜릿

오븐을 화씨 350도로 예열합니다.

머핀 팬 2개(각 12컵)에 기름을 살짝 바르거나 스프레이합니다.

버터를 작은 조각으로 자릅니다.

2쿼트의 무거운 스튜 냄비에 버터, 설탕, 꿀, 크림을 섞습니다.

혼합물이 사탕 온도계에서 화씨 248도에 도달할 때까지 약 15분 동안 나무 숟가락으로 계속 저으면서 중불에서 요리합니다.

아몬드, 설탕에 절인 오렌지 껍질 및 밀가루를 즉시 추가하십시오.

완전히 섞일 때까지 약 1분간 세게 저어줍니다.

열에서 제거하십시오.

각 머핀 컵에 혼합물의 넉넉한 스푼을 넣으십시오.

찬물에 숟가락 뒷면을 담그고 각 마운드를 눌러 평평하게 만듭니다.

황금색이 될 때까지 약 10분 동안 굽습니다.

오븐에서 머핀 팬을 꺼내고 랙에서 5분 동안 식힙니다.

젤리 롤 팬의 바닥에 기름을 바르십시오.

머핀 틀 위에 그것을 놓고 틀을 뒤집어 과자를 풀어줍니다.

초콜릿을 성냥개비 크기로 자르고 1/3을 따로 보관합니다.

뜨거운 물에 이중 보일러의 상단에서 나머지 2/3를 녹입니다.

균일하게 녹을 수 있도록 고무 주걱으로 자주 저어줍니다.

이중 보일러의 상단 팬을 제거하고 팬의 바닥과 측면을 완전히 건조시킵니다.

남은 초콜릿을 3번에 나누어 섞어주세요.

다음 배치를 추가하기 전에 각 배치가 완전히 녹았는지 확인하십시오. 초콜릿이 담그기에 너무 뜨겁지 않은지 테스트하려면 아랫입술 아래에 두드리십시오. 편안함을 느껴야 합니다. 초콜릿을 같은 온도로 유지하려면 약간 따뜻한 물이 담긴 얕은 팬 위에 초콜릿을 놓으십시오.

양피지 또는 왁스 종이로 두 개의 쿠키 시트를 줄입니다.

쿠키를 손가락 사이에 평평하게(수평으로) 잡고 바닥을 초콜릿에 담그십시오.

초콜릿에서 쿠키를 제거하고 과잉이 떨어지도록 하십시오.

여분의 초콜릿을 제거하는 데 도움이 되도록 쿠키를 팬 측면에 아주 가볍게 두드립니다.

쿠키를 쿠키 시트에 초콜릿 면이 위로 가도록 놓습니다.

3개의 쿠키를 더 사용하여 20~22단계를 반복합니다.

데코용 빗이나 포크를 이용하여 담근 쿠키의 초콜릿에 물결 모양을 만들어주세요.

쿠키 시트가 가득 찰 때까지 20~24단계를 반복합니다.

쿠키 시트를 냉장고에 10분 동안 넣어 초콜릿을 굳힙니다.

최대 일주일 동안 실온에서 밀폐 용기에 단일 층으로 보관하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 246(지방 158에서); 지방 18g(포화 7g); 콜레스테롤 20mg; 나트륨 9mg; 탄수화물 21g(식이섬유 2g); 단백질 3g.