크리스마스 Lebkuchen을 만드는 방법

Lebkuchen은 크리스마스 휴가철에 독일에서 전통적으로 제공되는 꿀과 향신료 쿠키입니다. Lebkuchen(LAYB-koo-kuhn)은 최대 3개월 전에 미리 만들어 둘 수 있으므로 크리스마스 전후로 바쁜 날에는 시간을 절약할 수 있습니다.

렙쿠헨

전문 도구: 롤링 핀

준비 시간: 3-1/4시간; 냉각 포함

굽는 시간: 12분

수율: 약 5 다스

다목적 밀가루 3-2/3 컵

베이킹파우더 1작은술

베이킹 소다 1작은술

소금 1/4작은술

계피가루 2작은술

가루 카다몸 1작은술

생강가루 1작은술

다진 정향 1작은술

그라운드 메이스 3/4작은술

으깬 아니스 씨 1/2작은술

잘게 다진 큰 레몬 1개

작은 조각으로 자른 무염 버터 1/2컵(스틱 1개)

꿀 2/3컵

1/2 컵 극상 설탕

1/2 컵 밝은 갈색 설탕

잘게 빻은 아몬드 1컵

계란 1개

박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 함께 체쳐서 소금으로 간을 해주세요. 따로 계피, 카다멈, 생강, 정향, 메이스를 함께 체에 치고 아니스 씨와 레몬 제스트를 버무립니다.

바닥이 두꺼운 2쿼트의 냄비에 버터, 꿀, 극세설탕, 황설탕을 넣고 약한 불로 가열하고 나무주걱으로 자주 저어가며 버터가 녹고 설탕이 녹을 때까지 약 5분간 가열합니다.

열에서 스튜 냄비를 제거하십시오. 믹서를 사용하여 버터 혼합물과 향신료 혼합물을 큰 믹싱 볼에 섞습니다. 아몬드 가루를 2번에 나누어 넣고 잘 섞는다. 밀가루 혼합물을 4단계로 추가하고 각 추가 후에 잘 혼합합니다. 가끔 멈추고 고무 주걱으로 그릇의 측면을 긁습니다. 계란을 넣고 잘 섞는다.

반죽을 큰 직사각형으로 모아 비닐 랩에 단단히 싸십시오. 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오.

오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 쿠키 시트에 양피지를 댑니다. 식힌 반죽을 반으로 잘라 반은 냉장고에 보관하고 반은 밀대로 밀어주세요.

약 9인치 x 15인치 및 1/4인치 두께의 큰 직사각형으로 가볍게 가루를 뿌린 왁스 페이퍼 시트 사이에 반죽을 굴립니다. 반죽의 가장자리를 고르게 자릅니다. 눈금자를 사용하여 길이 2-1/2인치 x 너비 1-1/2인치의 직사각형을 표시합니다. 사각형 사이에 1인치를 남겨두고 줄 지어 쿠키 시트로 사각형을 옮깁니다. 스크랩을 모아서 다시 말아서 자릅니다. 반죽의 나머지 절반으로 반복하십시오.

12분 동안 굽습니다. 오븐에서 쿠키 시트를 제거하고 오프셋 주걱을 사용하여 쿠키를 냉각 랙에 옮겨 완전히 식힙니다. 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3개월까지 보관하세요.