통조림 및 보존용 도구 및 장비

음식을 통조림, 냉동 또는 건조할 계획이라면 몇 가지 특별한 도구가 필요합니다. 통조림이나 식품 보존과 관련된 장비는 효율성과 안전성을 고려하여 설계되었으므로 반드시 사용하십시오. 이 조각이 이미 있으면 좋습니다! 그렇지 않은 경우 쇼핑 목록에 추가하십시오.

집게: 끓거나 끓는 물에서 뜨거운 음식을 들어 올릴 집게를 준비하십시오. 원하는 종류가 있으면 작동하지만 사용하지 않을 때는 잠금 장치가 있어 방해가 되지 않습니다.
캔디 온도계: 냄비 측면에 부착할 수 있는 클립이 있는 양질의 온도계를 찾으십시오. 이 항목은 매우 유용합니다. 사용 중 파손될 경우를 대비하여 백업을 해두는 것이 좋습니다.
항아리 리프터: 이 도구는 집게 세트입니다. 고무 처리된 끝 부분은 모든 크기의 통조림 용기 주위에 단단히 고정되어 통조림 안과 밖으로 들어 올릴 수 있습니다.
통조림 깔때기: 식품 통조림에 사용되는 이 넓은 입구 도구는 병 가장자리를 깨끗하게 유지합니다. 지퍼백을 깔끔하게 채우는 데에도 사용할 수 있습니다.
통조림 병: 통조림 병은 통조림의 높은 열과 압력을 견딜 수 있도록 강화 유리로 만들어졌습니다. 입이 좁은 항아리와 넓은 입 항아리가 모두 있으며 통조림으로 만든 음식은 입이 넓은 것이 가장 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
수조 및/또는 압력 용기. 캔을 사용하려면 적절한 캔을 사용해야 합니다. 산성 식품(과일, 젤리, 조미료 및 피클)을 통조림으로 만들려면 수조 통조림을 구입하십시오. 저산성 식품(야채 및 육류)의 경우 압력 용기를 구입하십시오.

소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?

소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.

팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.

짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.

큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.

냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.

약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.

데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.

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베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.

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