소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
파이 크러스트 만드는 방법: 반죽 만들기
많은 사람들이 파이 크러스트를 처음부터 만드는 것이 어렵다고 생각합니다. 파이 크러스트용 반죽을 만들 때 재료를 정확하게 측정하고 무리한 작업을 하지 마세요. 반죽을 만드는 과정은 간단하지만 크러스트가 거칠지 않도록 부드럽게 터치해야 합니다.
큰 볼에 크림 버터와 쇼트닝을 함께 담습니다.
1/3 컵과 차가운 버터 1테이블스푼(작은 조각으로 자른 것)과 같은 양의 야채 쇼트닝을 사용합니다.
별도의 그릇에 마른 재료를 함께 섞습니다.
다목적 밀가루 2컵과 소금 3/4작은술이 필요합니다.
밀가루 혼합물을 거친 옥수수 가루처럼 보일 때까지 버터-쇼트닝 혼합물에 사용하십시오.
손가락이나 패스트리 블렌더를 사용할 수 있습니다.
혼합물에 소량의 얼음물을 뿌립니다.
물을 너무 많이 넣지 마세요! 건조 재료가 서로 붙을 수 있을 때 중단하고 한 번에 조금씩 추가합니다.
혼합물을 던지십시오.
손가락이나 버터 나이프를 사용하십시오.
반죽을 모아서 깨끗하고 가볍게 가루로 만든 표면으로 옮깁니다.
도마나 깨끗한 조리대를 사용할 수 있습니다.
반죽을 아주 아주 가볍게 치대주세요.
너무 많이 치대면 반죽이 딱딱해집니다.
반죽을 느슨한 공 모양으로 만들고 반으로 나누고 반쪽을 반죽 공으로 만듭니다.
필요한 각 빵 껍질에 대해 하나의 반죽 공이 있습니다.
반죽 볼을 비닐에 싸서 식힙니다.
파이 반죽을 굴리기 전에 적어도 한 시간 동안 냉장 보관 하십시오 .
파이 반죽이 식을 때까지 기다리는 동안 사용할 파이 필링을 만들 수 있습니다.
글루텐에 민감한 분도 글루텐 프리 파이 크러스트 레시피 를 사용하여 파이를 즐길 수 있습니다 .
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