치킨과 소세지 검보

케이준 컨트리에서 바로 식탁까지, 이 치킨과 소시지 검보는 환상적입니다. 닭고기와 소세지 검보를 준비할 때 루를 만드는 것이 조금 까다로울 수 있습니다. 굽지 않도록 주의하세요!

준비 시간: 20분

조리시간: 2~2시간 반

생산량: 6~8인분

중간 크기 양파 1개

셀러리 줄기 1개

중소 규모의 녹색 피망 1개

파 5개

닭 육수 6컵

뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 또는 허벅지 1파운드

안두이 또는 초리조 소시지 1/4~1/3파운드

신선한 백리향 잎 또는 말린 백리향 1/4작은술

1/3 컵 식물성 기름

다목적 밀가루 1/3컵

카이엔 1~1 1/2작은술 또는 기호에 따라

갈은 후추 1/2작은술

1/4작은술 간 흰 후추

기호에 따라 소금, 약 1/2~3/4작은술

신선한 파슬리

검보 필레 가루 1큰술(선택사항)

양파, 샐러리, 피망을 자른다.

파의 녹색 부분을 자르고 흰색 부분을 자릅니다.

녹색 부분을 버리십시오.

닭고기 국물을 데우십시오.

스토브의 스튜 냄비에 넣거나 그릇에 전자 레인지로 돌릴 수 있습니다.

닭고기를 한입 크기의 얇은 스트립으로 자릅니다.

소시지를 자릅니다.

신선한 백리향 잎을 다진다.

말린 백리향을 사용하는 경우에는 다질 필요가 없습니다.

무거운 더치 오븐이나 깊은 프라이팬(바람직하게는 주철 또는 에나멜 주철)에서 낮은 열로 기름과 밀가루를 섞습니다.

혼합물을 바닥에서 밀어내고 루가 풍부한 황금빛 갈색이 될 때까지 원을 그리며 저어가며 요리합니다.

이 과정은 최대 45분에서 1시간이 소요될 수 있지만 루가 타지 않도록 주의하십시오. 갈색이어야 하지만 검게 변해서는 안 됩니다.

루에 양파, 셀러리, 피망, 파를 추가합니다.

온도를 중간-낮음으로 높입니다.

야채가 부드러워질 때까지 약 7~10분 동안 거의 지속적으로 저어가며 요리합니다.

따뜻하게 데운 닭고기 육수를 조금씩 국자에 넣고 추가할 때마다 저어줍니다.

혼합물을 끓여서 계속 저어줍니다.

닭고기, 소시지, 신선한 타임 1/2작은술, 카이엔 1작은술, 후추, 흰후추를 넣습니다.

부분적으로 덮고 45-60분 동안 끓입니다.

더치오븐을 덮지 않으면 검보가 끓어서 엉망이 됩니다.

국자로 표면을 긁어 올라오는 지방을 제거합니다.

필요에 따라 맛을 보고 간을 합니다.

소금과 카이엔을 더 추가할 수 있습니다.

파슬리를 자른다.

검보 필레(원하는 경우)와 파슬리 2큰술을 검보에 넣고 저어줍니다.

옆에 타바스코 소스를 곁들인 밥 위에 수프 그릇에 담아 제공합니다.