소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
텍스멕스 미트로프 레시피
미국인이 좋아하는 음식을 새롭게 재해석한 이 미트로프는 향신료와 허브를 모두 결합한 것입니다. 토마토 살사, 칠리 소스 또는 좋아하는 조미료와 함께 제공하십시오.
크레딧: ©iStockphoto.com/draganadutina
생산량: 8인분
준비 시간: 20분
조리 시간: 1-1/4 ~ 1-1/2시간
스파이스 미터: 적당히 매운맛
흰 빵 4조각
데운 우유 1/2컵
갈은 소고기 1파운드
1/2파운드 갈은 송아지 고기
살코기 갈은 돼지고기 1/2파운드
계란 2개
다진 중간 크기의 양파 1개
껍질을 벗기고 씨를 제거하고 깍둑썰기한 자두 토마토 2개
통통한 정향 마늘 3개, 다진 것
다진 신선한 파슬리 1/2컵
고춧가루 2~2-1/2큰술
커민 가루 2작은술
소금 1-1/4작은술 또는 기호에 따라
말린 오레가노 1작은술
카이엔 1/2 ~ 1작은술 또는 기호에 따라
갓 간 후추 1/2작은술
1/2작은술 다진 올스파이스(선택사항)
오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 빵을 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 데운 우유를 빵 위에 붓고 빵이 모든 액체를 흡수할 때까지 우유에 담그십시오.
큰 그릇에 빵과 남은 액체를 모든 나머지 재료와 결합합니다. 손을 사용하여 재료를 부드럽게 고루 섞습니다. 고기를 과도하게 사용하지 않도록 주의하십시오.
혼합물을 9x5인치 덩어리 팬에 넣고 위에 약간 마운드하십시오. 고기가 완전히 익고 만졌을 때 단단해질 때까지 약 1-1/4~1-1/2시간 동안 굽습니다.
미트 로프의 중앙에 삽입된 즉석 판독 온도계는 160도를 읽어야 합니다. 명백한 초과 지방을 조심스럽게 부으십시오. 미트 로프는 슬라이스하기 전에 10-15분 동안 선반에 둡니다.
우유를 데우려면 냄비에 넣고 거의 끓을 때까지 중불에서 중불로 가열합니다. 상단에 피부가 형성되어서는 안됩니다.
미트로프를 만드는 대신 혼합물을 직경 약 1-1/2인치의 공 모양으로 만들어 미트볼을 만드십시오. 요리하려면: 오븐을 400도로 예열하십시오. 논스틱 쿠킹 스프레이를 뿌린 베이킹 시트에 미트볼을 놓고 15분 정도 익을 때까지 굽습니다.
1회 제공량 : 칼로리 277(지방 129에서); 지방 14g(포화 5g); 콜레스테롤 129mg; 나트륨 551mg; 탄수화물 12g(식이섬유 2g); 단백질 24g.
팬케이크가 폭신하지 않고 질겨지는 이유는 무엇일까요? 원인과 해결 방법
팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.
레시피를 두 배로 늘리지 않고 너무 짠 수프 맛을 개선하는 방법
짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.
대용량 음식을 냉장고에 넣기 전에 안전하게 식히는 방법
큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.
밥이 냉장고에서 딱딱해지는 이유와 안전하게 데우는 방법
냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.
서늘한 주방에서 소량의 반죽을 부풀리는 데 도움을 주는 방법
약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.
약불로 끓이기, 데치기, 삶기: 차이점 구별법
데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.
초콜릿이 녹을 때 굳어버리는 이유와 이를 살리는 가장 좋은 방법
녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.
베이킹파우더가 여전히 활성 상태인지 확인하는 방법
베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.
집에서 만든 빵이 윗면이 아닌 옆면으로 갈라지는 이유는 무엇일까요?
빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.