파스타 반죽을 말아서 자르는 방법

생 파스타 반죽을 만든 후에는 밀대로 밀어서 파스타 모양으로 잘라야 합니다. 파스타 반죽을 롤링하고 자르는 방법에는 몇 가지 옵션이 있습니다.

롤링 핀: 전통적으로 이탈리아 요리사는 롤링 핀 또는 와인 병을 사용합니다. 그러나 반죽은 질기고 최선의 노력을 기울이지 않습니다. 결국 롤링 핀으로 롤링 된 파스타는 일반적으로 너무 두껍습니다.
수동 파스타 기계: 이 기계는 파스타를 균일한 두께로 굴려 파스타 면을 아주 얇게 만들 수 있습니다. 이 기계는 파스타도 자릅니다. 대부분의 모델은 파스타를 페투치니 또는 스파게티로자를 수 있습니다.

수동 파스타 기계는 페투치니 또는 스파게티의 두 가지 모양을 만듭니다. 그러나 기계가 굴리는 긴 반죽을 직접 잘라 다른 모양으로 만들 수 있습니다.
전기 압출기: 기본적으로 이 기계는 푸드 프로세서와 파스타 기계를 하나로 통합한 것입니다. 재료를 기계에 넣고 버튼을 눌러 반죽을 하면 다양한 모양이 나옵니다.

불행히도, 대부분의 전기 파스타 기계는 제대로 작동하지 않습니다.

파스타 모양을 자른 후에는 개별 조각이 분리되도록 주의해야 합니다. 신선한 파스타는 조리하기 몇 시간 전에 깨끗한 키친 타월에 실온에 보관할 수 있습니다.

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약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.

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