소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
치아씨드를 사용한 글루텐 프리 레시피
Chia는 자연적으로 글루텐이 없으며 글루텐 불내증이 필요한 영양소를 섭취하도록 돕기 위해 많은 요리법에 추가할 수 있습니다. 또한 분쇄된 형태의 치아는 때때로 밀가루 대신 사용할 수 있으므로 훌륭한 대안입니다.
글루텐 프리 치아, 크랜베리, 코코넛 그래놀라
크레딧: ©iStockphoto.com/mphilips007
준비 시간: 20분
조리시간: 30분
생산량: 6인분
구식 글루텐 프리 귀리 6컵
전체 치아씨드 1-1/4컵
잘게 썬 코코넛 1-1/2컵
다진 아몬드 1-1/2컵
흑설탕 1/4컵
생강가루 1작은술
계피 2작은술
소금 1작은술
코코넛 오일 1/2컵
아가베 시럽 1컵
아몬드 추출물 1작은술
달걀 흰자 2개
말린 크랜베리 1-1/2컵
오븐을 화씨 325도로 예열합니다.
큰 그릇에 귀리, 치아, 코코넛, 아몬드를 섞습니다.
흑설탕, 생강, 계피, 소금을 섞는다.
작은 냄비에 코코넛 오일이 완전히 녹을 때까지 중불에서 약 3분간 가열합니다. 혼합물에 첨가하십시오.
아가베시럽과 아몬드 엑기스를 넣고 잘 섞어주세요.
혼합물을 베이킹 시트에 펴십시오.
혼합물을 계란 흰자로 닦으십시오.
10분 동안 굽고 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에서 저어줍니다.
다시 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣습니다.
오븐에서 꺼내 완전히 식히십시오.
크랜베리를 넣고 밀폐 용기에 옮깁니다.
1회 제공량당: 칼로리 1,250(지방 544에서); 지방 61g(포화 27g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 484mg; 탄수화물 163g(식이섬유 27g); 단백질 25g.
원하는 베리를 추가하거나 라즈베리와 딸기와 같이 두 개 이상을 혼합할 수 있습니다. 계란 흰자를 생략하면 이 그래놀라를 완전채식으로 만들 수 있습니다.
글루텐 프리 치아 팬케이크
준비 시간: 10분
조리 시간: 15분
생산량: 8인분
현미가루 1컵
베이킹파우더 1작은술
바다 소금 한 꼬집
바나나 1/2개
전체 치아씨드 1큰술
계란 1개
아몬드 우유 2⁄3컵
바닐라 추출물 1작은술
원하는 베리 1/2컵
버터, 요리용
프라이팬을 약불로 가열합니다.
큰 볼에 현미가루, 베이킹파우더, 소금을 넣습니다. 함께 섞는다.
접시에 바나나를 으깬다. 치아씨드를 넣고 섞는다.
바나나와 치아 혼합물을 건조한 혼합물에 넣고 섞습니다.
계란, 아몬드 우유, 바닐라 추출물을 혼합물에 첨가하십시오. 균일한 일관성을 유지하기 위해 잘 섞는다.
반죽에 딸기를 넣고 잘 섞는다.
팬에 버터를 조금 넣고 반죽 1/4컵을 팬에 올려주세요.
1~2분 동안 요리하십시오.
뒤집어 다른 쪽도 갈색이 될 때까지 굽습니다.
나머지 팬케이크를 만들기 위해 반복합니다.
1회 제공량당: 칼로리 116(지방 29에서); 지방 3g(포화 1g); 콜레스테롤 27mg; 나트륨 91mg; 탄수화물 19g(식이섬유 2g); 단백질 3g.
찹쌀가루 구하기 어려우시면 찹쌀가루를 이용하시면 됩니다. 라벨을 읽고 글루텐이 없는지 확인하십시오.
신선한 베리와 메이플 시럽을 추가해 보세요. 라벨을 읽고 글루텐이 없는지 확인하십시오.
글루텐 프리 치아 치킨 코르마
준비 시간: 15분
조리시간: 30분
생산량: 4인분
불린 쌀 1-1/4컵
해바라기 기름 3큰술
2 카다몸 꼬투리, 으깬 것
가루 계피 1작은술
다진 고수 1-1/2작은술
1 작은 술 지상 커민
심황 2작은술
양파 1개, 얇게 썬 것
다진 마늘 3쪽
껍질을 벗기고 다진 작은 신선한 생강 조각 1개
작은 조각으로 자른 닭 가슴살 4개
코코넛 밀크 1-3/4컵
1/2 컵 플레인 요구르트
1/2 컵 무거운 휘핑 크림
전체 치아씨드 1/4컵
1/4 컵 플레이크 아몬드
신선한 고수 1/2컵
냄비에 끓는 물을 준비하고 포장 지침에 따라 쌀을 요리하십시오.
큰 팬에 약한 불로 달군 후 기름, 카다몬, 계피, 다진 고수, 커민, 강황을 넣습니다. 1 분 동안 요리하십시오. 향신료가 타지 않도록 조심하십시오.
양파를 넣고 약 3분간 끓인다. 마늘과 생강을 넣고 1~2분 더 끓인다.
닭고기를 넣고 향신료를 바르고 몇 분 동안 요리하십시오.
코코넛 밀크를 넣고 액체를 끓입니다. 불을 줄이고 8~12분간 끓인다. 닭고기가 부드러워지고 액체가 줄어들 것입니다.
혼합물에 요구르트와 크림을 넣고 끓지 않도록 합니다.
혼합물 위에 치아, 아몬드, 신선한 고수를 뿌립니다.
밥을 제공하고 밥의 측면이나 중앙에 코르마를 추가합니다.
1회 제공량당: 칼로리 901(지방 477에서); 지방 53g(포화 29g); 콜레스테롤 116mg; 나트륨 120mg; 탄수화물 69g(식이섬유 7g); 단백질 40g.
Korma는 남부 또는 중앙 아시아에서 시작된 요리입니다. 일반적으로 요구르트, 크림, 견과류 및 씨앗 페이스트 또는 코코넛 밀크로 만듭니다. 일반적으로 덜 칠리로 만들어지기 때문에 카레 요리의 덜 매운 선택이지만 여전히 풍미가 가득합니다.
팬케이크가 폭신하지 않고 질겨지는 이유는 무엇일까요? 원인과 해결 방법
팬케이크가 질기거나 쫄깃하거나 퍽퍽해지는 이유를 알아보세요. 반죽을 부드럽게 섞는 방법, 팽창제를 확인하는 방법, 팬의 온도를 조절하는 방법, 그리고 폭신한 팬케이크를 만드는 시험용 반죽을 만드는 방법을 배워보세요.
레시피를 두 배로 늘리지 않고 너무 짠 수프 맛을 개선하는 방법
짜진 수프는 계량된 물을 사용하거나, 액체를 바꾸거나, 무염 재료를 첨가하여 짠맛을 줄일 수 있습니다. 감자, 레몬, 설탕, 크림이 어떤 역할을 하고 어떤 역할을 하지 못하는지 알아보세요.
대용량 음식을 냉장고에 넣기 전에 안전하게 식히는 방법
큰 냄비에 담긴 수프, 스튜 또는 기타 남은 음식을 안전하게 식히려면 얕은 용기에 나누어 담고, 필요할 때 얼음물에 담근 후 즉시 냉장 보관하세요.
밥이 냉장고에서 딱딱해지는 이유와 안전하게 데우는 방법
냉장 보관한 밥이 굳어지는 이유, 밥의 식감을 되살리는 방법, 그리고 남은 밥을 74°C(165°F)까지 안전하게 식히고 보관하고 데우는 방법을 알아보세요.
서늘한 주방에서 소량의 반죽을 부풀리는 데 도움을 주는 방법
약간 따뜻한 곳에 두고 반죽을 덮은 다음, 시각적인 신호를 잘 살펴보면 서늘한 주방에서 소량의 반죽을 과열이나 과발효 없이 부풀릴 수 있습니다.
약불로 끓이기, 데치기, 삶기: 차이점 구별법
데치기, 끓이기, 삶기 요리법이 물의 움직임, 온도, 그리고 최적의 활용법에서 어떻게 다른지, 또한 불 조절 방법과 안전하게 익힘 정도를 확인하는 방법을 알아보세요.
초콜릿이 녹을 때 굳어버리는 이유와 이를 살리는 가장 좋은 방법
녹인 초콜릿이 왜 걸쭉해지고 덩어리지는지, 소스나 가나슈로 다시 활용하는 방법, 그리고 언제 굽는 것이 나을지 아니면 처음부터 다시 시작하는 것이 나을지 알아보세요.
베이킹파우더가 여전히 활성 상태인지 확인하는 방법
베이킹파우더를 따뜻한 물에 넣어 기포 발생 여부를 확인하고, 교체 시기를 알아보세요. 이 간단한 안내서는 보관 방법, 유통기한, 그리고 흔히 발생하는 테스트 오류에 대해서도 설명합니다.
집에서 만든 빵이 윗면이 아닌 옆면으로 갈라지는 이유는 무엇일까요?
빵 옆면이 갈라지는 것은 보통 칼집을 낸 부분이 아니라 약한 부분에서 빵이 팽창했기 때문입니다. 칼집 내기, 스팀, 성형, 발효, 그리고 팬의 적합성이 결과에 어떤 영향을 미치는지 알아보세요.