쿠키 만들기를 위한 측정 및 선별 기본 사항

일반 요리에서 이것과 저것을 조금 추가하면 벗어날 수 있습니다. 그러나 쿠키 베이킹에서는 각 레시피에 필요한 재료의 양에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 추가 양을 추가하거나 성분이 충분하지 않으면 예상한 대로 끝나지 않을 것입니다. 대부분의 경우 손에 실패가 있을 것입니다. 누가 필요합니까? 건조 재료와 액체 재료는 고유한 특성 때문에 다양한 유형의 계량컵으로 측정됩니다. 각 재료 유형에 대한 올바른 측정 기술을 따르면 각 쿠키 레시피의 성공을 보장할 수 있습니다.

레시피에 필요한 경우 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루는 체에 치면 공기를 넣어 묽게 만들어 덩어리를 없애고 부피를 늘린다. 일부 조리법에서는 밀가루를 먼저 측정한 다음 체질해야 합니다. 이것은 계량하기 전에 밀가루를 체로 치는 것과 다릅니다. 이 단계의 순서에 따라 밀가루의 최종 양과 완성된 쿠키가 달라집니다. 각 레시피는 그것이 작동하는 방식이기 때문에 특정 방식으로 작성됩니다. 가장 좋은 정책은 조리법을 차근차근 따라하는 것입니다. 그러면 매번 훌륭한 쿠키가 나올 것입니다!

성분을 측정할 때 확인하고 이중 확인하는 것이 좋습니다.

건조 성분 측정

건조 성분을 측정하는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

• 긁어서 쓸어내는 방법은 계량컵을 재료 속으로 퍼낸 다음 주걱이나 칼과 같은 길고 납작한 도구로 상단의 여분을 쓸어내는 것입니다. 이 방법은 빠르고 쉽고 정확합니다.

• 젓가락으로 쓸어올리는 방법을 사용하면 계량스푼으로 정확한 계량을 할 수 있습니다. 많은 베이킹 소다 상자, 베이킹 파우더 캔 및 일부 향신료 용기는 용기에서 재료를 꺼낼 때 숟가락의 수평을 맞출 수 있도록 면이 직선입니다.

• 재료를 컵에 가볍게 숟가락으로 넣은 다음 주걱이나 칼과 같은 길고 납작한 도구로 상단의 여분을 쓸어냅니다. 이 방법은 재료를 통기합니다. 그것은 잘 작동하지만 특종 방법보다 시간이 더 걸립니다.

갈색 설탕은 결정 사이에 많은 공기를 가두므로 정확한 측정을 위해 컵에 담아두세요. 쇼트닝 측정에도 동일한 방법이 사용됩니다. 코코넛이나 다진 견과류와 같은 재료는 컵에 숟가락으로 떠서 가볍게 누르십시오.

믹싱 볼이 아니라 용기가 들어 있는 용기 위로 여분의 재료를 쓸어내십시오. 그렇지 않으면 레시피에 필요한 것보다 더 많은 재료를 갖게 됩니다.

액체 성분 측정

액체 재료를 계량할 때는 액체 계량컵을 사용하세요. 원하는 양에 도달할 때까지 재료를 컵에 조심스럽게 붓습니다. 정확도를 위해 측정 컵을 평평한 표면에 놓고 눈으로 측정값을 읽습니다. 위에서 액체 높이를 읽는 것은 눈높이와 다르게 보입니다. 너무 많은 액체는 레시피를 버릴 것입니다. 레시피에서 요구하는 것보다 더 많은 특정 액체가 있는 경우 액체 계량컵의 주입구를 사용하여 따르십시오.

측정 등가물

다양한 측정의 등가물을 아는 것은 레시피를 조정해야 하는 경우에 유용합니다. 표 1은 일반적으로 사용되는 측정에 대한 등가물을 보여줍니다.

표 1: 공통 측정 등가물

체질

선별은 간단한 활동입니다. 가루가 될 경우 측정 하고 체질 단순히 건조 측정 컵에 레시피 요구 가루의 양을 측정한다. 다른 건조 재료(예: 베이킹 파우더 또는 향신료)를 밀가루와 함께 체로 쳐야 할 경우, 이를 계량하여 체에 추가합니다. 그런 다음 체의 메쉬 스크린을 통해 내용물을 왁스 페이퍼에 맞춥니다.

한편, 밀가루가 될 체로 하고 , 측정 을 선별 한 후 조심스럽게 건조 측정 컵으로 숟가락. 필요한 양이 정확하게 측정되면 여분의 밀가루를 통이나 다른 용기에 다시 넣으십시오. 다른 건조 재료를 가루와 함께 체로 쳐야 한다면 가루를 재어 체로 쳐 보세요.

체가 없으면 가는 망사 여과기를 대신 사용할 수 있습니다.