콤부차 음료 만드는 법

Kombucha는 고대 아시아 전통에 뿌리를 두고 있지만 인기가 높아졌습니다. 오늘날 건강 식품을 판매하는 곳, 요가를 연습하는 곳, 새로운 시대의 군중, 탐색 양조장의 교활한 구석에서 콤부차를 찾을 수 있지만 주류에서는 점점 더 많아지고 있습니다. 갑자기 인기를 얻은 이유는? 아마도 많은 사람들의 마음과 건강을 사로잡은 건강 속성 때문일 것입니다.

Kombucha는 톡 쏘고 약간의 식초 맛이 나지만 그 기본은 정제되지 않은 설탕, 물, 티백에 의존합니다. 해독작용이 풍부하고 활력을 주는 것으로 알려져 있습니다. 때때로 그것은 불멸의 비약으로 알려져 있습니다. 이 음료의 기본은 정제되지 않은 설탕이며, 다른 건강상의 이점에 관계없이 많은 양은 여전히 나쁠 수 있지만 이 엘릭서는 소량으로 장을 치유하는 이점으로 가득합니다. 소화율, 에너지 및 장내 세균총을 증가시킨다고 합니다.

콤부차 요구 사항: 스코비

콤부차를 만들기 위해서는 박테리아와 효모 의 공생 식민지를 의미하는 SCOBY가 필요합니다 . 콤부차 만들기에 필수! 때때로 사람들은 "어머니"와 같은 재미있는 이름을 사용하는 것을 듣게 될 것입니다. 왜냐하면 그것이 콤부차의 생명의 근원이기 때문이거나 "버섯"이 곰팡이와 비슷할 수 있는 크고 젤라틴 같은 박테리아 성분으로 변하기 때문입니다.

다양한 SCOBY 변형을 보는 것은 정상입니다. 범프, 구멍 또는 SCOBY 문화의 작고 끈끈한 잔해로 인해 때때로 옆으로 뜰 수도 있습니다. 주의해야 할 가장 중요한 것은 곰팡이입니다.

곰팡이는 드물지만 위험합니다. 스코비에 파란색이나 검은색 곰팡이의 흔적이 보이면 스코비와 콤부차를 버리십시오. 같은 용기를 다시 사용할 수 있지만 잘 청소해야 합니다!

다음은 콤부차를 만들 때 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.

일반 흰색, 검은색 또는 녹차는 콤부차에 적합합니다.
최상의 결과를 얻으려면 신선한 SCOBY를 찾으십시오.
입이 넓은 항아리를 선택하십시오. SCOBY가 커져서 항아리 모양이 됩니다! 새로운 배치를 만들 때마다 SCOBY가 번식하고 두꺼워지는 것을 볼 수 있습니다. 그것은 SCOBY를 아기로 만들 것입니다.
콤부차를 너무 오래 끓이는 것은 피하되 너무 달지 않고 신맛이 날 정도로 충분히 오래 두십시오.
정제된 백설탕이 콤부차가 소화하기에 가장 좋지만 건강을 위해 사탕수수 또는 정제되지 않은 설탕을 사용하십시오.
그것을 만들기 위해 플라스틱이나 금속 물체를 피하십시오! Kombucha는 산성이 높기 때문에 유리와 나무가 필요합니다.
SCOBY에 곰팡이가 보이거나 검게 변했다면 전체를 버리십시오!

녹차 콤부차 레시피

콤부차가 너무 오래 탄산을 축적하지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 병에 담을 때 폭발할 수 있습니다. 또한 콤부차가 오래 있을수록 신맛과 식초 맛이 더 강해집니다.

준비 시간: 20분

발효시간: 5~10일

생산량: 12컵

녹차 티백 6개

1 컵의 감미료 선택, 가급적이면 정제되지 않은 설탕

물 3~4리터

콤부차 스코비

생 사과 사이다 식초 또는 남은 콤부차 1-2컵

큰 냄비에 티백, 설탕, 물 2~3컵을 넣고 섞습니다.

끓이다가 불에서 내립니다.

뚜껑을 덮고 녹차 티백을 10~15분 동안 가파르게 둡니다.

차가운 물 2컵을 넣어 차의 온도를 낮추십시오.

스코비와 완성된 콤부차 또는 생 사과 식초를 큰 갤런 병에 넣습니다.

병에 식힌 차를 넣으십시오.

나무 숟가락(금속은 좋지 않음)을 사용하여 스코비가 위로 뜨도록 하세요. 가라앉아도 괜찮지만 발효 중에 올라와야 한다.

종이 타월이나 천으로 항아리를 덮고 고무 밴드로 고정하십시오.

액체를 실온에서 5~10일 동안 발효시킵니다.

너무 달지 않고 탄산이 충분한지 맛을 봅니다. 취향에 따라 달게!

콤부차가 탄산이 잘 되고 약간의 식초 냄새가 나면 콤부차를 여과기를 통해 깨끗한 병이나 주전자에 붓습니다.

SCOBY와 약을 떠나야 합니다. 완성된 콤부차 1~2컵 뒤에. 이것은 차의 두 번째 배치를 위한 스타터입니다!

더 이상 시어지는 것을 방지하기 위해 냉장 보관하거나, 필요하다면 실온에서 며칠 동안 보관하여 더 많은 탄산을 생성합니다.

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