소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
프랑스 와인 라벨에서 찾은 단어
프랑스 와인 레이블에는 많은 정보가 포함되어 있지만 레이블을 읽는 방법을 알면 코드를 해독하고 프랑스 와인을 이해할 수 있습니다. 다음은 찾을 수 있는 몇 가지 단어와 그 의미입니다.
| 명칭 . . . Contrôlée (AOC) : 라벨에이 두 단어 사이에 나타나는 단어 (들) 표시 와인, 포도 위치의 공식 장소 이름 성장을. |
그랑 크뤼(grand cru): 지역의 최고 품질의 포도원 또는 포도원 지역 |
| 블랑 드 블랑(blanc de blancs): 백포도만으로 만든 화이트 와인. 특히 샤도네이 포도로만 만든 샴페인 . |
Grand vin: 와이너리 최고의 와인 |
| 블랑: 화이트 | Millésime: 빈티지(수확의 해) |
| brut: 드라이한 스파클링 와인 | 미장 부테유 오 샤토: 에스테이트 병입 |
| 샤토: 와인 농장 | 프리미어 크뤼(premier cru): 최고의 포도원 지역 또는 와인 농장이지만 그랑 크뤼 보다는 덜 권위 있는 곳 |
| crémant: 샴페인 이외의 지역 에서 생산되는 AOC 스파클링 프랑스 와인 |
réserve: 더 좋은 품질의 와인을 제안하지만, 모든 와인에 대해 누구나 사용할 수 있는 규제되지 않은 용어입니다. |
| cru: 포도원, 마을, 때로는 와인 농장 |
루즈: 레드 |
| 쿠베 : 와인의 조화, 또는 특정 배치 와인 |
초: 건조 |
| domaine: 와인 농장, 일반적으로 샤토 보다 작은 소유지 |
vieilles vignes: 오래된 덩굴은 더 나은 품질을 암시하지만 규제되지 않는 용어입니다. |
| 엑스트라 드라이: 브뤼 보다약간더 달콤한스파클링 와인 |
Vins Délimités de Qualité Supérieure(VDQS): 아 펠라시옹 보다 덜 권위 있는 지명 와인 . . . 컨트롤 와인 |
| 그랑 크뤼 클라세(grand cru classé): 공식적으로 최고 속성으로 분류 된 와인 농장 |
Vin de Pays: 프랑스 컨트리 와인. 라벨에서 이 문구 뒤에 오는 단어 는 포도가 자란 지역을 나타냅니다 . |
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