소스를 다시 데우면 분리되는 이유는 무엇이며, 어떻게 해결할 수 있을까요?
소스는 재가열 후 지방, 수분, 단백질 또는 전분의 균형이 깨지면 분리될 수 있습니다. 분리되는 이유, 분리된 소스를 살릴 수 있는 방법, 그리고 안전하게 재가열하는 방법을 알아보세요.
채식 요리법에 사용할 대체품
채식주의자를 요리하고 메뉴에서 육류 및 육류 제품을 제외한다고 해서 기존 레시피를 제거해야 한다는 의미는 아닙니다. 다음 목록을 사용하여 비채식주의자 레시피를 채식주의자 버전에 적용할 수 있습니다.
특정 레시피에 대한 올바른 대체품을 찾기 위해 몇 번 실험해야 할 수도 있으므로 인내심을 가지세요!
요리법 파일을 살펴보거나 비채식주의 요리책에서 좋아하는 요리법 페이지에 플래그를 지정하여 시작하십시오. 연필로 시도하려는 변경 사항을 표시하십시오. 원하는 대로 레시피가 나올 때까지 필요에 따라 지우고 조정합니다. 당신은 전통적인 비채식주의 조리법에서 훌륭한 맛의 채식 음식을 만드는 것이 얼마나 쉬운지 알면 놀랄 것입니다.
계란 1개 대체품
| 구운 식품: | 버거, 빵, 캐서롤: |
|---|---|
| 잘 익은 작은 바나나 1/2개, 으깬 것 | 2~3테이블스푼 빠르게 조리한 롤드 오트밀 또는 익힌 오트밀 |
| 사과 소스 1/4컵, 호박 또는 호박 통조림, 자두 퓌레 |
으깬 감자, 으깬 고구마 또는 인스턴트 감자 플레이크 2~3큰술 |
레시피 의 액체 재료와 섞은 두부 1/4컵 |
고운 빵가루 2~3큰술, 크래커 가루 또는 마초 가루 |
| Ener-G 브랜드와 같은 상업용 계란 대체제 1 1/2작은술, 물 2큰술과 혼합 |
밀가루 2~3큰술 - 통밀, 표백되지 않은 흰색 또는 귀리 |
| 1 큰 스푼의 콩가루 또는 1 큰 스푼의 물 과 섞인 콩가루 |
칡 전분, 감자 전분, 옥수수 전분 또는 Ener-G 계란 대체제 2 또는 3테이블 스푼을 물 2테이블스푼과 혼합 |
| 옥수수 전분 2큰술, 물 2큰술 | 토마토 페이스트 2~3큰술 |
물 1/4컵과 함께 잘게 빻은 아마씨 1테이블스푼 |
밀가루 1테이블스푼과 섞인 두부 1/4컵 |
고기 대용품
| 갈은 고기를 대체할 질감의 식물성 단백질(TVP) |
| 갈은 고기를 대체할 Bulgur 밀 |
| 두부, 템페 또는 세이탄 |
| 고기 없는 핫도그, 야채 버거 패티, 고기 없는 소시지 또는 베이컨 대체품 |
| 콩 — 재수화, 통조림 또는 건조 플레이크 |
유제품 대체품
| 우유 대신: |
|---|
| 두유, 쌀, 귀리 또는 감자 우유 또는 두유/쌀 우유 혼합 |
| 야채 국물을 곁들인 퓌레 감자 또는 크림 수프 에 퓌레 부드러운 두부 |
| 유제품 치즈 대신: |
| 콩 또는 견과류 기반 치즈 대안 |
라자냐 및 속을 채운 조개 요리법에서 리코타 치즈 또는 코티지 치즈 를 대체하기 위해 몇 티스푼의 레몬 주스와 으깬 두부 |
유제품 요구르트와 사워 크림 대신 콩 요구르트(플레인 또는 맛을 낸)를 사용하고 버터 대신 콩 마가린 또는 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.
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