소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
카라멜 소스를 곁들인 구운 바나나
그릴에 구운 바나나는 멋진 디저트를 만듭니다. 바나나는 천연 오일과 단맛 때문에 놀라울 정도로 장식이 거의 필요하지 않습니다. 이 레시피에는 간단한 카라멜 소스가 포함되어 있습니다.
준비 시간: 20분
굽는 시간: 8~10분
생산량: 4인분
과립 설탕 1 컵
물 1/3컵
레몬즙 1/2작은술
2/3 컵 헤비 크림
중간 정도 익었지만 단단한 바나나 4개
숯이나 가스 그릴에 중간 불을 준비하십시오.
중불로 달군 냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 넣고 섞는다.
설탕이 녹을 때까지 나무 주걱으로 약 3분간 저어줍니다.
불을 중불로 높이고 혼합물이 호박색이 될 때까지 약 3~4분 동안 가끔 저으면서 요리합니다.
이 시간 동안 혼합물은 다소 빠르게 끓습니다.
열에서 팬을 제거하십시오.
중간 색상의 카라멜 소스를 원한다면 혼합물이 여전히 옅은 황금색일 때 불에서 내립니다. 그것은 계속 요리하고 열에서 어두워집니다. 짙은 카라멜 색상의 경우 혼합물이 중간 정도의 황금빛 갈색일 때 제거합니다.
점차적으로 무거운 크림을 붓고 철사 털로 저어줍니다.
조심하세요; 당신이 혼합물에 그것을 부을 때 크림은 거칠게 거품을 낸다.
스튜 냄비를 중불로 되돌리고 혼합물이 벨벳처럼 될 때까지 2~3분 동안 저어줍니다.
식힌 후 소스를 전자레인지에서 다시 데우거나 스토브 위에서 약한 불로 데울 수 있습니다.
바나나는 껍질을 벗기지 않고 세로로 반으로 자른다
기름칠을 살짝 한 그리드에 잘라낸 면이 위로 향하게 놓습니다.
뚜껑을 덮고 8~10분 동안 또는 살이 따뜻해지고 약간 부드러워질 때까지 굽습니다.
숟가락으로 껍질을 벗기거나 과육을 잘라냅니다.
껍질을 벗긴 바나나를 4개의 개별 접시에 놓습니다.
서빙하기 전에 바나나 위에 뜨거운 카라멜 소스를 뿌립니다.
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