클래식 케토 케이크 굽기 - 촉촉하고 맛있는

케토 다이어트를 하고 있다면 완벽한 케이크 한 조각을 갈망할 수 있습니다. 케이크를 먹고 그 안에 들어있는 탄수화물에 대해 걱정할 필요가 없기를 바랄 수도 있습니다. 글쎄, 이 기사의 환상적인 요리법을 사용하면 확실히 할 수 있습니다. 이 모든 케이크 레시피는 저탄수화물로 건강에 좋은 감미료로 만들고 백밀을 사용하지 않습니다. 케토 식단을 ​​고수할 뿐만 아니라 맛도 좋으며 많은 식품(건강에 좋은 견과류 등)이 풍부합니다.

많은 케이크가 고전으로 간주됩니다. 운 좋게도 우리는 가벼운 레몬 케이크와 뉴욕 치즈 케이크를 포함하여 케토 다이어트에 맞는 많은 클래식 유형의 케이크를 재현했습니다.

케토 친화적 인 고전적인 케이크를 만드는 것도 어렵지 않습니다. 케토 성분만 사용하면서 원래 케이크의 본질(촉촉하고 달콤하고 거부할 수 없는!)을 캡슐화했는지 확인하기 위해 각 레시피를 시도하고 테스트했습니다. 이 케토 케이크를 클래식 케이크보다 훨씬 더 좋아한다면 즐겁게 놀랄 것입니다.

과학으로서의 베이킹

식사를 요리할 때 종종 기호에 맞게 레시피를 조정할 수 있습니다. 마지막에 약간의 소금을 추가하여 풍미를 더할 수 있으며, 다진 양파가 없으면 레시피에서 다진 양파를 건너뛸 수 있습니다. 하지만 베이킹은 많이 다릅니다. 정확하게 측정하고 레시피를 정확하게 따라야 합니다. 그렇지 않으면 구운 제품이 원하는 대로 나오지 않을 수 있습니다. 이 원칙은 케토 케이크 베이킹에서 특히 그렇습니다. 각 재료는 완벽한 케이크를 만드는 데 중요한 역할을 합니다.

• 밀가루 : 밀가루 당신이 케이크의 기본 구조 빌더 사용, 아니 당신이 아몬드 가루, 코코넛 가루, 또는 케토 가루의 다른 유형을 사용하여 문제가 없습니다. 주원료로 케이크를 묶고 보송보송한 질감을 만들어주며 가장 많은 영양을 공급합니다.
• 감미료: 감미료는 케이크 레시피에서 원하는 맛있는 맛을 더할 뿐만 아니라 부드럽게 하는 데에도 도움이 됩니다. 대부분의 감미료는 수분을 유지하여 베이킹 후 며칠 동안 케이크를 촉촉하게 유지합니다.
• 계란: 계란은 맛, 수분 및 색상뿐만 아니라 케이크 구조를 제공합니다. 계란이 케이크 안에서 구울 때 운반하는 단백질이 응고되어 단단해져서 케이크가 구운 후에도 모양을 유지할 수 있습니다. 계란은 반죽에 넣기 전에 휘저었을 때 누룩 작용을 할 수도 있습니다. 계란에 섞인 공기는 요리할 때 팽창하여 계란이 굳는 동안 케이크를 부풀립니다.
• 지방: 케이크에 지방을 함유하는 것은 필수적이며 여러 역할을 수행합니다. 첫째, 지방이 케이크를 부드럽게 만들어 촉촉하게 만들고 입안에서 부드러운 질감을 만듭니다. 지방이 레시피에 크림화되면(예: 버터를 크림화할 때) 푹신한 혼합물 내부에 공기를 가두어 케이크의 팽창제 역할을 합니다. 지방은 또한 풍미를 더하여 케이크를 풍부하고 부드럽게 만듭니다.
• 우유: 우유 는 풍부함과 구조를 더합니다. 또한 케이크가 원하는 완벽한 황금빛 갈색에 도달하는 데 도움이 될 수 있습니다. 우유는 풍미와 수분을 더하여 케이크가 너무 건조해지는 것을 방지합니다.
• 향료: 바닐라 추출물과 같은 향미제를 추가하면 맛이 크게 달라질 수 있습니다. 바닐라 반 티스푼만 있어도 눈에 띄는 영향을 미치므로 설탕을 추가하지 않고도 케이크를 달게 만들고 다른 풍미를 향상시킬 수 있습니다.

당신이 꿈꾸던 이상적인 저탄수화물 케이크를 얻으려면 레시피의 지침과 양을 따르십시오.

레몬 케이크

손님에게 감동을 주고 싶든 특별한 사람을 놀라게 하고 싶든 이 레몬 시폰 케이크는 쇼를 훔칠 것입니다.

준비 시간: 30분

조리 시간: 25분

생산량: 12인분

재료

곱게 간 2컵, 아몬드 가루

코코넛 가루 1/2컵

바다 소금 1/4작은술

베이킹 소다 1작은술

베이킹파우더 1작은술

계란 4개, 실온

2/3 컵 과립형 에리스리톨

녹이고 식힌 버터 2/3컵

레몬 추출물 1-1/2티스푼

바닐라 익스트랙 1/2작은술

레몬즙 1/4컵

레몬 제스트 1큰술

무가당 코코넛 밀크 1/2컵, 통조림

지도

오븐을 화씨 350도로 예열하고 8인치 케이크 팬 두 개에 버터를 충분히 발라 준비합니다.

아몬드 가루, 코코넛 가루, 바다 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 큰 볼에 넣고 함께 휘젓습니다. 따로.

별도의 그릇에 계란, 에리스리톨, 녹인 버터, 두 추출물, 레몬 주스, 레몬 껍질을 섞습니다. 잘 섞어주세요. 젖은 재료에 코코넛 밀크를 넣고 다시 휘젓는다. 건조한 재료를 젖은 혼합물에 천천히 첨가하고 한 번에 약 1/2컵만 첨가하고 모든 첨가 후에는 모든 것이 잘 혼합되고 덩어리가 형성되지 않도록 잘 저어줍니다.

두 개의 팬에 반죽을 나누어 놓고 예열된 오븐에 넣어 30분 동안 또는 이쑤시개가 케이크 중앙에서 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 케이크를 완전히 식힌 다음 케이크 팬에서 꺼내 좋아하는 아이싱을 사용하여 조립합니다. 장식하고 즐기십시오.

1회 제공량당: 칼로리 162; 지방 14g; 콜레스테롤 72mg; 나트륨 203mg; 탄수화물 15g(식이섬유 2g, 당알코올 11g); 순 탄수화물 2.6g; 단백질 7g.

4단계의 이쑤시개 테스트 외에도 케이크 윗면이 황금빛 갈색을 띠면 케이크가 다 구워진 것입니다.

감귤류 올리브 오일 케이크

준비 시간: 10분

조리 시간: 30분

생산량: 8인분

재료

아몬드 가루 2컵

베이킹파우더 1작은술

베이킹 소다 1/2작은술

소금 1/2작은술

계란 4개

1/2 컵 에리스리톨

1/4 컵 올리브 오일

오렌지 추출물 1/2작은술

레몬 제스트 1작은술

라임 제스트 1/2작은술

지도

오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 9인치 케이크 팬에 버터를 바르고 따로 보관합니다.

큰 볼에 아몬드 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞습니다. 별도의 그릇에 계란, 에리스리톨, 올리브 오일, 오렌지 추출물, 레몬 및 라임 껍질을 함께 휘젓습니다. 젖은 재료와 마른 재료를 결합하고 매끄러운 반죽이 형성될 때까지 휘젓습니다.

반죽을 케이크 팬에 붓고 예열된 오븐에서 30분간 굽는다. 케이크는 황금빛 갈색을 띠고 만지면 케이크 중앙이 다시 튀어 나옵니다. 팬에서 케이크를 꺼내기 전에 케이크 팬에서 케이크를 식히십시오. 슬라이스하고 즐기십시오.

1회 제공량: 칼로리 262; 지방 23g; 콜레스테롤 106mg; 나트륨 285mg; 탄수화물 18g(식이섬유 3g, 당알코올 12g); 순 탄수화물 2.8g; 단백질 9g.

딸기 아몬드 케이크

준비 시간: 20분

조리 시간: 30분

생산량: 8인분

재료

과립형 에리스리톨 1큰술

분리된 계란 4개

과립형 에리스리톨 1/2컵

바닐라 추출물 1작은술

아몬드 추출물 1/2작은술

베이킹파우더 1작은술

소금 1/4작은술

잘게 빻은 아몬드 가루 1-1/2컵

깍둑썰기한 딸기 1컵

지도

오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 8인치 케이크 팬에 버터를 바르고 과립형 에리스리톨 1테이블스푼을 팬에 뿌리고 팬을 흔들어 팬의 바닥과 측면을 감미료로 코팅합니다.

거품기가 달린 믹서에 계란 노른자와 과립형 에리트리톨 1/4컵을 넣고 보송보송해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 익스트랙과 아몬드 익스트랙을 넣고 섞어주세요. 지금은 혼합물을 따로 보관하십시오.

별도의 그릇에 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 남은 에리스리톨과 함께 달걀 흰자를 휘핑합니다. 옆에 두십시오. 볼에 베이킹파우더, 소금, 아몬드 가루를 넣고 섞은 다음 달걀 노른자 혼합물을 넣고 저어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.

휘핑한 달걀 흰자를 노른자 믹스에 조심스럽게 섞어서 달걀 흰자를 부드럽고 보송하게 유지합니다. 딸기를 접은 다음 반죽을 준비한 팬에 붓습니다.

케이크를 30분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 이쑤시개가 가운데에서 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 오븐에서 케이크를 꺼내고 팬 가장자리에 주걱을 돌려서 케이크 옆면을 풀어주세요. 케이크 팬에서 꺼내기 전에 완전히 식히십시오. 여분의 딸기 또는 무설탕 휘핑 크림으로 장식하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 87; 지방 6g; 콜레스테롤 106mg; 나트륨 143mg; 탄수화물 17g(식이섬유 1g, 당알코올 13g); 순 탄수화물 2.2g; 단백질 5g.

과립형 에리스리톨을 뿌린 기름칠 팬을 흔드는 것은 케이크 반죽이 팬에 달라붙고 잘 부풀도록 도와줍니다.

뉴욕 치즈 케이크

준비 시간: 15분

조리 시간: 90분

생산량: 12인분

재료

1-1/2 컵 크림 치즈, 실온

버터 1/4컵, 실온

가루 에리스리톨 1컵

계란 3개, 실온

3/4 컵 사워 크림

바닐라 익스트랙 1/2큰술

지도

오븐을 화씨 300도로 예열합니다. 9인치 스프링폼 케이크 팬에 기름을 바르고 바닥에 둥근 양피지 조각을 놓습니다. 팬 외부를 알루미늄 호일로 감싼 다음 팬을 따로 보관합니다.

크림 치즈와 버터를 중간 크기의 그릇에 가볍고 푹신할 때까지 치십시오. 볼에 에리스리톨 가루를 넣고 잘 섞이도록 휘젓는다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 계란 후에 그릇의 측면을 긁습니다. 사워 크림과 바닐라 추출물을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 반죽을 준비된 팬에 붓고 팬을 수조에 넣습니다.

예열된 오븐에서 50분 정도 굽는다. 45분 후, 치즈케이크가 이미 굳었는지 확인하기 시작합니다(중앙은 약간 흔들리지만 가장자리는 단단해야 함).

오븐에서 치즈케이크를 꺼내 실온으로 식힙니다. 그런 다음 냉장고에 넣고 치즈 케이크를 완전히 식힌 다음 팬 가장자리에 칼이나 주걱으로 돌려 케이크를 꺼냅니다. 슬라이스하고 제공하십시오.

1회 제공량당: 칼로리 114; 지방 11g; 콜레스테롤 81mg; 나트륨 60mg; 탄수화물 17g(식이섬유 0g, 당알코올 16g); 순 탄수화물 1g; 단백질 2.5g.

수제 휘핑크림, 신선하거나 얼린 딸기 몇 개, 또는 무가당 초콜릿 한 방울로 치즈 케이크를 토핑하십시오.

버터 케이크

준비 시간: 15분

조리 시간: 30분

생산량: 12인분

재료

아몬드 가루 2컵, 데쳐서 잘게 빻는 것

사워 크림 1/2컵, 실온

녹인 버터 8큰술

계란 3개, 실온

2/3 컵 과립형 에리스리톨

바닐라 추출물 1작은술

베이킹파우더 1작은술

무염 버터 4큰술

과립형 에리스리톨 1/3컵

바닐라 추출물 3작은술

물 2큰술

지도

오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 번트 팬에 기름을 바르고 따로 보관합니다.

큰 믹싱 볼에 아몬드 가루, 사워 크림, 녹인 버터, 계란, 에리스리톨 2/3컵, 바닐라 추출물 1작은술, 베이킹 파우더를 함께 휘젓습니다. 반죽이 부드러워질 때까지 저어주세요. 반죽을 준비된 번트 팬에 붓고 예열된 오븐에서 30분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

케이크가 굽는 동안 버터 4큰술, 과립형 에리스리톨, 바닐라 추출물을 물과 함께 작은 소스 팬에 넣습니다. 혼합물을 끓여서 에리스리톨을 녹이도록 저어줍니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

오븐에서 구운 케이크를 꺼내고 칼이나 꼬치를 사용하여 케이크 바닥에 구멍을 뚫습니다. 스튜 냄비의 버터 혼합물을 케이크 위에 붓고 구멍에 스며들게하십시오. 케이크를 뒤집고 즐기기 전에 팬에서 케이크를 완전히 식히십시오.

1회 제공량: 칼로리 252; 지방 24g; 콜레스테롤 89mg; 나트륨 54mg; 탄수화물 20g(식이섬유 2g, 당알코올 16g); 순 탄수화물 2.3g; 단백질 6g.