소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
통조림, 냉동 및 건조를 통한 식품 보존
통조림, 냉동 및 건조를 통해 식품을 보존하는 방법을 한 눈에 볼 수 있는 가이드입니다. 사람들은 오랫동안 음식을 보존해 왔습니다. 보다 새롭고 안전한 식품 보존 기술과 장비를 통해 식품 저장실이나 냉동고에 맛있고 건강한 식품을 비축할 수 있습니다. 수조 통조림, 압력 통조림, 냉동 또는 건조 중에서 선호하는 방법을 선택하고 다음 기본 지침을 따르십시오.
| 수조 통조림 | 압력 통조림 | 건조 | 동결 |
|---|---|---|---|
| 1. 보급품과 장비를 모으십시오. 항아리를 뜨겁게 유지하십시오. 2. 음식을 준비합니다. 3. 적절한 헤드스페이스를 남기고 기포를 방출하면서 병을 채우십시오. 뚜껑을 덮고 나사 밴드를 손으로 조입니다. . 4. 항아리를 수조 통에 넣습니다. 5. 물을 끓이고 레시피에 명시된 시간만큼 끓입니다. 6. 처리 시간이 끝나면 병을 제거하고 완전히 식힙니다. 7. 씰을 테스트합니다. 8. 저장! |
1. 보급품과 장비를 모으십시오. 항아리를 뜨겁게 유지하십시오. 2. 음식을 준비합니다. 3. 적절한 헤드스페이스를 남기고 기포를 방출하면서 병을 채우십시오. 뚜껑을 덮고 나사 밴드를 손으로 조입니다. 4. 압력 용기에 병을 놓습니다. 5. 캔을 닫고 잠급니다. 6. 레시피에 설명된 대로 병을 처리합니다. 7. 처리 시간이 끝나면 압력을 0 으로 되돌립니다. 8. 캔에서 병을 꺼내 완전히 식힙니다. 9. 씰을 테스트합니다. 10. 저장! |
1. 보급품을 모으십시오. 2. 음식을 준비합니다. 3. 탈수기 트레이에 음식을 정리합니다. 4. 때때로 음식을 돌리고 쟁반을 회전하면서 지정된 온도에서 건조시킵니다. 5. 제대로 말린 음식의 모양과 느낌에 대한 조리법의 지침을 사용하여 익었는지 확인합니다. 6. 밀폐용기에 담아 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. |
1. 보급품을 모으십시오. 2. 음식을 준비합니다. 3. 식품을 냉동실 용기에 넣고 지정된 공간을 남겨두고(단단한 용기를 사용하는 경우) 과도한 공기를 모두 빼냅니다(냉동고 보관 백을 사용하는 경우). 4. 음식을 약간 식히거나 데친 경우 실온에 둡니다. 5. 냉동실에 음식을 느슨하게 포장하십시오. 6. 완전히 얼었다면 냉동실에 더 촘촘하게 재포장한다. |
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