소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
크랜베리 콘밀 머핀 레시피
머핀은 주로 글루텐이 없는 밀가루 베이스에서 파생되기 때문에 밀 레시피를 변환하는 경우 볶음 형태(견과류, 코코넛, 신선한 과일, 통조림 또는 말린 과일, 잘게 썬 당근 또는 호박, 으깬 바나나, 사과 소스 또는 아기 과일 병, 초콜릿 칩, 심지어 리큐어) 또는 추가 향료(추가 바닐라, 아몬드 또는 기타 액체 향료와 추가 또는 증가된 양의 향신료).
추가 계란과 마요네즈 1테이블스푼을 추가하면 패스트리가 부풀어 오를 수 있습니다. 또한 제조법에서 요구하는 액체의 일부를 양조 커피, 주스 또는 가당 연유와 같이 더 맛있는 것으로 대체하는 데 도움이 됩니다.
이 레시피는 이미 이러한 조정이 이루어졌으므로 베이킹을 시작하십시오!
제공: ©TJ Hine Photography, Inc.
준비 시간: 15분
조리시간: 20분
생산량: 큰 머핀 16개
논스틱 쿠킹 스프레이
3/4 컵 2퍼센트 우유
레몬즙 1큰술
계란 2개
달걀 흰자 1개
과립 설탕 1/3 컵
1/4 컵 올리브 오일
바닐라 1-1/2작은술
아몬드 추출물 1/2작은술
마요네즈 1큰술(저지방 버전 아님)
글루텐 프리 밀가루 혼합물 3/4컵
코코넛 가루 1/4컵
옥수수 가루 3/4컵
베이킹파우더 3작은술
소금 1/4작은술
말린 크랜베리 1-1/3컵
다진 피칸 1/2컵
오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 머핀 통에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
작은 그릇에 우유와 레몬 주스를 함께 저어줍니다. 혼합물을 두껍게 만들기 위해 몇 분 동안 따로 두십시오.
믹싱 볼에 계란과 흰자를 믹서로 1분간 휘핑합니다.
걸쭉한 우유, 설탕, 오일, 바닐라, 아몬드 추출물, 마요네즈를 넣고 1분 더 휘핑합니다.
중간 크기의 그릇에 밀가루 혼합물, 코코넛 가루, 옥수수 가루, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 저어줍니다.
계란 혼합물에 밀가루 혼합물을 첨가하십시오. 털을 사용하여 마른 재료를 잘 섞는다.
크랜베리와 피칸을 접으십시오.
반죽을 준비한 머핀 틀에 부어주세요.
반죽을 15분 동안 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시게가 깨끗해질 때까지 굽는다.
머핀을 약간 식힌 다음 와이어 랙에 꺼냅니다.
남은 머핀은 건조하지 않도록 냉동실에 보관하십시오. 해동하려면 머핀을 왁스 페이퍼에 싸서 전자레인지에 돌리거나 호일로 싸서 300도 F에서 15분 동안 굽습니다.
밀가루 머핀의 경우 일반적으로 "재료가 섞일 때까지 저어주세요."라고 되어 있습니다. 글루텐이 없는 밀가루를 사용하여 액체 재료를 먼저 휘저어 공기를 섞으면 완성된 제품이 더 가벼워집니다.
1회 제공량: 칼로리: 183; 총 지방: 8g; 포화 지방: 1g; 콜레스테롤: 28mg; 나트륨: 185mg; 탄수화물: 27g; 섬유: 2g; 설탕: 12g; 단백질: 3g.
글루텐 프리 밀가루 혼합물
준비 시간: 5분
생산량: 5컵
쌀가루 2-1/2컵
감자전분가루 1컵
타피오카 가루 1컵
가르반조 콩가루 1/4컵
옥수수 전분 1/4컵
잔탄검 2-1/2큰술
모든 재료를 큰 볼에 넣고 거품기로 함께 저어줍니다.
혼합물을 자동 밀봉 냉동 백에 넣고 필요할 때까지 얼립니다.
1/4컵당: 칼로리: 138; 총 지방: 0g; 포화 지방: 0g; 콜레스테롤: 0mg; 나트륨: 1mg; 탄수화물: 32g; 섬유: 2g; 설탕: 0g; 단백질: 1g.
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