소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
프랑스에서 재배되는 포도 품종
실제로 세계 와인에 사용되는 가장 유명한 포도 품종은 모두 프랑스 품종입니다. 즉, 프랑스에서 유래했거나 프랑스 와인에 표현되어 유명해졌습니다. 이러한 품종에는 샤르도네, 메를로, 소비뇽 블랑, 까베르네 소비뇽, 피노 누아, 시라 등이 있습니다.
수세기 동안 다양한 포도 품종이 프랑스의 특정 지역에 적응했습니다. 일부 지역에서는 와인 메이커가 여러 포도 품종으로 블렌드 와인을 만듭니다. 다른 지역에서는 와인이 단일 품종에서 파생됩니다.
와인 애호가들은 종종 프랑스 포도에 대해 이야기할 때 특정 속기를 사용합니다.
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보르도 품종(일반적으로 적색 품종과 관련하여 사용됨): 주로 카베르네 소비뇽, 메를로 및 카베르네 프랑스; Malbec과 Petit Verdot는 보르도의 두 가지 작은 레드 품종입니다.
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레드 론 품종: 시라, 그르나슈, 생소, 무르베드르
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화이트 론 품종: 마르산, 루산, 그르나슈 블랑, 비오니에
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남부 프랑스 품종(일반적으로 레드와 관련하여 사용): Grenache, Cinsault, Mourvèdre 및 Carignan
보르도, 프랑스 남부, 론 계곡(적어도 남부 론은 더 큰 곳)의 와인은 다양한 비율로 여러 포도 품종으로 만든 블렌드입니다. 세계 다른 지역의 와인 메이커들이 이러한 품종을 함께 사용할 때, 그들은 때때로 자신의 와인을 "보르도 블렌드" 또는 "론 블렌드"라고 설명합니다. 사용되는 모든 품종을 명명하는 것보다 더 편리한 용어입니다.
다음 표는 프랑스의 주요 청포도 및 적포도 품종의 이름을 지정하고 각 포도가 중요한 프랑스 와인 산지를 나타냅니다. 다음은 프랑스의 주요 와인 산지를 나타내는 지도입니다.
프랑스의 주요 백포도 품종
| 포도 품종 | 중요한 지역 |
|---|---|
| 샤도네이 | 부르고뉴; 샴페인; 랑그독 |
| 슈냉블랑 | 루아르 계곡 |
| 소비뇽 블랑 | 보르도; 루아르 계곡; 프랑스 남서부; 랑그독 |
| 게뷔르츠트라미너 | 알자스 |
| 피노 그리 | 알자스 |
| 피노 블랑 | 알자스 |
| 마르산 | 론 계곡 |
| 무스카데 | 루아르 계곡 |
| 리슬링 | 알자스 |
| 루산 | 론 계곡 |
| 세미용 | 보르도; 남서 프랑스 |
| 비오니에 | 론 계곡; 랑그독 |
프랑스의 주요 적포도 품종
| 포도 품종 | 중요한 지역 |
|---|---|
| 카베르네 소비뇽 | 보르도; 남서 프랑스; 랑그독 |
| 카베르네 프랑 | 루아르 계곡; 보르도; 남서 프랑스 |
| 카리냥 | 론 계곡; 남부 프랑스 |
| 생소 | 론 계곡; 남부 프랑스 |
| 가메이 | 보졸레 |
| 그르나슈 | 론 계곡; 남부 프랑스 |
| 메를로 | 보르도; 남서 프랑스; 랑그독 |
| 말벡 | 남서 프랑스; 보르도 |
| 무르베드르 | 론 계곡; 남부 프랑스 |
| 피노 누아 | 부르고뉴; 샴페인 |
| 시라 | 론 계곡; 남부 프랑스 |
프랑스의 많은 와인 산지.
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