소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
치아씨드 원팟 불가사의
이 조리법은 만들기 쉽고 건강에 좋은 재료로 가득 차 있고 향신료와 풍미가 잘 어우러져 있습니다. 주요 식사에 치아씨드를 추가하면 가족을 건강하고 에너지로 가득 채우는 데 필수적인 추가 영양소를 섭취할 수 있습니다.
때로는 정말 필요한 모든 것이 맛있는 식사를 만들기 위해 하나의 냄비입니다. 한 냄비 요리법은 필요한 것을 더 많이 만들고 하나의 요리법으로 2~3일을 얻는 데 환상적입니다. 냉장고에 넣어두었다가 다음날 다시 데우기만 하면 됩니다. 재료가 더 오래 섞일 수 있기 때문에 맛이 훨씬 더 좋을 것입니다.
카넬리니 콩을 곁들인 찐 양고기 정강이
크레딧: ©iStockphoto.com/JoeGough
준비 시간: 15분
조리 시간: 2-1/2시간
생산량: 4인분
올리브 오일 2큰술
얇게 썬 큰 양파 1개
큰 양고기 정강이 4개
껍질을 벗기고 잘게 썬 당근 4개
손질하고 얇게 썬 셀러리 스틱 2개
껍질을 벗기고 으깬 마늘 1쪽
15온스 캔 카넬리니 콩 1개, 물기를 빼고 헹굽니다.
15온스 캔 다진 토마토 1개
레드와인 1컵
오렌지 1개의 제스트와 주스
월계수잎 2장
로즈마리 작은 다발 1개
야채 육수 1컵
전체 치아씨드 2큰술
소금과 후추, 기호에 따라
장식용 다진 파슬리 2큰술
오븐을 화씨 325도로 예열합니다.
큰 오븐용 캐서롤 접시나 더치 오븐에 기름을 두르고 양파를 5분 동안 볶습니다.
양고기 정강이를 추가하고 양고기의 모든 면이 갈색이 될 때까지 5분 동안 요리합니다. 슬롯 형 스푼으로 양고기 정강이를 제거하고 따로 보관하십시오.
접시에 당근과 셀러리를 넣고 야채를 5분 더 볶습니다.
접시에 마늘을 넣고 1분 더 끓입니다.
양고기 정강이를 접시에 다시 넣으십시오. 콩, 토마토, 와인을 접시에 넣고 잘 저어줍니다.
접시에 오렌지 껍질과 주스, 월계수 잎, 로즈마리, 야채 육수를 넣고 잘 저어줍니다. 끓으면 접시를 덮 오븐에서 1시간 동안 요리합니다.
육수에 양고기 정강이를 뒤집고 양이 부드러워질 때까지 오븐에 1-1/2시간 더 굽습니다.
월계수 잎을 제거하고 치아를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 씨앗이 접시 전체에 고르게 섞이도록 잘 저어줍니다.
파슬리로 장식하고 오븐에서 뜨겁게 제공하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 597(지방 254에서); 지방 28g(포화 9g); 콜레스테롤 157mg; 나트륨 916mg; 탄수화물 34g(식이섬유 11g); 단백질 50g.
크림 치아 치킨
준비 시간: 15분
조리시간: 1시간 25분
생산량: 8인분
1/2 컵 깍둑썰기한 베이컨 조각, 익히지 않은 것
뼈에 붙은 닭고기 8조각(가슴살, 허벅지, 나지만)
분쇄된 치아씨드 2테이블스푼
드라이 화이트 와인 1/2컵
야채 육수 1컵
큰 파 2개
새 감자 1파운드
사워 크림 6큰술
디종 머스타드 2작은술
다진 신선한 타라곤 2큰술
소금과 후추, 기호에 따라
오븐을 화씨 325도로 예열합니다.
큰 오븐용 캐서롤 접시 또는 센 불에 더치 오븐에 베이컨 조각을 넣으십시오. 베이컨에서 지방이 나오기 시작할 때까지 약 1분 동안 요리합니다.
닭고기 조각을 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 가끔 뒤집으면서 5~10분 동안 요리합니다.
닭고기에 치아를 뿌리고 잘 저어줍니다.
와인을 넣고 접시 바닥을 긁어 요리의 모든 주스를 통합하십시오.
야채 육수를 넣고 끓입니다.
파를 씻어서 다듬고 1인치 크기로 자릅니다.
감자를 씻고 부추와 함께 접시에 넣으십시오.
사워 크림과 디종 머스타드를 접시에 넣고 다시 끓입니다.
접시를 덮고 불을 낮추고 15분 동안 부드럽게 끓입니다.
접시를 오븐에 1시간 동안 두십시오.
오븐에서 접시를 꺼내 타라곤을 넣고 잘 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
1회 제공량당: 칼로리 242(지방 60에서); 지방 7g(포화 2g); 콜레스테롤 81mg; 나트륨 349mg; 탄수화물 14g(식이섬유 2g); 단백질 30g.
브로콜리나 완두콩과 같이 갓 찐 채소를 이 접시 옆에 올려서 더 많은 영양소를 추가하세요.
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