소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
추천 와인과 음식 페어링
특정 와인과 음식 페어링은 다른 것보다 더 잘 어울립니다. 그러나 와인의 풍미와 복합성에 익숙하지 않은 경우 어떤 와인을 어떤 음식과 함께 제공해야 하는지 또는 그 반대의 경우도 마찬가지인지 파악하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 완벽한 페어링을 원하신다면 화이트, 레드, 샴페인/스파클링 와인 카테고리로 정리된 이 편리한 표를 참조하십시오.
크레딧: 일러스트레이션 © iStockphoto.com/reekerseeker
| 백포도주 | 함께 제공 |
|---|---|
| 보르도, 화이트 | 조개류(특히 랍스터, 가리비, 새우); 구운 생선; 염소 치즈 |
| 버건디, 라이트바디 화이트 | 섬세한 생선 요리 |
| 버건디, 풀바디 화이트 | 더 무거운 생선 요리; 랍스터; 닭; 칠면조; 송아지 고기 |
| 샤블리 | 해산물(특히 굴, 조개, 홍합) |
| 샤블리, 그랑 크뤼 | 랍스터; 살이 검고 고기가 많은 생선 |
| 샤도네이 | 가금류(특히 닭고기); 해산물(특히 랍스터), 연어, 가벼운 소스의 생선; 송아지 고기; 햄; 크림치즈(브리 카망베르) |
| 샤토뇌프 뒤 파프 블랑 | 풍미 가득한 생선 및 조개류 요리(예: 랍스터); 가금류; 송아지 고기; 돼지 고기; 강한 치즈 |
| 게뷔르츠트라미너 | 강한 치즈(Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cheddar, 숙성 Gouda); 돼지 고기; 햄; 매운 아시아 요리; 푸아그라 |
| 에르미타주 블랑 | 풍미 가득한 생선 및 조개류 요리(예: 랍스터); 가금류; 송아지 고기; 돼지 고기; 강한 치즈 |
| 피노 그리 | 매운 고기 요리 |
| 푸이 퓌메 | 풍부한 생선(연어); 닭; 송아지 고기; 염소 치즈 |
| 리슬링 | 섬세한 생선 요리 |
| 산체레 | 조개류 또는 가벼운 민물고기(송어) |
| 소비뇽 블랑 | 조개류(홍합 및 굴); 랍스터; 염소 치즈 |
| 진판델, 화이트 | 생선; 돼지 고기; 크림 소스 파스타 |
| 적포도주 | 함께 제공 |
|---|---|
| 바르바레스코 | 구운 고기(특히 쇠고기); 사냥감 고기(사슴 고기, 멧돼지, 토끼); 맛있는 사냥감(꿩, 오리); 단단한 치즈 (폰티나, 고다, 체다 치즈) |
| 바르베라 | 파스타; 피자; 모든 토마토 기반 요리 |
| 바롤로 | 구운 고기(특히 쇠고기); 사냥감 고기(사슴 고기, 멧돼지, 토끼); 맛있는 사냥감(꿩, 오리); 단단한 치즈 (폰티나, 고다, 체다 치즈) |
| 보르도, 레드 | 어린 양; 사슴 고기; 간단한 로스트; 단단한 치즈(콩트, 그뤼에르, 체다 치즈) |
| 버건디, 레드 | 생선(특히 연어); 해물; 닭; 칠면조; 햄; 쇠고기; 사냥감(오리, 꿩, 토끼, 사슴고기) |
| 카베르네 소비뇽 | 스테이크; 어린 양; 냄비 로스트; 송아지 고기; 오리; 게임 새; 단단한 치즈 |
| 키안티, 클라시코 | 어린 양; 칠면조 구이; 송아지 고기; 스테이크; 구운 소고기 |
| 키안티, 빛 | 파스타; 프로슈토; 구운 치킨 |
| 꼬뜨 뒤 론 | 햄버거; 닭; 피자 |
| 꼬뜨 뒤 방투 | 햄버거; 닭; 피자 |
| 메를로 | 닭; 오리; 어린 양; 스테이크; 냄비 로스트; 송아지 고기; 게임 새; 단단한 치즈 |
| 피노 누아 | 연어; 해물; 닭; 송아지 고기; 돼지 고기; 오리; 게임 새; 로스트 비프 |
| 진핀델, 레드 | 구운 고기; 야외 파티; 피자; 매운 음식 |
| 샴페인 또는 스파클링 와인 | 함께 제공 |
|---|---|
| 아스티 | 달콤한 디저트(특히 웨딩 케이크) |
| 샴페인 또는 스파클링 와인, 드라이 | 계란 요리; 매운 아시아 요리; 생선; 해물; 파스타( 마리나라 소스 제외); 리조토; 가금류 |
| 샴페인, 데미섹 | 신선한 과일; 너무 달지 않은 디저트 |
| 샴페인, 로제 | 어린 양; 햄 |
| 샴페인, 숙성 | 노인 아시아고; 노인 고다; 파마산 치즈 |
| 모스카토 다스티 | 디저트; 브런치 음식 |
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